2002年記者偷拍到東圃一私宰牛肉點炮制注水牛肉。（資料圖片）

    信息時報4月5日報道  4月2日，有媒體曝光了佛山市高明區(qū)肉聯(lián)廠菜牛屠宰時出現(xiàn)牛肉注水事件，引起社會普遍關注。該區(qū)領導和有關部門立即采取措施進行調(diào)查處理。昨日，高明區(qū)食品安全委員會、農(nóng)業(yè)局、經(jīng)貿(mào)局、工商局等部門，就此事做出回應，表示經(jīng)初步調(diào)查，媒體對該區(qū)注水牛肉的報道屬實，由于肉聯(lián)廠監(jiān)管疏忽，導致出現(xiàn)菜牛屠宰戶往牛肉中注水的問題。區(qū)食品監(jiān)管部門向廣大消費者致歉。

    高明屠宰場注水牛肉橫行

    據(jù)了解，該區(qū)肉聯(lián)廠屬國有企業(yè)，主要負責全區(qū)的生豬定點屠宰及其肉品市場供應。為了解決菜牛私屠濫宰問題，從2000年開始，在該場設置了菜牛屠宰區(qū)域，把菜牛屠宰戶集中起來，實行“代宰制”生產(chǎn)模式，即屠宰場提供場地、水電等必要設施和檢疫檢驗等服務，落實各項管理制度，由屠宰戶入場進行手工屠宰。該區(qū)現(xiàn)存菜牛屠宰戶4家，出品的牛肉供應全區(qū)市場。

    調(diào)查：監(jiān)管不力導致注水肉橫行

    據(jù)介紹，2009年有關部門曾接到過注水牛肉的投訴，當時便研究制定了《佛山市高明區(qū)食品企業(yè)集團肉類聯(lián)合加工廠菜牛屠宰管理暫行規(guī)定》，肉聯(lián)廠與屠宰戶簽訂《高明區(qū)菜牛集中屠宰協(xié)議書》。但由于手工屠宰監(jiān)管難度大，加上屠宰戶素質(zhì)較低、守法經(jīng)營意識較差，導致規(guī)章制度得不到落實。再加上屠宰戶之間的惡性競爭，為爭奪高明牛肉市場份額，在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，為最大限度降低成本，違規(guī)對菜牛進行注水，甚至對屠宰場及駐場檢疫的畜牧獸醫(yī)工作人員的警告和勸阻都置之不理，并對工作人員進行言語威脅和謾罵。另外，由于肉聯(lián)廠效益差，難以抽出幾十萬元的資金來建設菜牛機械化生產(chǎn)線，致使菜牛機械化定點屠宰推進緩慢，未能根本解決菜牛注水問題。

    處理：肉聯(lián)廠負責人停職檢查

    高明區(qū)食品安全委員會表態(tài)，將加快推進菜牛機械化屠宰線建設，確保年底前建成使用，從根源杜絕注水牛肉；對涉及此次事件的公職人員實施問責；加強對現(xiàn)有菜牛集中屠宰點的監(jiān)管，安裝監(jiān)控設備，對菜牛屠宰實施全程監(jiān)控，加強現(xiàn)場巡查；責令肉聯(lián)廠主要負責人蘇健星停職檢查；對4個菜牛屠宰戶立案調(diào)查，依據(jù)調(diào)查事實依法實施嚴厲處罰；加強牛肉銷售市場監(jiān)管，及時查處注水牛肉銷售行為。