近日，有關(guān)我國(guó)生乳國(guó)標(biāo)倒退的報(bào)道被廣大媒體和消費(fèi)者關(guān)注，并引發(fā)了“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低？”的爭(zhēng)議，為此，食品伙伴網(wǎng)特整理了我國(guó)以及國(guó)外部分國(guó)家和地區(qū)的生乳相關(guān)規(guī)定，以供參考。
參考我國(guó)2010年生乳新國(guó)標(biāo)（GB 19301—2010）及歐盟及美國(guó)法規(guī)：
1、92/46/EEC 關(guān)于生乳、熱處理奶和奶制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的衛(wèi)生規(guī)則（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）
2、94/71/EC 關(guān)于修改有關(guān)制定生乳，熱處理奶及乳基產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生規(guī)則的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、
3、（EC） No 853/2004 動(dòng)物源食品的具體衛(wèi)生規(guī)則（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、
4、美國(guó)CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132-§58.141的規(guī)定，得到了以下生乳中有關(guān)安全和質(zhì)量指標(biāo)，列表如下：
參考我國(guó)2010年生乳新國(guó)標(biāo)（GB 19301—2010）及歐盟及美國(guó)法規(guī)：
1、92/46/EEC 關(guān)于生乳、熱處理奶和奶制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的衛(wèi)生規(guī)則（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）
2、94/71/EC 關(guān)于修改有關(guān)制定生乳，熱處理奶及乳基產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生規(guī)則的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、
3、（EC） No 853/2004 動(dòng)物源食品的具體衛(wèi)生規(guī)則（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、
4、美國(guó)CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132-§58.141的規(guī)定，得到了以下生乳中有關(guān)安全和質(zhì)量指標(biāo)，列表如下：
| 國(guó)家 | 指標(biāo) | 蛋白質(zhì)含量（g/100g） | 菌落總數(shù)（CFU/mL） | 體細(xì)胞數(shù)（個(gè)/mL） | |
| 中國(guó) | 生乳 | 2.8 | 2000000 | - | |
| 歐盟 | 生牛乳 | 用于熱處理飲用奶、發(fā)酵乳、乳酪、調(diào)味乳、奶油 | - | 100000 | 400000 |
| 用于以牛奶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品 | 100000 | 400000 | |||
| 直接用于人類(lèi)消費(fèi)的產(chǎn)品 | 100000 | 400000 | |||
| 生水牛乳 | 用于以牛奶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品 | - | 1000000 | 500000 | |
| 直接用于人類(lèi)消費(fèi)的產(chǎn)品 | 500000 | 400000 | |||
| 歐盟 | 生山羊和綿羊乳 | 用于熱處理飲用奶及熱處理奶制品 | - | 1500000 | - |
| 直接用于人類(lèi)消費(fèi)的產(chǎn)品 | 500000 | ||||
| 美國(guó) | 生牛乳 | - | 500000 | 750000 | |
| 生山羊乳 | - | 500000 | 1000000 | ||
由上表看出，2010年6月實(shí)施的生乳新國(guó)標(biāo)（GB 19301-2010）把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，目前尚未查到歐盟和美國(guó)有關(guān)生乳蛋白質(zhì)含量的官方規(guī)定，但有媒體報(bào)道稱(chēng)其生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0克以上，明顯高于我國(guó)。
生乳新國(guó)標(biāo)將菌落總數(shù)上限改為每毫升200萬(wàn)個(gè)，為歐盟生牛乳菌落總數(shù)（10萬(wàn)）的20倍、美國(guó)（50萬(wàn)）的4倍。
另外，國(guó)內(nèi)對(duì)于生乳收購(gòu)還沒(méi)有規(guī)定體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)。在《生乳》新國(guó)標(biāo)討論稿中，曾規(guī)定生乳中體細(xì)胞數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)為≤100萬(wàn)/毫升，但在后來(lái)的正式文本中，這一規(guī)定被刪除。
美國(guó)目前已規(guī)定了生乳分級(jí)的分類(lèi)依據(jù)（美國(guó)CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132），歐盟和美國(guó)針對(duì)不同品種生乳的不用用途進(jìn)行了菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的分別規(guī)定，是目前我們國(guó)家所未規(guī)定的。由表可以看出，生山羊乳和生綿羊乳的菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的設(shè)定上限一般高于生牛乳的設(shè)定上限。
