廣東省食文化研究會會長稱降生乳標準是適應我國乳業(yè)現(xiàn)狀

    記者黃蓉芳、林靜  通訊員徐蓉

    "大家知道為什么會出現(xiàn)三聚氰氨事件嗎？我認為是逼良為娼！降低生乳標準是為防止奶農(nóng)添加虛假蛋白質(zhì)和防腐劑！"昨日下午，在以"添加劑與食品安全"為主題的廣州市科學技術(shù)協(xié)會珠江博士論壇上，近日備受關(guān)注的中國生乳標準降低的話題引起熱論，廣東省食文化研究會會長楊冠豐語驚四座。

    含量標準高農(nóng)戶會添假蛋白？

    在論壇上，有記者提問，現(xiàn)行的生乳標準中，為何將乳蛋白質(zhì)含量標準從1986年的每100克含量不低于2.95%,降到了2.8%,菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)高至200萬？

    "大家知道為什么會出現(xiàn)三聚氰氨事件嗎？我認為是逼良為娼！"對于記者的提問，廣東省食文化研究會會長楊冠豐回應道，大家質(zhì)疑的蛋白質(zhì)含量從2.95%降到2.8%,指的是從農(nóng)民手中收購的生奶標準，也就是原材料標準。而中國本身的奶源很缺，特別是陰雨天的季節(jié)多，奶牛所食用的草中水分含量比較高。"如果按照蛋白質(zhì)含量為2.95%這個標準來收生乳，經(jīng)過全國各地調(diào)查顯示，有50%到70%的生乳不合格！那么農(nóng)民怎么辦？我的牛不是最好的牛，吃的也不是最好的草，我這樣的牛吃了這樣的草以后擠出來的就是這樣的奶！而三聚氰氨又那么便宜，我認為（這跟他們添加三聚氰氨的）關(guān)系很大。"

    他認為，將生乳的蛋白質(zhì)含量標準降低，"就是要讓大多數(shù)的養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶都能達到，標準低一點就能讓農(nóng)民活下去".同時，降低標準后，就可以防止再次出現(xiàn)添加三聚氰氨之類的虛假蛋白質(zhì)的現(xiàn)象。

    菌落標準低農(nóng)戶會添防腐劑？

    至于生乳菌落總數(shù)的標準為何從2003年的每毫升50萬調(diào)高至200萬，楊冠豐說，中國的奶牛養(yǎng)殖戶，100頭以上規(guī)模，不到30%;小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，超過70%,5頭牛以下的農(nóng)戶占32%.因為是散養(yǎng)，農(nóng)戶家就沒有那么好的消毒措施，也沒有保鮮柜，再加上衛(wèi)生環(huán)境不好，牛奶采集后保存條件有限，生乳菌落總數(shù)更容易升高。

    "如果把生乳的菌落總數(shù)標準仍然定在2003年的每毫升50萬，仍然還有大多數(shù)農(nóng)戶達不到要求。"他說，"如果達不到，他們怎么辦？他們就自己添加防腐劑啰！"

    "與其定一個大多數(shù)農(nóng)戶都達不到的標準，不如結(jié)合中國的實際情況，降低標準。"他說，無論蛋白質(zhì)含量，還是生鮮乳菌落總數(shù)指標的設(shè)置，在保護消費者的安全的前提下，也要考慮我國乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

    質(zhì)疑：

    降標準不影響消費者？

    有人質(zhì)疑，為了奶農(nóng)，就可以犧牲消費者利益嗎？"生乳蛋白質(zhì)指標是反映原料乳的指標，不是供消費者食用的乳制品產(chǎn)品的指標。生乳中的蛋白質(zhì)并不是安全標準。"楊冠豐表示，"生乳作為原料乳，雖然標準降低了，但用原乳料加工后的食用乳制品標準沒有降低，都是要達到乳制品產(chǎn)品國家標準規(guī)定后，才能上市銷售。"楊冠豐說，"你仍然可以從包裝上看出蛋白質(zhì)含量是否達到食用標準，也就是說，消費者的利益并沒有受到影響。"

    對于楊冠豐的說法，現(xiàn)場也有人提出質(zhì)疑。聽眾李征坤說："你說因為農(nóng)民要活命，不添加三聚氰氨是不可能的，可是，不能為了活命就去干違法的事呀。這是沒有道德底線的問題，如果有道德底線，就不會做這樣的事。"他甚至尖銳地指出，"為什么中國出口的食品沒有問題，而在國內(nèi)的食品問題卻這么多？"

    還有人對楊冠豐"生乳標準并不影響消費者利益"的觀點提出了質(zhì)疑，生乳標準這么低，那是否意味著加工廠家的成本提高了？廠家又會采用什么樣的手段讓他們的奶制品達到上市要求？是單純提純等物理手段，還是添加其他添加劑的化學手段？