昨日上午，瀘州某飯店，客人徐先生從服務(wù)員手中接過菜單時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分菜品后面有一個(gè)小括號(hào)，括號(hào)中公示了這道菜中含有的添加劑成分。

    成都商報(bào)記者從瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管，瀘州所有餐飲服務(wù)單位都必須進(jìn)行添加劑公示。這家飯店是此政策施行以來，瀘州城區(qū)首家公開菜品中所含食品添加劑成分的餐飲企業(yè)。

    讓客人明白消費(fèi)

    飯店在菜單上公示添加劑

    昨日上午，瀘州某飯店，成都商報(bào)記者在菜單上看到，部分菜品后面有個(gè)小括號(hào)，里面標(biāo)注了該菜品中含有的添加劑成分。其中，金牌蒜香骨后面標(biāo)注，包含食品添加劑陳村枧水。飄香榴蓮酥當(dāng)中，包含食品添加劑吉士粉。香芋土司卷，包含食品添加劑面包改良劑。金銀饅頭、三鮮素煎包等糕點(diǎn)當(dāng)中，則注明包含食品添加劑泡打粉。

    飯店方介紹，菜單中出現(xiàn)的都是國家規(guī)定能用于食品中的添加劑。"比如陳村枧水，可起到膨脹肉質(zhì)，改善口感的作用。吉士粉，除了起到一個(gè)蓬松作用外，還可以增香。我們將添加劑寫入菜單，就是想讓客人明明白白消費(fèi)。"

    瀘州市相關(guān)部門：

    所有餐飲服務(wù)單位都須公示添加劑

    成都商報(bào)記者從瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管，要求瀘州所有餐飲服務(wù)單位都必須推行添加劑公示制度。

    該局相關(guān)工作人員朱蘭表示，根據(jù)上級(jí)部門要求，監(jiān)管食品添加劑過程中，重點(diǎn)針對(duì)自制火鍋底料、自制調(diào)味料、自制飲料三種情況。涉及上述三種情況的餐飲服務(wù)單位，必須一律進(jìn)行添加劑公開。"為進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，瀘州實(shí)際上對(duì)此進(jìn)行了擴(kuò)大，要求所有餐飲服務(wù)單位都必須在店堂醒目位置對(duì)本店涉及的添加劑進(jìn)行公示。"對(duì)于飯店在菜單中公示添加劑，朱蘭表示，"消費(fèi)者能夠清楚每道菜品中是否包含添加劑。在保障消費(fèi)者知情權(quán)的情況下，也給予了消費(fèi)者更多選擇權(quán)。值得效仿。"

    ■如何確保公示內(nèi)容真實(shí)可靠？

    朱蘭表示，這當(dāng)中首先是一個(gè)流程規(guī)范。"我們要求在食品添加劑管理上，必須采取專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計(jì)量、專人負(fù)責(zé)的'五專'制度。這實(shí)際上就是要求每個(gè)餐飲企業(yè)在食品添加劑使用上，都有一個(gè)明晰的來龍去脈清單。我們會(huì)對(duì)清單進(jìn)行清查。如果發(fā)現(xiàn)問題，我們會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行抽查。一旦發(fā)現(xiàn)故意非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷相關(guān)許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品，并立即移送公安機(jī)關(guān)。"不過，成都商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，伊頓飯店雖然公示出了相應(yīng)添加劑成分，但并未公示具體劑量。對(duì)此，朱蘭表示，對(duì)于可用于食品的添加劑，在使用量上面都有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此，餐飲經(jīng)營單位也必須依照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，"目前，我們也在考慮通過增設(shè)快速檢測(cè)設(shè)備等方式，加大抽檢力度。杜絕惡意使用、濫用添加劑行為發(fā)生。"

    成都商報(bào)記者 張柄堯 攝影報(bào)道