繼"有毒面條"、"轉(zhuǎn)基因食品"、"三聚氰氨奶粉"等問題食品后，今年"3·15"雙匯"瘦肉精"事件被曝光，使公眾對食品安全問題開始擔(dān)憂。據(jù)悉，近期國家食藥局等部門將啟動為期一年的"瘦肉精"專項(xiàng)整治行動，而江蘇省食品安全監(jiān)管部門也加大了對生豬養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰和豬肉加工、銷售、使用等環(huán)節(jié)的檢查力度。那么，面對當(dāng)前食品安全的突出問題，究竟應(yīng)該如何監(jiān)管，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

    市民擔(dān)心：

    全瘦豬肉恐含"瘦肉精"

    "我現(xiàn)在到菜場買肉都不知道買哪種好，太肥的家人不愛吃，太瘦的又怕添加了'瘦肉精'."家住南京天福園的李女士稱，她現(xiàn)在買菜不問價格只問產(chǎn)地，但即使商家一再承諾是合格豬肉，她還是不放心。東寶路農(nóng)家小院酒店的朱老板稱，每天需要采購大量的肉類和禽類，看到?jīng)]煺毛的鴨子總是擔(dān)心是添加激素的，而如果進(jìn)的豬肉太瘦，上桌后顧客往往要求退菜。

    "這兩年關(guān)于乳制品安全的話題就沒斷過，南京的乳制品質(zhì)量如何？"記者在采訪中，發(fā)現(xiàn)市民對食品安全極為關(guān)注，而由于近年來不斷被曝出的問題食品，使人們對乳制品、肉類等食品安全均心存質(zhì)疑。"雖然現(xiàn)在聽說已經(jīng)停止從疑似問題生豬來源地采購生豬，但會不會還有像雙匯牌肉制品一樣成分的其他產(chǎn)品，能否確保我們的生活不受影響？"退休職工許先生認(rèn)為，問題食品不僅要查市場，更重要的是查源頭。

    官方回復(fù)：

    已著力解決突出問題

    到底怎樣才能切斷瘦肉精的生產(chǎn)鏈條？江蘇省農(nóng)委李副主任表示，瘦肉精是沒有味道的，全是瘦肉也并不代表含瘦肉精。瘦肉精的監(jiān)管鏈條很長，此前是每月進(jìn)行例行檢測，現(xiàn)在除了每月抽檢、例行檢測，同時每個市縣的屠宰廠要天天檢、嚴(yán)防問題豬肉流向市場和市民餐桌。

    "從兩年多前到現(xiàn)在，我在江蘇生產(chǎn)乳制品的生產(chǎn)企業(yè)，沒有發(fā)現(xiàn)一起在生產(chǎn)加工過程中抽檢出有三聚氰氨的事情，所以說這段時間對乳制品的生產(chǎn)監(jiān)管是積極的和有成效的。"對于其他曾經(jīng)出現(xiàn)的"問題食品",江蘇省質(zhì)監(jiān)局張副局長稱，江蘇的乳制品企業(yè)原有61家，偵查后清除了16家，應(yīng)該說準(zhǔn)入門檻提高了。江蘇省食品安全委員會的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前全省已著力解決當(dāng)前食品安全的突出問題，并結(jié)合當(dāng)前正在開展的食品安全整頓工作，突出監(jiān)管重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管。 記者 何峰