雖然公眾尚且懵懂，輻照食品在中國的規(guī)模增長卻十分快速。
輻照食品，一個曾經(jīng)諱莫如深的話題，隨著日本的核危機再度引發(fā)了公眾的關注。
在大家還尚未對其有足夠了解的時候，輻照食品在中國的增長已然十分快速。截至2010年，我國輻照食品總量已經(jīng)達20萬噸以上，約占世界輻照食品的一半。
身在"輻"中不知"輻",這是我們目前大多數(shù)人的現(xiàn)狀。與之伴隨的，卻是在對高劑量輻照食品安全性存疑的情況下，我國輻照食品標準和監(jiān)管的缺失。
□本報記者 肖潔
"在鄭州，如果問同位素研究所在哪里，沒幾個人知道，可只要一提'激光大蒜',大家都知道。"
"激光大蒜"是農(nóng)民們給輻照大蒜起的俗名。"最紅火的時候，從我們單位門口開始，裝大蒜的卡車停在馬路邊，一輛接一輛，足足能排上兩三公里的隊，交警還得過來維持秩序。"
四月底，在北京舉行的一個輻照食品技術(shù)論壇上，河南省科學院同位素研究所有限公司副總經(jīng)理朱軍這樣描述大蒜車隊的"盛況".
身在"輻"中不知"輻"
"我們照了很多，但是大家都不知道。"
在這個論壇上，這句話被包括朱軍在內(nèi)的多位輻照食品專家反復提及。
輻照食品，曾經(jīng)是個諱莫如深的話題。
2009年夏天，從幾家知名品牌方便面的調(diào)料包"輻照門"事件，到河南杞縣的鈷-60事件，輻照這一在食品行業(yè)應用多年的技術(shù)浮出水面，并引起熱議。
但沒過多久，輻照食品的話題在媒體上漸漸淡去。
此次日本的核危機讓民眾對"輻射"高度敏感，同時對于輻照食品也再度關注。
在國內(nèi)一個大型母嬰網(wǎng)站上，一位母親提到了輻照食品話題。她覺得自己在日本核危機后，更迫切地想知道--"這個輻射，跟那個輻射是一樣的嗎？"
后面跟貼的二十來人中，不乏對輻照食品有所了解者，但更多的人則是表示驚訝--"暈，只聽說過防腐劑，沒想到還有射線！"
在"輻照門"事件發(fā)生近兩年后，還有很多人不知道輻照食品為何物。記者在超市的食品柜臺翻找，除了方便面，還很難看到其他輻照食品有標識。
雖然公眾尚且懵懂，輻照食品在中國的規(guī)模增長卻十分快速。
"我國絕對是世界輻照食品第一大國。"江蘇省農(nóng)科院原子能所研究員趙永富說。據(jù)統(tǒng)計，截至2010年，我國輻照食品總量已經(jīng)達20萬噸以上，約占世界輻照食品的一半。
趙永富還透露，我國相關部門和機構(gòu)正在努力推動我國食品輻照加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，計劃在"十二五"期間使輻照食品增長3~4倍。
食品輻照技術(shù)是利用鈷-60、銫-137等放射源產(chǎn)生的伽馬射線，或加速器產(chǎn)生的10MeV以下的高能電子束，對食品和農(nóng)副產(chǎn)品進行加工處理的技術(shù)。其中，鈷-60輻照裝置還是主要裝備，目前全世界運行的大型裝置250多座，總裝源能力約3億居里。
中國在其中所占比例很大。
此前我國曾批準6類輻照食品衛(wèi)生標準和17項輻照食品工藝標準。"現(xiàn)在每年涉及的食品產(chǎn)值應該超過300億元。"中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會輻射加工專業(yè)委員會主任趙文彥告訴《科學時報》。
據(jù)了解，世界上已有60多個國家批準了食品輻照技術(shù)的應用。食品輻照技術(shù)的主要作用是抑制發(fā)芽，殺蟲滅菌，改善品質(zhì)，保鮮耐貯。
由于射線穿透力強，輻照技術(shù)的一大好處是無須打開包裝，既方便快捷，又可避免二次污染。
對于這種看不見摸不著的殺菌滅蟲方式，很多人將信將疑。
江蘇瑞迪生科技公司業(yè)務經(jīng)理汪昌保講了這樣一件事情：
一位第一次合作的客戶送貨時留了個心眼，在包裝上做了記號。結(jié)果收貨時他發(fā)現(xiàn)記號完全沒被動過，他馬上質(zhì)疑："你們是不是根本沒有給我們的產(chǎn)品殺菌？"
汪昌保給他作了解釋。但是，這個客戶還是不放心，拿了一部分回去做儲藏實驗，發(fā)現(xiàn)的確有效果，這才相信了汪昌保的話。
正如與會的多位專家所說，我們其實是身在"輻"中不知"輻".
除了文章開頭提到的大蒜，日常我們所用到的香辛料和脫水蔬菜調(diào)味品，也有相當一部分是經(jīng)過輻照的。這些食品容易帶有微生物和害蟲，傳統(tǒng)的加熱殺菌工藝會使香氣揮發(fā)，具有冷處理特色的輻照技術(shù)因此體現(xiàn)出優(yōu)勢。
據(jù)趙永富介紹，我國現(xiàn)在香辛料和脫水蔬菜的輻照量大概為10萬噸左右，占世界輻照量的三分之一左右，約占我國輻照食品一半的產(chǎn)量。
而小食品近年來在輻照食品行業(yè)異軍突起，幾乎與香辛料平起平坐。泡椒鳳爪是個典型的例子。趙永富介紹說，如不添加防腐劑，鳳爪只能存放2~3天，而采用輻照技術(shù)可以使保質(zhì)期延長到1~6個月?，F(xiàn)在僅四川省每年泡椒鳳爪輻照處理量就達到了1萬噸以上。
此外，冷凍食品、白酒等都是輻照技術(shù)覆蓋較多的領域。
輻照食品就像烤紅薯？
"大家把食品輻照和原子彈聯(lián)系在一起。其實，這兩者完全不是一回事。"朱軍說。
