改革開放30年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化，到2008年底，中國的葡萄種植面積達到了679萬畝，葡萄產(chǎn)量已經(jīng)達到715萬噸，葡萄酒年產(chǎn)量達到69.83萬千升。中國的葡萄釀酒企業(yè)有400家左右，從量上無法和澳大利亞相比，但從整個亞洲來說，這個數(shù)量還是可觀的，400家已是亞洲葡萄酒釀酒企業(yè)總數(shù)的一半，但中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群效應較美國遜色，卻比澳大利亞明顯，四大品牌張裕、長城、王朝、威龍的產(chǎn)量，占全國葡萄酒總產(chǎn)量的一半。而且中國葡萄酒的發(fā)展幾乎依賴于內(nèi)銷的拉動，出口動力不足，致使中澳兩國在葡萄酒業(yè)的海外戰(zhàn)略上的“出牌”大相徑庭。中國的葡萄酒還無法大規(guī)模地“拿出手”,走出去收購別人的東西為我所用，這可以形象地理解為中國葡萄酒商的世界“圈地運動”;而澳大利亞則聲嘶力竭地在世界推銷自己產(chǎn)能過剩，但質(zhì)量經(jīng)得起市場考驗的酒。
全球氣候變暖的影響
或許，中國酒界很少有人考慮過氣候變暖將會對山東、天津、吉林、新疆、北京、河北、甘肅、寧夏和云南等地葡萄種植以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的影響。但是，氣候變暖已經(jīng)致使一些地區(qū)的潮濕天氣加劇，從而嚴重影響葡萄的轉(zhuǎn)色期，也減弱了葡萄的抗病能力，比如葡萄白粉病的增加。同時，氣候變暖也使得中國極端天氣增多。不斷增加的二氧化碳排放量也會影響到將來中國的葡萄種植園。
所有這些并非聳人聽聞，據(jù)2006年中國科技部、中國氣象局和中國科學院等聯(lián)合發(fā)布的《氣候變化國家評估報告》預測：到2020年，中國年平均氣溫可能增加1.3度-2.1度，年平均降水量可能增加2%-3%,降水日數(shù)在北方顯著增加，降水區(qū)域差異更為明顯。由于平均氣溫增加導致蒸發(fā)增強，北方水資源短缺狀況將加劇，未來極端天氣呈增加趨勢。農(nóng)業(yè)、水資源、森林與其他自然生態(tài)系統(tǒng)、海岸帶與近海生態(tài)系統(tǒng)等極易受全球氣候變化的不利影響，自然災害將有進一步加劇的可能。
中國的主要葡萄產(chǎn)區(qū)幾乎集中在北方，上述氣候變化如果成為現(xiàn)實，無疑給中國葡萄酒業(yè)帶上一道從天而降的“緊箍咒”.
防止低碳經(jīng)濟話語權(quán)成為中國酒業(yè)的短板，我們該怎么做？
“氣候壁壘”或成“緊箍咒”
21世紀初以來，中國有關(guān)部門加大了節(jié)能減排和應對氣候變化方面工作的力度。除了《可再生能源法》、《節(jié)約能源法》、《城鄉(xiāng)規(guī)劃法》、《清潔生產(chǎn)促進法》、《循環(huán)經(jīng)濟法》之外，與節(jié)能減排密切相關(guān)的還有《大氣污染防治法》、《森林法》、《草原法》等一系列法律法規(guī)。
在“綠”法不斷頒布和修訂的同時，中國還參與到國際應對氣候變化議程。但是，中國雖然簽訂了《京都議定書》，至少在2012年前不要對碳排放恪守任何額度，也就是在理論上，中國在此之前是無限量排放溫室氣體。
隨著歐美低碳經(jīng)濟的不斷發(fā)展，不排除歐美在2020年后就某些減排節(jié)能通用標準達成合意，鼓噪“低碳經(jīng)濟圈”,擠兌發(fā)展中國家。這意味著，歐美可能在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、投資、市場準入方面形成“氣候壁壘”,使發(fā)展中國家面臨新的“WTO”壁壘的挑戰(zhàn)。對此，中國應予以戰(zhàn)略關(guān)注。如果這個成為現(xiàn)實，那么中國葡萄酒業(yè)就有了另一層面人為的“緊箍咒文章來源華夏酒報”.
澳大利亞經(jīng)驗的啟示
作為正處于欣欣向上蓬勃發(fā)展的中國葡萄酒業(yè)，借鑒澳大利亞應對氣候變暖的經(jīng)驗，思索中國葡萄酒的產(chǎn)業(yè)定位是有必要的。
事實上，澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)業(yè)有很多可借鑒的東西。澳葡萄酒界已經(jīng)行動起來應對氣候變暖，并積極滿足全球呼喚綠色葡萄酒的訴求。由葡萄種植商發(fā)起了EntWine Australia 綠色環(huán)保認證計劃，該認證是以澳大利亞園藝工業(yè)環(huán)境良好操作規(guī)程為藍本制定的，對葡萄園主和葡萄酒生產(chǎn)商（即酒莊）的進行碳足跡認證。獲此認證的企業(yè)每三年要求審計一次，每年需要做一份碳足跡報告，此份報告按一系列設定的評價指標是在網(wǎng)上填單式相當格式化的方式完成。評價指標按種植園和酒莊分開。
其中，對種植園評價指標包括： 生產(chǎn)葡萄噸數(shù)、 種植園面積、電力使用、總用水、總施用的氮肥、 總使用的無鉛汽油、天然氣柴油等。對酒莊的評價指標包括：壓榨葡萄噸數(shù)、總用水、所有產(chǎn)生的葡萄廢渣、固體廢物回收程度等。
獲此認證的種植園主和酒莊可以貼上環(huán)保標志并做宣傳。澳大利亞三大酒業(yè)集團福斯特（Foster's），奧蘭多（Orlando） 、黛博托里（De Bortoli） 等對此環(huán)保認證表現(xiàn)出濃厚興趣。
對于消費者環(huán)保訴求，中國也有先知先覺。若干年以前中國政府農(nóng)業(yè)部門就已經(jīng)推行所謂的綠色食品認證，至今形成無公害食品、綠色食品和有機食品三位一體的遵循環(huán)保理念的食品認證格局。但是上述三個認證還沒有一個涉及到碳足跡問題。所以中國的食品認證在碳足跡問題上可謂是后知后覺。
但在后《京都議定書》時代，中國將不太可能再享有無限排放這個特權(quán)。如果我們現(xiàn)在就做好準備，思考在前，中國的葡萄酒業(yè)就可能在這個問題上擁有主動權(quán)。以綠色食品認證為例，它是“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”,“經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志”,它具有中國特色，又完全具有現(xiàn)代世界食品生產(chǎn)理念包容性的一種認證。說它有中國特色，因為它是一系列食品標準的綜合體，它擁有知識產(chǎn)權(quán)，可以作為一個商標被保護。說它具有包容性，因為它是以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個部分構(gòu)成：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準、綠色食品產(chǎn)品標準、綠色食品包裝貯藏運輸標準。中國的綠色食品包括葡萄酒保準，體現(xiàn)在《NY/T 274-2004 綠色食品葡萄酒》中。未來在應對中國成為碳減排具體承諾國的時候，仿造澳EntWine Australia 綠色環(huán)保認證計劃，中國完全可以在上述葡萄酒綠色食品標準中附加碳減排指標。
中國如何應對氣候變暖
在哥本哈根世界氣候大會中，當澳大利亞的酒商乘機撈氣候大會的人氣，推銷自己的碳環(huán)保葡萄酒的時候，中國的酒商還在疲于奔命，應戰(zhàn)中國大地的洋酒。這種差距不是一兩步之遙。
對于國內(nèi)葡萄酒制造商而言，一旦碳計算和碳標簽成為世界大多地區(qū)的一種可能，碳足跡也就成為世界貿(mào)易的新壁壘。洋酒一方面可能打著自己環(huán)保產(chǎn)品的旗號吸引中國消費者的眼球；另一方面，對于中國葡萄酒制造商而言，要走出去的戰(zhàn)略會來的更加慘淡。也就是說在這種情況下，國內(nèi)制造商將面臨內(nèi)外交困的局面?？墒?，中國葡萄酒業(yè)已經(jīng)等不得了，不走出去--等死，走出去被別人趕死。但是有可能的話趕到氣喘吁吁之后也許就活過來了。
很顯然，中國葡萄酒的海外戰(zhàn)略和澳大利亞的出口導向是完全不同的，因為我們造酒的能力還沒法讓世界認可，所以我們不是去世界推銷我們的葡萄酒，而是去圈別人的酒。我們談收購，談跟人家合作，但是我們不能為收購而收購，收購是學習，是消化吸收為我所用。收購回來后，要真正地融進去，跟進去。看人家怎么做市場，順應消費者的訴求和時代的新要求。碳減排的環(huán)保訴求，如果我們不跟進去，中國的葡萄酒業(yè)在未來的發(fā)展空間或?qū)⒊蔀橐粋€巨大的短板。
（作者簡介：肖平輝，南澳大利亞大學食品（葡萄酒）法博士。魏維琪（Vicki Waye），南澳大利亞大學，葡萄酒法、國際貿(mào)易法教授，法學院副院長。）
