夏季是食用水產(chǎn)品消費(fèi)旺季,深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局昨日發(fā)布食品安全消費(fèi)提示稱,出自淡水的河鮮若被水中致病微生物、寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染,生食易引起肝吸蟲(chóng)病發(fā),將有很大風(fēng)險(xiǎn),市民切勿生食。
該消費(fèi)提示稱,市民購(gòu)買水產(chǎn)品時(shí),應(yīng)選擇新鮮的,否則水產(chǎn)品會(huì)因蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的組胺,引起食用者過(guò)敏。但追求新鮮,并不等于提倡生吃水產(chǎn)品。“生魚(yú)片、生蠔、醉蟹、醉蝦等是不少餐廳的招牌菜,但海鮮往往攜帶有副溶血性弧菌等致病菌,副溶血性弧菌廣泛存在于海水中,耐熱性較強(qiáng),80℃以上才能被殺滅,如不烹飪至熟透,極易導(dǎo)致食物中毒,沿海地區(qū)是副溶血性弧菌性食物中毒的高發(fā)地帶。”
該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,一般情況下加工水產(chǎn)品一定要蒸熟煮透,切勿貪鮮而導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病。同時(shí),一些水產(chǎn)品自身或因富集生活環(huán)境中的毒素而含有毒素,即使通過(guò)加熱方法也不能破壞、消除毒素,因而不宜食用。“如河豚魚(yú)自身含有河豚毒素,許多種海魚(yú)能夠富集生活環(huán)境中的雪卡毒素,一些貝類受到環(huán)境污染影響而含有麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素等。”提示稱,海魚(yú)體內(nèi)富集的毒素與生活時(shí)間有關(guān),因此較年幼、體重不超過(guò)1公斤的海魚(yú)其食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低,適合食用。
此外,炎熱的夏季,許多市民有邊吃海鮮邊喝冰凍啤酒的習(xí)慣,殊不知,海蟹、海蝦等海鮮在人體代謝后會(huì)形成尿酸,喝啤酒的話,會(huì)加速體內(nèi)尿酸形成,引發(fā)痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。吃海鮮后也不宜立即喝茶,因?yàn)楹ｕr含有的鈣與茶中的鞣酸結(jié)合,形成難以溶解的鞣酸鈣,會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生刺激,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀,甚至導(dǎo)致結(jié)石。
