雖然公眾尚且懵懂，輻照食品在中國(guó)的規(guī)模增長(zhǎng)卻十分快速。
輻照食品，一個(gè)曾經(jīng)諱莫如深的話題，隨著日本的核危機(jī)再度引發(fā)了公眾的關(guān)注。
在大家還尚未對(duì)其有足夠了解的時(shí)候，輻照食品在中國(guó)的增長(zhǎng)已然十分快速。截至2010年，我國(guó)輻照食品總量已經(jīng)達(dá)20萬(wàn)噸以上，約占世界輻照食品的一半。
身在"輻"中不知"輻",這是我們目前大多數(shù)人的現(xiàn)狀。與之伴隨的，卻是在對(duì)高劑量輻照食品安全性存疑的情況下，我國(guó)輻照食品標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管的缺失。
□本報(bào)記者 肖潔
"在鄭州，如果問(wèn)同位素研究所在哪里，沒(méi)幾個(gè)人知道，可只要一提'激光大蒜',大家都知道。"
"激光大蒜"是農(nóng)民們給輻照大蒜起的俗名。"最紅火的時(shí)候，從我們單位門口開(kāi)始，裝大蒜的卡車停在馬路邊，一輛接一輛，足足能排上兩三公里的隊(duì)，交警還得過(guò)來(lái)維持秩序。"
四月底，在北京舉行的一個(gè)輻照食品技術(shù)論壇上，河南省科學(xué)院同位素研究所有限公司副總經(jīng)理朱軍這樣描述大蒜車隊(duì)的"盛況".
身在"輻"中不知"輻"
"我們照了很多，但是大家都不知道。"
在這個(gè)論壇上，這句話被包括朱軍在內(nèi)的多位輻照食品專家反復(fù)提及。
輻照食品，曾經(jīng)是個(gè)諱莫如深的話題。
2009年夏天，從幾家知名品牌方便面的調(diào)料包"輻照門"事件，到河南杞縣的鈷-60事件，輻照這一在食品行業(yè)應(yīng)用多年的技術(shù)浮出水面，并引起熱議。
但沒(méi)過(guò)多久，輻照食品的話題在媒體上漸漸淡去。
此次日本的核危機(jī)讓民眾對(duì)"輻射"高度敏感，同時(shí)對(duì)于輻照食品也再度關(guān)注。
在國(guó)內(nèi)一個(gè)大型母嬰網(wǎng)站上，一位母親提到了輻照食品話題。她覺(jué)得自己在日本核危機(jī)后，更迫切地想知道--"這個(gè)輻射，跟那個(gè)輻射是一樣的嗎？"
后面跟貼的二十來(lái)人中，不乏對(duì)輻照食品有所了解者，但更多的人則是表示驚訝--"暈，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)防腐劑，沒(méi)想到還有射線！"
在"輻照門"事件發(fā)生近兩年后，還有很多人不知道輻照食品為何物。記者在超市的食品柜臺(tái)翻找，除了方便面，還很難看到其他輻照食品有標(biāo)識(shí)。
雖然公眾尚且懵懂，輻照食品在中國(guó)的規(guī)模增長(zhǎng)卻十分快速。
"我國(guó)絕對(duì)是世界輻照食品第一大國(guó)。"江蘇省農(nóng)科院原子能所研究員趙永富說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年，我國(guó)輻照食品總量已經(jīng)達(dá)20萬(wàn)噸以上，約占世界輻照食品的一半。
趙永富還透露，我國(guó)相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)正在努力推動(dòng)我國(guó)食品輻照加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，計(jì)劃在"十二五"期間使輻照食品增長(zhǎng)3~4倍。
食品輻照技術(shù)是利用鈷-60、銫-137等放射源產(chǎn)生的伽馬射線，或加速器產(chǎn)生的10MeV以下的高能電子束，對(duì)食品和農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行加工處理的技術(shù)。其中，鈷-60輻照裝置還是主要裝備，目前全世界運(yùn)行的大型裝置250多座，總裝源能力約3億居里。
中國(guó)在其中所占比例很大。
此前我國(guó)曾批準(zhǔn)6類輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和17項(xiàng)輻照食品工藝標(biāo)準(zhǔn)。"現(xiàn)在每年涉及的食品產(chǎn)值應(yīng)該超過(guò)300億元。"中國(guó)同位素與輻射行業(yè)協(xié)會(huì)輻射加工專業(yè)委員會(huì)主任趙文彥告訴《科學(xué)時(shí)報(bào)》。
據(jù)了解，世界上已有60多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)了食品輻照技術(shù)的應(yīng)用。食品輻照技術(shù)的主要作用是抑制發(fā)芽，殺蟲滅菌，改善品質(zhì)，保鮮耐貯。
由于射線穿透力強(qiáng)，輻照技術(shù)的一大好處是無(wú)須打開(kāi)包裝，既方便快捷，又可避免二次污染。
對(duì)于這種看不見(jiàn)摸不著的殺菌滅蟲方式，很多人將信將疑。
江蘇瑞迪生科技公司業(yè)務(wù)經(jīng)理汪昌保講了這樣一件事情：
一位第一次合作的客戶送貨時(shí)留了個(gè)心眼，在包裝上做了記號(hào)。結(jié)果收貨時(shí)他發(fā)現(xiàn)記號(hào)完全沒(méi)被動(dòng)過(guò)，他馬上質(zhì)疑："你們是不是根本沒(méi)有給我們的產(chǎn)品殺菌？"
汪昌保給他作了解釋。但是，這個(gè)客戶還是不放心，拿了一部分回去做儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)的確有效果，這才相信了汪昌保的話。
正如與會(huì)的多位專家所說(shuō)，我們其實(shí)是身在"輻"中不知"輻".
除了文章開(kāi)頭提到的大蒜，日常我們所用到的香辛料和脫水蔬菜調(diào)味品，也有相當(dāng)一部分是經(jīng)過(guò)輻照的。這些食品容易帶有微生物和害蟲，傳統(tǒng)的加熱殺菌工藝會(huì)使香氣揮發(fā)，具有冷處理特色的輻照技術(shù)因此體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。
據(jù)趙永富介紹，我國(guó)現(xiàn)在香辛料和脫水蔬菜的輻照量大概為10萬(wàn)噸左右，占世界輻照量的三分之一左右，約占我國(guó)輻照食品一半的產(chǎn)量。
而小食品近年來(lái)在輻照食品行業(yè)異軍突起，幾乎與香辛料平起平坐。泡椒鳳爪是個(gè)典型的例子。趙永富介紹說(shuō)，如不添加防腐劑，鳳爪只能存放2~3天，而采用輻照技術(shù)可以使保質(zhì)期延長(zhǎng)到1~6個(gè)月?，F(xiàn)在僅四川省每年泡椒鳳爪輻照處理量就達(dá)到了1萬(wàn)噸以上。
此外，冷凍食品、白酒等都是輻照技術(shù)覆蓋較多的領(lǐng)域。
輻照食品就像烤紅薯？
"大家把食品輻照和原子彈聯(lián)系在一起。其實(shí)，這兩者完全不是一回事。"朱軍說(shuō)。
