由于餐飲服務(wù)單位存在不同業(yè)態(tài)和不同規(guī)模，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度也有所不同。從今年5月1日起，隨著《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的正式實(shí)施，我國(guó)將對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施分類(lèi)管理。據(jù)悉，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局目前正在制定餐飲服務(wù)分類(lèi)許可審查規(guī)范和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不久將頒布實(shí)施。

　　3月25日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在天津舉辦宣傳貫徹餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管兩個(gè)辦法的座談會(huì)。該局副局長(zhǎng)邊振甲表示，目前，我國(guó)持有許可證的各類(lèi)餐飲服務(wù)單位有210多萬(wàn)家，其中90%以上為中小型單位。餐飲單位是餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任人，因此，必須強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保餐飲服務(wù)單位依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。同時(shí)，餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法經(jīng)營(yíng)。

　　據(jù)悉，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將在各類(lèi)餐飲服務(wù)單位和各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)間，對(duì)監(jiān)管人員、社會(huì)監(jiān)督員和餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行培訓(xùn)，宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、餐飲服務(wù)許可和監(jiān)管兩個(gè)辦法，培訓(xùn)工作方案將于近期出臺(tái)。