文/本報記者 仲愛梅 片/本報記者 左慶
食品添加劑到底該不該用?轉(zhuǎn)基因食品究竟能不能吃?"純天然"、"有機(jī)"、"無公害"的食品是不是就意味著安全、營養(yǎng),可以放心大膽地放開來吃?……隨著近年來食品安全事件的頻繁發(fā)生,對于上述熱點(diǎn)問題,社會上也出現(xiàn)了一些不同的聲音,甚至出現(xiàn)了普遍的認(rèn)識誤區(qū).對此,羅云波一一做出了詳細(xì)的解答.下面是羅云波的論壇講話摘錄.
"食品添加劑,被妖魔化了"
很多人一提起食品添加劑就非常緊張,恨不能全面拒絕,我覺得食品添加劑現(xiàn)在已經(jīng)被妖魔化了.作為伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物,如果沒有食品添加劑,我們的食品絕對不可能像現(xiàn)在這樣豐富多彩.舉一個最簡單的例子,如果沒有食品添加劑,壓根就不會有今天人們吃的火腿腸、肉腸.
當(dāng)然了,也有人會說,沒有這些我們還可以吃傳統(tǒng)的臘肉、煙熏腸,那里面肯定不含食品添加劑.但我要說的是,這些食品的亞硝酸鹽含量更高,跟現(xiàn)在的食品添加劑比起來,其安全性更低.
所以說,合理合法地使用食品添加劑,實(shí)際上對我們的健康是有幫助的,更能保障我們的安全.以防腐劑為例,如果我們不使用,很可能會引起更大的問題.現(xiàn)在是糧食收購的季節(jié),南方到處都在下雨,如果我們的主要糧食作物谷物中不添加防腐劑"雙乙酸鈉",在運(yùn)輸、儲存過程中很容易出現(xiàn)霉變,繼而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),如黃曲霉毒素,這些毒素對人體的危害更大,后果更嚴(yán)重.
現(xiàn)在有一些食品故意在包裝上注明"本品不含任何食品添加劑和防腐劑",我覺得,對于這類食品,一定要看清它是什么時候生產(chǎn)的,沒準(zhǔn)兒吃了以后反而就住院了,因?yàn)槔锩婵赡芤呀?jīng)發(fā)生霉變,產(chǎn)生了對人體有害的沙門氏菌等等.
"吃轉(zhuǎn)基因食品最多的是美國人"
和食品添加劑一樣,轉(zhuǎn)基因食品也是被妖魔化的東西,感覺好像是洪水猛獸.實(shí)際上我們今天吃的所有食品都是生物體構(gòu)成的,里面包含了成千上萬的基因,也就是說,我們一口吃下去滿嘴都是基因.而且今天的農(nóng)作物已經(jīng)不是它們過去的樣子,已經(jīng)在自然界內(nèi)發(fā)生了很多基因交流和基因轉(zhuǎn)換,"雜交"實(shí)際上就是最大的基因轉(zhuǎn)換.
我國的轉(zhuǎn)基因食品在準(zhǔn)許加工之前,要進(jìn)行各種各樣的食品安全的評價,如:毒理學(xué)評價、營養(yǎng)學(xué)評價、抗?fàn)I養(yǎng)因子評價等等,這些評價都要遵循一個原則,即把轉(zhuǎn)基因食品跟傳統(tǒng)食品進(jìn)行嚴(yán)格比較,看它們是不是一樣,全部通過以后才能批準(zhǔn)上市.
剛才有聽眾問我:你吃不吃轉(zhuǎn)基因食品?我可以告訴你:昨天晚上我剛吃過轉(zhuǎn)基因食品木瓜.目前中國人吃的轉(zhuǎn)基因食品主要有兩種,一種是大豆油,都有標(biāo)識;一種是木瓜.未來可能還會出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米,后者其實(shí)已經(jīng)通過了科學(xué)評價,但還沒有進(jìn)行商品化生產(chǎn),因?yàn)槔习傩詹徽J(rèn)可.
現(xiàn)在還有一種說法,說美國人把轉(zhuǎn)基因食品賣給中國,但他們自己壓根就不吃.事實(shí)上,世界上吃轉(zhuǎn)基因食品最多的就是美國人,美國的玉米片、冰激凌、奶酪等等,全都是轉(zhuǎn)基因的.
"有機(jī)食品也未必安全"
純天然的、有機(jī)的食品就安全嗎?我不這么認(rèn)為.
首先,純天然的食品基本上已經(jīng)不存在了.為什么這么說呢?食品并不是從真空中掉下來的,而是在環(huán)境中生長出來的,哪有那么多的純天然?其次,所謂純天然的野菜、野雞,偶爾讓人嘗嘗鮮還行,真要讓你頓頓都吃肯定受不了,因?yàn)檫@些其實(shí)都是人類進(jìn)化過程中拋棄了的東西.
再說,純天然是不是一定就安全呢?相信很多人都愛吃柴雞蛋,但雞其實(shí)是最容易攜帶有毒物質(zhì)的,而我們在吃的時候,并不知道柴雞的飼養(yǎng)環(huán)境怎么樣,很可能是雞吃了打了農(nóng)藥的蟲子,農(nóng)藥附著在雞蛋里.而工業(yè)化養(yǎng)雞,只要嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范來操作、飼養(yǎng),本身并不會出現(xiàn)安全問題.
至于有機(jī)食品,從初衷上來說,其實(shí)是為了更好地保護(hù)生態(tài)環(huán)境,盡量少用化肥農(nóng)藥.但很多農(nóng)作物如果完全不打農(nóng)藥,對消費(fèi)者來說也存在很大的安全隱患.比如有機(jī)玉米、有機(jī)花生,果實(shí)被蟲咬后很容易發(fā)生霉變,產(chǎn)生一些致癌物質(zhì).化肥農(nóng)藥不是不可以用,而是要在科學(xué)指導(dǎo)下合理、規(guī)范地使用,這對保證我國的糧食供應(yīng)也至關(guān)重要.
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