據(jù)悉，面對消費(fèi)者難以識(shí)別的"鮮榨"二字，上海日前已出臺(tái)相關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)格限制，類似此種勾兌飲料將不再能"掛羊頭賣狗肉".而此標(biāo)準(zhǔn)一出，也引起四川網(wǎng)友高度關(guān)注，不少網(wǎng)友通過微博、論壇隔空喊話："呼吁鮮榨、現(xiàn)制飲料四川標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)",為熱愛美食的消費(fèi)者健康把好飲料安全關(guān)。
視頻截圖（圈中為勾兌果汁）
10歲孩子現(xiàn)場勾兌果汁嚇翻李詠 "鮮榨果汁"被連揭老底
昨日，一則名為《央視曝光果汁飲料內(nèi)幕，全部都是添加劑！》的視頻網(wǎng)絡(luò)瘋傳，在央視該節(jié)目中，一個(gè)約10歲左右的孩子，不用任何新鮮水果，只用五花八門的各色添加劑，僅用幾分鐘的時(shí)間就勾兌出了一杯"果味濃厚"的"蘋果汁",主持人李詠現(xiàn)場嘗了一口，雖然一直心驚膽戰(zhàn)地?fù)?dān)心"安全問題",但也不得不承認(rèn)，這杯"蘋果汁"香味很足，很像許多號(hào)稱"鮮榨果汁"的方便飲料。
其實(shí)，"鮮榨果汁"純屬勾兌的秘密早已不新鮮，今年5月，一名"化學(xué)老師"因一則微博迅速躥紅。他在課堂上，僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間"合成"了新鮮出爐的"鮮榨果汁",他用試驗(yàn)告誡同學(xué)們：喝果汁=喝水+添加劑。
隨后有記者走訪了部分街頭冷飲店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于用水果制成鮮榨果汁成本太高，用添加劑和水勾兌成果汁早已成為行業(yè)潛規(guī)則，而濃縮果汁的原料則包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。
視頻截圖（右邊圓圈內(nèi)為勾兌果汁）
3毛錢成本調(diào)出高價(jià)"鮮榨果汁" 店員稱自己"絕不喝"
據(jù)重慶商報(bào)記者實(shí)際測驗(yàn)，18元2升的濃縮芒果汁，可勾兌400毫升一杯的果汁55杯，算下來每杯成本僅3毛。同時(shí)，勾兌出來的果汁顏色呈淡黃，味道比直接用芒果榨出的果汁更濃更香。如不加色素，很難達(dá)到外面購買的果汁那種色澤。
所謂的珍珠奶茶同樣成本價(jià)低廉，某媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)一袋25公斤的奶精可以沖700-800杯奶茶，加上其他配料，7、8毛錢的成本就可以調(diào)出一杯珍珠奶茶；即便原料好一點(diǎn)，1元也夠了。但眾所周知，市場上的這類"鮮榨飲料"少則5、6元不等，多則幾十元也極為常見。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士爆料，因鮮果榨汁不僅成本高，而且制作難度也大，所以業(yè)內(nèi)真正用水果榨果汁的并不多。有水果成分的濃縮果汁售價(jià)要高得多，用濃縮果汁不僅省事，而且利潤也非常高。所以大部分飲品店都選擇售價(jià)便宜、沒有水果成分的產(chǎn)品，但這些廉價(jià)原料卻讓食品安全難以保障。一位深知其道的奶茶店店員，更是稱"自己絕不會(huì)喝店里的（勾兌）飲料".
專家表態(tài)：多吃食品添加劑無益身體健康
果汁到底能不能加入添加劑？如果能的話，添加多少是被允許的？果汁中果肉、水和添加劑的比例應(yīng)該在什么范圍內(nèi)？
北京營養(yǎng)師俱樂部理事長王旭峰在央視節(jié)目中認(rèn)為，現(xiàn)代食品工業(yè)已離不開食品添加劑，只要是合法的、國家允許使用的食品添加劑就是可以添加的。合格的食品添加劑只要適量，對人體是無害的。但安全并不等于有益，那些使用了大量香精、色素、防腐劑、甜味劑等勾兌調(diào)配出來的飲料，營養(yǎng)價(jià)值極低，雖然是安全的，但對健康沒有任何好處。同時(shí)，國家規(guī)定使用添加劑要嚴(yán)格的劑量，不能超過上限，反對濫用。有專家表示，在不能避免食品添加劑的情況下，只能減少對其攝入量，避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物，這一點(diǎn)兒童和孕婦應(yīng)該尤其注意。
王旭峰建議消費(fèi)者可以養(yǎng)成看飲料配料表的好習(xí)慣，因?yàn)槔锩娌刂澄锏恼嫦?，?dāng)你看到有果膠、明膠、卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠等有"膠"的字樣出現(xiàn)時(shí)，就需要意識(shí)到這是增稠劑，我們應(yīng)該選擇添加劑盡量少的，而原料盡量天然的食物。同時(shí)要注意食物配料表的排練順序，配料通常都是按含量由高到低排列，比如奶茶，如果一種奶茶中水排第一，另一種奶茶中奶排第一，那肯定要選后者營養(yǎng)更好。此外，多喝白開水、淡茶水、檸檬水、蜂蜜水、豆?jié){、綠豆汁，營養(yǎng)素的攝入其實(shí)更好。
王旭峰還特別強(qiáng)調(diào)，食品添加劑不同于非法添加物，如蘇丹紅、吊白塊、甲醛等這類食品安全事件的罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該堅(jiān)決反對。
飲料店內(nèi)，店員在用添加劑勾兌果汁。（圖據(jù)重慶商報(bào)）
上海已出臺(tái)《現(xiàn)制飲料標(biāo)準(zhǔn)》 值得四川借鑒
那么，消費(fèi)者對鮮榨果汁要如何辨識(shí)呢？難道只憑經(jīng)驗(yàn)嗎？官方監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然更能給商家以制約，給消費(fèi)者以保障。近日，上海市制定的《現(xiàn)制飲料食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束公開征求社會(huì)意見，行業(yè)監(jiān)管空白將得到彌補(bǔ)。
據(jù)了解"上海標(biāo)準(zhǔn)"將現(xiàn)制飲料分為"現(xiàn)榨飲料"和"現(xiàn)場調(diào)制飲料",規(guī)定：采用濃縮液（汁）、果蔬粉、糖漿調(diào)配而成的飲料，只能稱為"現(xiàn)場調(diào)制飲料",而非"現(xiàn)榨飲料".制作現(xiàn)榨飲料，不得摻雜、摻假及使用食品添加劑、非食用物質(zhì)等。經(jīng)營者應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者明示產(chǎn)品成分，添加水（冰）的現(xiàn)榨果蔬汁不得稱為"純果蔬汁飲料".
此規(guī)定出臺(tái)后，此前拿爛水果榨果汁或者用水果濃縮原液兌水生成"純果汁"的現(xiàn)象，甚至那些擔(dān)心客流大而提前制作后標(biāo)注"現(xiàn)榨"的飲料，都將被"現(xiàn)榨飲料"踢出局，消費(fèi)者只要看看飲料的分類說明，就可以一目了然，自主選擇了。而除了現(xiàn)制飲料，外賣、色拉、生魚片等也將有標(biāo)可依。
而在深愛火鍋的四川盆地，濫用添加劑制作"鮮榨果汁"的現(xiàn)象也比較嚴(yán)重。據(jù)四川省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管協(xié)會(huì)此前調(diào)查，在成都不少餐廳、火鍋店，打著"天然""健康""營養(yǎng)"旗號(hào)的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤和控制成本，這些餐飲場所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過稀釋和添加劑調(diào)配、制成所謂的"鮮榨飲料",以次充好，欺瞞消費(fèi)者。
目前，鮮榨果汁的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，因此四川消費(fèi)者們不僅要付出與原商品價(jià)格不符的高價(jià)，更要冒著在毫無提示的盲目中失去身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。上海標(biāo)準(zhǔn)一出，立刻引起四川網(wǎng)友高度關(guān)注，不少網(wǎng)友通過微博、論壇隔空喊話："呼吁鮮榨、現(xiàn)制飲料四川標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)",許多網(wǎng)友建議，四川應(yīng)出臺(tái)強(qiáng)制性規(guī)定：對于那些含有大量添加劑的果汁，一律不許叫"鮮果汁",而應(yīng)該叫"合成果汁"或"化學(xué)果汁",并在包裝物上明確印上"含大量添加劑，過量飲用有害健康"提示語，以保證消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。網(wǎng)友們認(rèn)為，"鮮榨果汁"掛羊頭賣狗肉的現(xiàn)象與美食四川的形象不符，四川消協(xié)應(yīng)該為熱愛美食的消費(fèi)者健康把好飲料安全關(guān)。從這一點(diǎn)來說，上海的嘗試值得四川借鑒。
【小編支招】四招教你識(shí)別勾兌果汁
1、看顏色：勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，并且放置一段時(shí)間后，很容易變色、分層。
2、聞香味：勾兌飲料聞起來香味更濃郁。
3、嘗甜度：純鮮榨果汁甜味很淡，一般都需要加白砂糖，如果飲料喝著甜得發(fā)膩，多數(shù)是勾兌而成。
4、觀形態(tài)：勾兌飲料清澈、透亮，鮮榨果汁更加黏稠，會(huì)伴有果肉的沉渣，喝起來質(zhì)感更好。 （編輯：楚彥 曹馨伊）
