國(guó)家衛(wèi)生部等部門聯(lián)合下文規(guī)定，自5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣（俗稱面粉增白劑）。昨日，記者在南寧市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市銷售的面粉大部分已"禁白",但在批發(fā)市場(chǎng)、糧油店，增白面粉仍然熱銷。
超市面粉多已"禁白"
昨日上午，記者在朝陽路沃爾瑪超市看到，在擺放面粉的貨架上，有精制面粉、餃子面粉等多個(gè)品種，在不同品牌面粉的配料表上，只有小麥粉成分，已不含任何食品添加劑。
"從年初開始，我們就把含有過氧化苯甲酰的面粉陸續(xù)處理掉了，目前超市里賣的面粉都不含增白劑。"超市工作人員告訴記者，添加了增白劑的面粉除顏色比普通面粉白一些外，并沒有什么特殊功能，不添加增白劑的面粉在價(jià)格方面也沒有變化。
在民族大道的華聯(lián)超市和桃源路的利客隆超市，記者也看到了同樣的情況，在售的幾種面粉都不含增白劑。其中，兩家超市都在銷售同一種來自河南的面粉，該品牌面粉還在包裝的顯著位置特別標(biāo)注了"不含增白劑".
"雖然都是不含增白劑的面粉，但這款標(biāo)明不含增白劑的賣得比其它幾款要好。"華聯(lián)超市一名工作人員介紹說，現(xiàn)在食品添加劑問題越來越受到消費(fèi)者重視，在選購(gòu)面粉時(shí)很多都會(huì)看看有沒有"添料",天然產(chǎn)品往往更受青睞。
包子面條仍以"白"為美
對(duì)于大部分南寧市民而言，更多人是直接購(gòu)買成品或半成品的面食，如包子、餃子、面條等，制作這些面食的面粉情況又如何呢？
"增白劑？不知道哦，這里賣的面粉都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，含不含增白劑我也沒有留意過。"在南寧市五一路一家面粉批發(fā)行，見記者打聽增白劑的事情，店主曾先生顯得一臉困惑。這家商行批發(fā)的面粉每公斤價(jià)格為2元多至4元不等，廠家主要來自北方省區(qū)。記者在店內(nèi)看到，一些品牌面粉的袋子上沒有標(biāo)明是否含有增白劑，但另外一些品牌都在成分表上寫著含有"過氧化苯甲酰"的字樣。
"含有增白劑的牌子都是最好賣的，面白，樣子好看，面館、包子店都喜歡。"在市內(nèi)其它一些批發(fā)面粉的商鋪，對(duì)增白劑有所了解的店主告訴記者，現(xiàn)在賣什么商品都圖個(gè)外表好看，含有增白劑的面粉不比普通面粉貴，面館、包子店都樂于采購(gòu)含有增白劑的面粉。
當(dāng)天下午，在津頭菜市附近一家專營(yíng)面食的店鋪，前來購(gòu)買食品的顧客絡(luò)繹不絕。談及面粉增白劑一事，店主也不怎么避諱："包子、面條現(xiàn)在都是以白為美，你不用增白面粉，東西就沒有別人的好看，大家都在用，我們也只好隨大流。"
好面粉不必加增白劑
同樣是面粉銷售，超市中"禁白"面粉受歡迎，而另一方面，批發(fā)市場(chǎng)含有增白劑的面粉卻在熱銷。業(yè)內(nèi)人士分析，造成這種怪象的主要原因還是信息不對(duì)稱。據(jù)分析，在面粉消費(fèi)中，超市等賣場(chǎng)是直接針對(duì)消費(fèi)者，在選擇購(gòu)買時(shí)，消費(fèi)者往往能直接獲取面粉的相關(guān)信息，在越來越注重健康的今天，不含任何添加劑的面粉會(huì)受到青睞。另一方面，面粉批發(fā)市場(chǎng)是間接針對(duì)消費(fèi)者，消費(fèi)者從面食制品商處購(gòu)買食品時(shí)，無法得知原料的更多信息，只能從外觀上進(jìn)行判斷，"面粉越白越干凈，越白質(zhì)量越好".在這種消費(fèi)導(dǎo)向下，商家樂于采購(gòu)含有增白劑的面粉也就不足為怪了。
事實(shí)上，就面粉增白劑的存廢問題，業(yè)界已經(jīng)持續(xù)討論了多年。主禁派認(rèn)為，面粉增白劑除了增白以外沒有任何好處，還會(huì)破壞面粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而反禁派則認(rèn)為，普遍被用作面粉增白劑的過氧化苯甲酰，在國(guó)家允許的范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)人體有害。
經(jīng)過多方征求意見和廣泛調(diào)查后，衛(wèi)生部等多個(gè)部門在3月1日發(fā)布的公告中稱，我國(guó)面粉加工業(yè)已無使用過氧化苯甲酰的必要性。從今年5月起，有關(guān)面粉（小麥粉）中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容自行廢止。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束。
違法使用增白劑將被查處
采訪中，一些市民表示，不含增白劑的面粉在包裝上都有標(biāo)注，購(gòu)買時(shí)一目了然，而購(gòu)買饅頭和面條時(shí)就很難斷定是否使用了含有增白劑的面粉。如果商家不按規(guī)定執(zhí)行，消費(fèi)者要如何識(shí)別呢？
市民賈先生告訴記者，他買饅頭主要是從顏色上判斷，太白的饅頭他是不會(huì)購(gòu)買的。但業(yè)內(nèi)人士則告訴記者，以前普通面粉會(huì)稍微有點(diǎn)偏黑，主要是因?yàn)樾←溣宣熎?，在去殼和磨制過程中不可避免會(huì)夾雜一些。但以現(xiàn)在一些大型廠家的工藝水平，生產(chǎn)出來的面粉要比用傳統(tǒng)方法白很多，所以很白的饅頭也不見得是使用了增白劑。
如此看來，消費(fèi)者光憑肉眼是無法判斷面粉是否使用了增白劑。"標(biāo)準(zhǔn)是制定了，既然消費(fèi)者不能自行判斷，就只能靠有關(guān)部門加大監(jiān)管力度。"賈先生如是說。自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人則向記者透露，近期全區(qū)各相關(guān)部門將聯(lián)合對(duì)違規(guī)使用食品添加劑的行為進(jìn)行整治，面粉增白劑也在其中。
