2008年，青海一公司推出白底藍花塑料碗包裝的"老酸奶",迅速獲得消費者認(rèn)可。此后，國內(nèi)多家知名乳品企業(yè)蜂擁而上，爭相模仿。雖然其價格幾乎是普通酸奶的兩倍，但仍銷售火爆。可近段時間，卻有消費者紛紛質(zhì)疑：老酸奶只是普通酸奶添加更多的增稠劑，忽悠消費者多掏錢。事實是這樣嗎？
成分一樣制作工藝不同
昨日，記者走訪了省城多家超市，看到市面上銷售的老酸奶主要有伊利老酸奶、光明百年老酸奶、內(nèi)蒙古老酸奶和蒙牛老酸奶，180毫升單價基本在4至6元。
記者比較了一下各種酸奶的配料表，發(fā)現(xiàn)同品牌老酸奶和普通酸奶成分一樣。合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院林教授說："目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型。僅僅是發(fā)酵時間和生產(chǎn)工藝有所調(diào)整，導(dǎo)致口感上略有不同，不過所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都一樣。老酸奶里面添加了果膠、明膠等增稠劑，跟果凍有點像，但沒果凍'結(jié)實'. "
口味不同營養(yǎng)比例相當(dāng)
記者隨機采訪了幾位消費者，發(fā)現(xiàn)市民對老酸奶的營養(yǎng)價值并不十分肯定。市民王女士表示："挺喜歡這個包裝，口感很好，營養(yǎng)價值我不是很明確，也許貴點的就好點。 "
據(jù)林教授介紹，普通酸奶的奶含量正常一般在80%,而凝固型的老酸奶原料奶含量為100%,可能奶源要稍好一些。就營養(yǎng)價值而言，其蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，營養(yǎng)比例基本一樣，并沒有明顯差異。
她還提醒，老酸奶里普遍含有食品添加劑，和果凍一樣并不適合嬰幼兒食用，如果孩子不慎把這種酸奶凍吸入氣管，可能會有危險，老年人也不適合過量食用。同時，市民選購酸奶時，一定要認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量可靠的品牌。（夏家敏）
