一個(gè)黑作坊臟亂不堪,到處都是灰塵,安全標(biāo)示卻一應(yīng)俱全!這些貼牌的沙琪瑪中含有大良硼砂,專家指出,食用這種沙琪瑪對(duì)人危害極大,15克硼砂就可致成人死亡,2-3克使嬰兒死亡!目前,北京湖北等地這種黑心沙琪瑪部分商品已經(jīng)下架!

　　名詞解釋:

　　硼砂也叫粗硼砂,是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì).硼砂有著很多用途我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用.

　　硼砂 對(duì)人體的危害:

　　我國(guó)自古就習(xí)慣使用硼砂于食品,硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用.硼砂對(duì)人體健康的危害性是很大的,人體本來(lái)對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外,但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?而硼酸在人體內(nèi)有積存性,雖然每次的攝取量不多,但積少而成多,連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積,妨害消化道的酶的作用,引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素之吸收,促進(jìn)脂肪分解,因而使體重減輕,其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥.硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌的DNA合成有抑制作用,但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA也會(huì)產(chǎn)生傷害.硼是人體限量元素,人體若攝入過(guò)多的硼,會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒.硼砂的成人中毒劑量為1一3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2-3克.因此我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,明令禁止硼砂作為食品添加劑使用.但由于硼砂對(duì)于口感食品要求較高的食品,特別是部分肉制品能顯著提高其"品質(zhì)",且由于硼砂之防腐力較弱,因而常被大量使用.

　　黑作坊

　　安全標(biāo)準(zhǔn)一應(yīng)俱全

　　在鄭州市萬(wàn)客來(lái)食品批發(fā)市場(chǎng),記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪,而且品牌、種類繁多,批發(fā)商介紹說(shuō),每斤才3元6角.這些沙琪瑪不但便宜,而且外表看起來(lái)都很鮮亮,生產(chǎn)廠家、地址以及食品質(zhì)量安全QS標(biāo)志等也一應(yīng)俱全.

　　從外包裝上看,這些沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)廠家大都位于河南省鄭州市或者新鄉(xiāng)市.按照一位批發(fā)商指點(diǎn)的路線,記者首先來(lái)到了鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村.

　　循著村民的指引,記者找到了一個(gè)小食品生產(chǎn)廠家.在被細(xì)細(xì)盤問一番之后,記者終于得以進(jìn)入.走進(jìn)屋子記者看到,幾名工人正在忙碌著,一條狗在里面到處溜達(dá).工廠負(fù)責(zé)人陳老板說(shuō),做沙琪瑪相當(dāng)簡(jiǎn)單,將面粉、雞蛋等調(diào)配在一起,放在機(jī)器里做成短條狀,經(jīng)過(guò)烘烤,然后再和糖稀攪拌,切割,就算完成了.在院子里,有一口用來(lái)熬糖的大黑鍋,鍋緊挨著一個(gè)狗窩.

　　在這家工廠的整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi),記者看不到任何消毒設(shè)施,墻壁上到處是灰塵.在生產(chǎn)沙琪瑪?shù)倪^(guò)程中,工人都不戴手套、口罩,也不穿工服,而是穿著又黑又油的衣服.就是這樣生產(chǎn)出來(lái)的沙琪瑪,外包裝上居然還印有表示符合食品質(zhì)量安全的QS標(biāo)志.老板告訴記者,這家工廠生產(chǎn)的都是貼牌產(chǎn)品,沒有任何證照.也就是說(shuō),這是一家黑作坊.

　　離開鄭州管城區(qū),記者又來(lái)到了河南省新鄉(xiāng)市,這里也有一些沙琪瑪加工廠.瑞嘉琪食品廠位于新鄉(xiāng)市郊區(qū)的喬謝村,工廠的名字起得非常漂亮,但廠房門口卻是一片臭水溝,里面堆著垃圾,散發(fā)出難聞的氣味.走進(jìn)瑞嘉琪食品廠的車間,記者看到工人正徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上,地上、墻上到處是污垢.記者看到,這里生產(chǎn)的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌.

　　"我們這個(gè)小作坊沒有QS認(rèn)證,不讓對(duì)外流通,衛(wèi)輝工商所來(lái)了,他就講你只能在衛(wèi)輝這個(gè)范圍銷售,不能對(duì)外銷售,對(duì)外銷售萬(wàn)一查出來(lái)就不得了了."老板說(shuō).沒有食品加工許可證,生產(chǎn)出來(lái)的沙琪瑪怎么銷售呢?老板表示,"包裝箱用人家的".

　　在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市,大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來(lái)記者發(fā)現(xiàn),他們生產(chǎn)的沙琪瑪有幾個(gè)特點(diǎn):一是價(jià)格相當(dāng)便宜,二是保質(zhì)期都很長(zhǎng).如此便宜、外表鮮亮,長(zhǎng)時(shí)間還不會(huì)變質(zhì)的沙琪瑪,在制作過(guò)程中究竟有什么奧妙呢?一些廠家負(fù)責(zé)人告訴記者,秘密就在于配料.生產(chǎn)低價(jià)沙琪瑪?shù)拿孛?被這些老板說(shuō)得神乎其神,然而新鄉(xiāng)市的一位內(nèi)幕人士告訴記者,對(duì)于一些生產(chǎn)沙琪瑪?shù)男S家來(lái)說(shuō),秘密其實(shí)就是硼砂."硼砂可以起到加速膨化和讓色澤更加鮮艷的效果."

　　北京湖北

　　問題沙琪瑪開始下架

　　北京市工商局13日表示,已部署在全市范圍內(nèi)對(duì)節(jié)目中涉及的問題食品進(jìn)行全市排查,檢查經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的落實(shí)情況和索證索票情況.凡不符合法定要求的一律停止銷售,并對(duì)來(lái)自該產(chǎn)區(qū)的同類食品組織抽檢.當(dāng)天上午,記者在回龍觀城北批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)大量被曝光廠家生產(chǎn)的同類產(chǎn)品,相關(guān)負(fù)責(zé)人聽說(shuō)此消息后,立刻打電話通知管理人員,將市場(chǎng)內(nèi)所有的沙琪瑪下架.此外,記者了解到,湖北等地也做出了類似安排.

　　投保率不足10%

　　面對(duì)近期頻頻發(fā)生的食品安全事件,許多消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)開始關(guān)注起包裝袋上"無(wú)添加劑"等字眼,但卻極少留意過(guò)"本產(chǎn)品由某保險(xiǎn)公司承保"這樣的標(biāo)識(shí).食品安全責(zé)任險(xiǎn),不僅僅被消費(fèi)者所忽視,同樣也沒有在食品行業(yè)引起足夠的重視.

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,所謂食品安全責(zé)任保險(xiǎn),是指因被保險(xiǎn)人生產(chǎn)或銷售的食品存在缺陷,導(dǎo)致使用者或第三者人身傷害、疾病、死亡或財(cái)產(chǎn)損失,依法應(yīng)由被保險(xiǎn)人承擔(dān)賠償責(zé)任時(shí),保險(xiǎn)人在約定的保險(xiǎn)責(zé)任及賠償限額內(nèi)給予賠償?shù)囊环N保險(xiǎn)產(chǎn)品.

　　食品安全責(zé)任保險(xiǎn)適用范圍較廣,可以適用于食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等所有環(huán)節(jié),還可以適用于工地食堂、農(nóng)村集體聚餐和街頭食品等監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié).該險(xiǎn)種的投保人和被保險(xiǎn)人往往是食品生產(chǎn)、加工或銷售企業(yè),一旦事故發(fā)生后,保險(xiǎn)公司會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)行賠付,受損害人群的救治問題就會(huì)得到及時(shí)保障.

　　事實(shí)上,在國(guó)外市場(chǎng),投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是相關(guān)食品是否合格的標(biāo)志之一,也是保證食品安全的一道"特別"過(guò)濾環(huán)節(jié).這是因?yàn)?保險(xiǎn)公司核保人員對(duì)于食品加工企業(yè)提交的保險(xiǎn)購(gòu)買申請(qǐng),有著嚴(yán)格的審核程序,對(duì)于食品企業(yè)的安全認(rèn)證體系非常健全,與行政性食品安全檢查體系相比較,保險(xiǎn)公司更看重食品企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸過(guò)程中的國(guó)際規(guī)范,特別是可能對(duì)公眾造成危害的細(xì)節(jié),更是核保把關(guān)的重點(diǎn).

　　不過(guò),盡管食品安全責(zé)任保險(xiǎn)在國(guó)內(nèi)不是一個(gè)新產(chǎn)品,但是相關(guān)企業(yè)的投保率卻非常低.蘇黎世保險(xiǎn)公司保險(xiǎn)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人柴軼波告訴記者,"目前相關(guān)企業(yè)的投保率還不足10%."這是因?yàn)?一方面,許多食品加工和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)抱著僥幸心理,不愿為投保增加成本;另一方面,沒有意識(shí)到通過(guò)責(zé)任保險(xiǎn)這種手段,可以分散和轉(zhuǎn)移生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn),并提高企業(yè)的安全防范意識(shí),避免因發(fā)生重大事故而導(dǎo)致生產(chǎn)秩序受到嚴(yán)重破壞.

　　呼吁以強(qiáng)制險(xiǎn)推廣

　　對(duì)于責(zé)任保險(xiǎn),國(guó)際經(jīng)驗(yàn)通常是通過(guò)立法來(lái)強(qiáng)制推廣,以保障消費(fèi)者權(quán)益在受到損害后能獲得足夠的保險(xiǎn)賠償.業(yè)內(nèi)專家為此呼吁,食品安全責(zé)任保險(xiǎn)亦有強(qiáng)制推行的必要性和可行性,應(yīng)通過(guò)強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度來(lái)為食品廠商強(qiáng)制加一把安全鎖.

　　食品安全責(zé)任險(xiǎn)一旦強(qiáng)制推行,食品加工和生產(chǎn)企業(yè)有了保險(xiǎn)公司做后盾,一旦發(fā)生事故,保險(xiǎn)公司會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)行賠付,不僅受損害人群能得到及時(shí)的救治和補(bǔ)償,食品企業(yè)也可以避免陷入經(jīng)營(yíng)困境;強(qiáng)制保險(xiǎn)還對(duì)投保企業(yè)的安全生產(chǎn)具有一定的事前監(jiān)督和預(yù)防功能,促使其將風(fēng)險(xiǎn)管理貫穿到生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程,從而防患于未然.

　　有業(yè)內(nèi)專家曾在"兩會(huì)"上建議,我國(guó)應(yīng)探索建立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度,同時(shí),給予參與強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)活動(dòng)的保險(xiǎn)公司和投保企業(yè)適當(dāng)?shù)恼呒?lì).可考慮首先在兒童食品、保健食品等特定的領(lǐng)域開展試點(diǎn),在取得經(jīng)驗(yàn)后全面推廣.

　　具體在操作上,專家建議可采用兩種方式:一是修訂新《食品安全法》,將食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)列入其中;二是單獨(dú)立法,參考《機(jī)動(dòng)車交通事故責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)條例》,建立《食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)條例》.

　　(上海證券報(bào) 黃蕾)