南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/尹輔華）"對(duì)食品添加劑違規(guī)行為采取零容忍態(tài)度，即發(fā)現(xiàn)后一律依法移送司法機(jī)關(guān)在法定幅度內(nèi)從重從快懲處。"昨日，在佛山市打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議上，市食安委副主任陳鋒告誡全市250家食品加工、銷(xiāo)售企業(yè)負(fù)責(zé)人，本月底前，所有自配的火鍋底料、自制飲品等自制食物都要向市民公示配方原料。
"2008年、2009年佛山都有打擊食品非法添加物行動(dòng)，但去年還是出現(xiàn)"魔法牛肉"、注水羊肉以及一次性發(fā)泡塑料餐盒等社會(huì)影響惡劣的食品安全事件，我認(rèn)為一個(gè)很大的原因就是部分企業(yè)和個(gè)人利欲熏心，為追求經(jīng)濟(jì)利益最大化一再突破道德底線，明知非法添加有害仍故意為之。"陳峰表示，少數(shù)不法經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品安全違法的嚴(yán)重性，依然存在僥幸心理，錯(cuò)誤地認(rèn)為實(shí)施所謂的行業(yè)內(nèi)人人皆知的"潛規(guī)則"不會(huì)被查處，而此次要求自配、自制食品必須"公示"配方原料，就是讓廣大消費(fèi)者一目了然知道食品是否合格。
"比如火鍋飄香劑、辣椒精、牛肉精、羊肉精等這些被廣泛用于火鍋底料制作的食品添加劑，今后不能再非法添加或?yàn)E用了。"陳鋒指出，5月底前，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位，必須向監(jiān)管部門(mén)備案并公示（寫(xiě)入菜單）所使用的食品添加劑。
在昨日的會(huì)議上，市食安委還特地告誡一批藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)負(fù)責(zé)人，藥品生產(chǎn)企業(yè)必須于今年6月底前在其出廠產(chǎn)品標(biāo)簽上加印或加貼"嚴(yán)禁用于食品和飼料加工"等警示標(biāo)識(shí)。
□疑問(wèn)1 火鍋配料公布泄漏商業(yè)機(jī)密？
"對(duì)于正規(guī)火鍋店來(lái)說(shuō)，用什么食材炒制火鍋底料算是商業(yè)機(jī)密，如果公示在飯店的醒目位置，或?qū)懙讲藛卫?，消費(fèi)者不一定能看得懂，卻有可能被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手獲取信息。"昨日，部分火鍋經(jīng)銷(xiāo)店負(fù)責(zé)人道出了這樣的憂慮。
記者走訪了東方廣場(chǎng)幾個(gè)專(zhuān)營(yíng)火鍋的商鋪了解到，一般情況下，規(guī)模超過(guò)20桌的火鍋店多使用真材實(shí)料炒制火鍋底料。而一些小火鍋店都在用食品添加劑調(diào)制火鍋底料，這些鍋底的成本一般只有8元左右，而且調(diào)制方法簡(jiǎn)單。
對(duì)此，市食安委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有配料單，但不知道配料比例也做不出一樣的口味，此做法可真正保護(hù)消費(fèi)者安全飲食。
□疑問(wèn)2 涼茶店售自制飲品如何管？
佛山市民都習(xí)慣于喝涼茶解暑，一些涼茶店也自制酸梅湯等飲品售賣(mài)。"原來(lái)到?jīng)霾璧曩I(mǎi)酸梅湯，都是直接喝，都沒(méi)有問(wèn)過(guò)里面有沒(méi)有添加什么物質(zhì)。"有市民如是說(shuō)。
"此次啟動(dòng)食品添加劑規(guī)范行動(dòng)，自制飲品也是一個(gè)重點(diǎn)，有些店鋪?zhàn)灾频娘嬃希热缒滩?、果汁，有些味道過(guò)于濃郁，所以我們也要規(guī)范自制飲料生產(chǎn)過(guò)程，這次就提出自制飲品也要標(biāo)明成分，接受市民和食品安全監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督。"上述負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一方面要讓餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位盡快熟悉什么是非食用物質(zhì)，食品添加劑該用多大的量，超范圍超劑量后會(huì)有哪些嚴(yán)重后果；另一方面，監(jiān)管部門(mén)將通過(guò)行動(dòng)加強(qiáng)對(duì)非食用物質(zhì)和食品添加劑超范圍超劑量使用的技術(shù)檢測(cè)能力。
