"老鼠變?nèi)轼?quot;視頻中的"乳鴿".
開篇語
三聚氰胺的陰影依然沒有散去。
隨著國家對(duì)食品安全的新一輪重點(diǎn)治亂,假蹄膀、毒血旺、死田雞、墨汁石蠟紅薯粉絲、死豬拌劇毒農(nóng)藥腌制臘肉等一系列食品安全亂象相繼曝光。
隨著"慎食清單"不斷延展,人們對(duì)于食品安全也越來越不相信。見慣了無良商家超乎人想象的伎倆之后,人們寧愿不去質(zhì)疑而選擇逃避。因而,與真相相伴的,還有大量的假象。比如,皮革奶、牛肉膏、紙包子……
真理還在穿鞋,流言已至千里之外。我們不必苛責(zé)聽信流言的公眾,關(guān)鍵是如何重拾信心、如何重建監(jiān)管制度,才能真正讓人不再為食品安全深切焦慮。
從今天起,本報(bào)從一起網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的事件出發(fā),與您一起探討廣州食品安全監(jiān)管的完善之道,敬請(qǐng)垂注。
"我吃過的乳鴿可能是老鼠?實(shí)在接受不了!"近日,一組《看無良商家如何把老鼠變成乳鴿》的圖片和視頻在微博上瘋傳。眾多網(wǎng)友對(duì)此表示震驚、惡心,"以后都不敢亂吃乳鴿了".即使少數(shù)對(duì)視頻的真實(shí)性表示懷疑的網(wǎng)友也表示,"心理有陰影".而記者多方查詢采訪得知,該食品中的"乳鴿"極可能是油炸椒鹽田鼠。
驚圖片視頻記錄"老鼠變?nèi)轼?quot;過程
這組出現(xiàn)在微博上的圖片和視頻短短數(shù)日,轉(zhuǎn)載量已超過2萬,而上傳于土豆網(wǎng)上的視頻點(diǎn)擊量更是超過28萬人次。同樣的網(wǎng)帖更是在各大論壇瘋傳。
該視頻并非連續(xù)拍攝影像,而是由10張圖片制作而成。這組照片詳細(xì)呈現(xiàn)了"老鼠大變?nèi)轼?quot;的全過程:畫面中,一名工人先用高溫火槍將老鼠毛全部燒掉,然后用鋼絲球把老鼠外表皮的硬物都刷掉,接著過水,剁成塊后加入野山椒等大量調(diào)料腌制,然后上鍋油炸。最后,一盤金黃色的"乳鴿"出爐。
另外,圖片并沒有明顯的事發(fā)地點(diǎn),也沒有出現(xiàn)人臉,只是其中一張照片中的液化氣瓶上標(biāo)有"臺(tái)山"字樣。不過,由于轉(zhuǎn)發(fā)量最多的微博由博友"廣州美食爆料圈"發(fā)出,因而網(wǎng)友們自然而然地認(rèn)為這種無良行為出現(xiàn)在同樣喜歡吃乳鴿的廣州。
信網(wǎng)友表示"再也不吃乳鴿"
記者看到,這條微博一出,網(wǎng)友震驚一片。
喜歡吃乳鴿的網(wǎng)友后怕。"再也不吃了!"網(wǎng)友"李聃菱"說。"又多了一種我不敢吃的東西!"網(wǎng)友"香蕉程程"說。網(wǎng)友"微博星座達(dá)人"直言:"老鼠=乳鴿,我接受不了!再也不敢吃烤乳鴿了。"網(wǎng)友"叮鐺CatXu"驚嘆:"我死啦,以前成日食乳鴿,好想嘔。"網(wǎng)友"茵yin_"說:"我最中意食的乳鴿竟然系我最憎的老鼠。"網(wǎng)友"希駿駿駿駿駿"說:"就是因?yàn)榭戳诉@條微博,老爸點(diǎn)了乳鴿他都不敢吃了。"
不吃乳鴿的網(wǎng)友則表示慶幸。網(wǎng)友"霖霖Baby"說:"好久沒吃乳鴿了,從此變成好久沒吃死老鼠。"網(wǎng)友"princess_bb"說:"太惡心了,我本來就不愛吃乳鴿,現(xiàn)在看了更倒胃口了。"網(wǎng)友"春風(fēng)吹又生"也說:"真是太黑心了!還好我?guī)缀醪怀匀轼潯?quot;
疑"人家吃的就是田鼠"
也有少數(shù)網(wǎng)友對(duì)圖片和視頻的真實(shí)性表示懷疑。一些網(wǎng)友表示,老鼠和乳鴿口感不同,而且賣相不同,比如頭、翅膀、爪子上都可以區(qū)分出來。網(wǎng)友TAT2Express還指出,其實(shí)在很多農(nóng)家菜館,田鼠比乳鴿還貴。一名網(wǎng)友也認(rèn)為,圖片和視頻中其實(shí)是著名的火燒脆皮田鼠,寫這個(gè)帖子的根本就不懂。另一名網(wǎng)友說,人家本來就是吃田鼠肉的,你非說人家用田鼠肉冒充乳鴿。網(wǎng)友馬文基也表示,圖片中的"乳鴿"和真正的乳鴿賣相其實(shí)一點(diǎn)都不像。
盡管如此,絕大多數(shù)網(wǎng)友還是寧可信其有。看過圖片后,吃乳鴿也變得更加警惕。網(wǎng)友"我的十年一輪回"說,看過圖片之后,現(xiàn)在吃乳鴿都要求整個(gè)上。網(wǎng)友"兮之愛"也建議,以后吃乳鴿要先看清楚,要吃有頭翅膀爪子的。
●部門回應(yīng)
"老鼠變?nèi)轼??可能性不?quot;
對(duì)于網(wǎng)上盛傳的"老鼠變?nèi)轼?quot;的說法,昨日廣州市食安辦專職副主任王凡表示,"這是第一次聽說,還沒掌握相關(guān)情況".他告訴記者,將立即請(qǐng)有關(guān)部門了解、關(guān)注這個(gè)情況。"我們有專人監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)食品安全信息,但了解的不一定全面,有相應(yīng)的食品信息也請(qǐng)媒體多轉(zhuǎn)告我們?nèi)ズ藢?shí)。"王凡說。
工商系統(tǒng)一人士認(rèn)為,老鼠和乳鴿的形體比較不一樣,"假冒"的可能性估計(jì)不大。"當(dāng)前網(wǎng)上信息魚龍混雜,有些圖片或視頻并非真實(shí),只是為了嘩眾取寵,也請(qǐng)市民注意辨別。"胡良光
●專家看法
"廣州正規(guī)餐廳肯定不會(huì)"
"網(wǎng)上圖片和視頻的真實(shí)性雖然無從考究,但老鼠和乳鴿形象上很不一樣,估計(jì)是有網(wǎng)友趁著這段時(shí)間市民對(duì)食品安全的焦慮吸引點(diǎn)擊,嘩眾取寵。"昨日,廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長倪弘在接受記者采訪時(shí)表示。
倪弘表示,街頭燒烤不好說,但據(jù)他所知,廣州正規(guī)的餐廳是肯定沒有這種現(xiàn)象的。據(jù)他介紹,廣州人吃乳鴿,一般是紅燒乳鴿、鹵水乳鴿,或者燉湯,不是燒烤或油炸,而且一般是整只上,最多也就斬成四塊,但即便如此,拼出來也是乳鴿的形象,因而也很容易分辨。
倪弘笑言,老鼠和乳鴿頭、翅膀等部位都不一樣,這樣都能讓人相信,這個(gè)發(fā)帖的網(wǎng)友也太牛了,市民只要細(xì)心辨別即可。
●記者鑒別
"乳鴿"應(yīng)為油炸椒鹽田鼠
記者查詢到,這組照片實(shí)際上早從2004年開始便斷斷續(xù)續(xù)現(xiàn)身網(wǎng)絡(luò)論壇,并在不少地方引發(fā)不小的關(guān)注。土豆網(wǎng)上點(diǎn)擊量最高的視頻也是上傳于去年7月。昨日,記者在百度上搜索"老鼠+乳鴿",相關(guān)搜索結(jié)果高達(dá)109萬個(gè)。"老鼠變?nèi)轼?quot;視頻為什么能夠重新驚爆網(wǎng)絡(luò),倪弘表示,這是因?yàn)槭称钒踩珕栴}因政府部門嚴(yán)打而再次成為焦點(diǎn)。
雖然絕大多數(shù)網(wǎng)友對(duì)圖片內(nèi)容表示相信,但還是有部分網(wǎng)友對(duì)其真實(shí)性提出質(zhì)疑。
一名網(wǎng)友根據(jù)圖片中的"臺(tái)山"字樣考證,臺(tái)山人吃田鼠,圖片中的制作過程實(shí)際上是椒鹽田鼠的制作過程。他斷定,圖中最后呈現(xiàn)出來的"乳鴿"其實(shí)是椒鹽田鼠,價(jià)格比乳鴿還貴。
也有覺得"老鼠變?nèi)轼?quot;不可能的網(wǎng)友專門發(fā)帖進(jìn)行分析。這名網(wǎng)友表示,要把老鼠和乳鴿做得相似,那也要廚子有一定的功力,還有做法和工序也會(huì)很煩瑣,人工成本也會(huì)更高。乳鴿的材質(zhì)一般是不會(huì)做成椒鹽吃法的。
另外,根據(jù)記者查詢,有廣西北海網(wǎng)友曾在網(wǎng)上發(fā)帖,實(shí)拍當(dāng)?shù)卮髲N烹制油炸椒鹽鼠。而根據(jù)帖中圖片和描述,日前網(wǎng)上盛傳的"老鼠變?nèi)轼?quot;過程與該帖所述油炸椒鹽鼠過程基本一樣,且北海網(wǎng)友上傳的油炸椒鹽鼠成品與"老鼠變?nèi)轼?quot;中的"乳鴿"品相也極為相似。
專題撰文
南方日?qǐng)?bào)記者陳邦明