華龍網(wǎng)訊昨日，由重慶市委宣傳部、市科協(xié)、市食品安全委員會(huì)辦公室、市科委、市農(nóng)委、市教委聯(lián)合發(fā)起的"2011年食品安全百日科普大行動(dòng)"在市委小禮堂正式啟動(dòng)，由市科協(xié)倡導(dǎo)并推動(dòng)組建的"重慶市應(yīng)急科普專家服務(wù)團(tuán)"成立，市委副書(shū)記張軒出席啟動(dòng)儀式并向?qū)＜曳?wù)團(tuán)授旗。
食品安全科技宣傳
將持續(xù)百天
據(jù)市科協(xié)介紹，"2011年食品安全百日科普大行動(dòng)"是根據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求和《中共重慶市委辦公廳、重慶市人民政府辦公廳關(guān)于開(kāi)展食品藥品安全綜合整治的意見(jiàn)》部署，繼今年6月舉行的2011年食品安全宣傳周活動(dòng)之后的又一項(xiàng)食品安全大型科普宣傳活動(dòng)。
期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)胡小松、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星將在重慶市作專題科普?qǐng)?bào)告；市科協(xié)將聯(lián)合市級(jí)學(xué)會(huì)組織10場(chǎng)"科技社團(tuán)專家談食品安全"在線訪談，就食品安全總體情況，添加劑與現(xiàn)代食品工業(yè)，畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、茶葉等食品安全情況與網(wǎng)友在線互動(dòng)；科技館、三峽博物館和主城商圈將有多場(chǎng)食品安全科普展覽；全市9輛科普大篷車和專家、科普志愿者將深入社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村，發(fā)放科普資料，開(kāi)展科普講座、展示等活動(dòng)。
院士加盟
"應(yīng)急科普專家服務(wù)團(tuán)"
日本核輻射發(fā)生以后，市民們擔(dān)心日常生活受到影響；地震過(guò)后，最應(yīng)該注意什么？在突發(fā)事件后，這些市民們關(guān)心的問(wèn)題，今后將有權(quán)威專家在第一時(shí)間公開(kāi)解難答惑。為了應(yīng)對(duì)發(fā)生在重慶市或影響到重慶市的地質(zhì)災(zāi)害、安全事故、重大疾病以及其他突發(fā)事件，增強(qiáng)公眾的"思危有備，有備無(wú)患"的危機(jī)意識(shí)，提高公眾應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的綜合素質(zhì)，提高全市科協(xié)系統(tǒng)應(yīng)急科普工作的反應(yīng)速度和工作效率，昨日，重慶市應(yīng)急科普專家服務(wù)團(tuán)正式成立。成員由全市科技社團(tuán)、高等院校、科研院所、企業(yè)的相關(guān)專家組成，是市科協(xié)應(yīng)急科普工作的咨詢機(jī)構(gòu)和智囊團(tuán)，負(fù)責(zé)提供相關(guān)信息和權(quán)威科普資料，提出應(yīng)急科普活動(dòng)的意見(jiàn)和建議，并協(xié)助開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)。據(jù)科協(xié)介紹，服務(wù)團(tuán)有理科、工科、農(nóng)科、醫(yī)科等各類專家90多人，其中包括程天民、王正國(guó)、鄭穎人、鮮學(xué)福、袁道先等工程院和中科院院士。
專家觀點(diǎn)
食品添加劑"比竇娥還冤" 真正有毒的是非法添加物
昨日，記者在"2011食品安全百日科普大行動(dòng)"啟動(dòng)儀式暨食品安全科普?qǐng)?bào)告會(huì)后，對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、國(guó)家蔬果加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松進(jìn)行了專訪，專家表示，食品添加劑其實(shí)"比竇娥還冤",真正有毒的其實(shí)是非法添加物。
可能很多家長(zhǎng)都不敢給小孩吃西紅柿、香蕉等蔬果，擔(dān)心其中的催熟劑會(huì)讓孩子性早熟。"大家要清楚，有一種激素叫植物激素，有一種激素叫動(dòng)物激素，叫動(dòng)物激素的只能對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生作用，對(duì)植物不會(huì)產(chǎn)生作用。那么叫植物激素的只會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生作用，不會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生作用。"對(duì)此，胡小松卻表示，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用"乙烯利"等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑即"催熟劑"是可以的，但若超量、超標(biāo)使用，導(dǎo)致其含量超標(biāo)，則可能對(duì)人體健康造成危害。
其實(shí)"催熟"也常存在與我們的生活中。胡小松舉例說(shuō)，平時(shí)買的香蕉不熟的時(shí)候，將梨插幾個(gè)孔和香蕉用塑料袋裝在一起放在37℃的空間，7個(gè)小時(shí)后，香蕉就會(huì)變熟，原因就在于梨所散發(fā)出的乙烯催熟了香蕉，而催熟劑也正是利用類似于乙烯這樣的成分制成，對(duì)人的身體沒(méi)有傷害，市民可以放心食用。
此外，與之類似用在西瓜上的"膨大劑"都是在促進(jìn)植物生長(zhǎng)過(guò)程中常見(jiàn)的，并沒(méi)有多少危害。
除了為催熟劑、膨大劑等"正名",昨日，胡小松還在會(huì)上為"食品添加劑"喊冤。"比如被曝光的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等等，這些都屬于非法添加物，但不是食品添加劑。"胡小松說(shuō)，全世界經(jīng)過(guò)科學(xué)證明可以使用的食品添加劑有一萬(wàn)多種，我國(guó)目前可以使用的食品添加劑有22類近2400種，它們都有明確的使用范圍和添加劑量。他認(rèn)為，正是使用了食品添加劑才能讓現(xiàn)在的食品色香味俱全。而真正給消費(fèi)者帶來(lái)食品安全問(wèn)題的是一些不法商家和企業(yè)在食物里添加的非法添加物，這才是相關(guān)食品安全部門應(yīng)該打擊的重點(diǎn)。
本組稿件由記者 紀(jì)文伶 廖嫻雅 實(shí)習(xí)生 張晶晶 溫如慧 采寫(xiě)
"2011年食品安全百日科普大行動(dòng)"主要活動(dòng)節(jié)選
7月 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)胡小松談食品安全
7月 食品安全面面觀（一）：水產(chǎn)品
8月 食品安全面面觀（二）：畜產(chǎn)品
8月 食品營(yíng)養(yǎng)與安全
8月 食品安全面面觀（三）：蔬菜
9月 食品安全面面觀（四）：水果
9月 食品安全面面觀（五）：茶葉挑選和安全健康飲用
9月 "走進(jìn)科技 關(guān)愛(ài)生命"食品安全與健康衛(wèi)生科普知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答
9月 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)、研究員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星談食品安全科普?qǐng)?bào)告會(huì)
