新華網(wǎng)重慶頻道7月28日電(申夢蕓)"2011年食品安全百日科普行動"在渝正式啟動.重慶市委副書記張軒,以及各市級各機關(guān)單位等共1000余名人員參與了此次會議.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長胡小松在啟動儀式上作了食品安全科普報告.
從非典時期的"果子貍"風波,到"三鹿奶粉"、"瘦肉精"、"染色饅頭"……近年來,食品安全問題此起彼伏的出現(xiàn)并逐步被推上浪尖.人們在憤慨不法奸商的無量之舉后,一邊也發(fā)出了"餐桌是人類最可怕的地方"、"明天我們還能吃什么"的困惑.
胡小松就這些問題在會上作了詳實的闡明,指出了社會與公眾間普遍存在的食品誤區(qū).告誡大家要糾正缺乏科學(xué)根據(jù)的食品觀,消除不必要的恐慌.
食物相克的誤區(qū)
"雞蛋和豆?jié){能不能一起吃?"經(jīng)常有人將這樣的問題提出來,吃東西瞻前顧后.考慮到食物的"相生相克",不僅會讓身體不適,甚至還出導(dǎo)致"失明".胡小松表示,食物間的干擾其實并不是那么厲害.
發(fā)展中的工業(yè)化食品
我們對食物的要求經(jīng)歷了幾個階段,從追求"吃飽",到追求"吃好",再到對"營養(yǎng)"的追求.現(xiàn)在純天然的食品已經(jīng)很少了,工業(yè)化食品開始爆炸式地進入家庭.
胡小松在會上說,回憶小時候大家都會定期去醫(yī)院"打蟲",因為當時蔬菜都是用囤積的糞水施肥,"現(xiàn)在就不會出現(xiàn)這些問題了",純天然食物未必就是最好.而提到現(xiàn)在農(nóng)業(yè)使用的化肥對食品安全的影響時,他說,我國現(xiàn)在使用的是"高效低毒"的環(huán)保農(nóng)藥,農(nóng)藥的殘留合格率是很高的.
食品安全沒有"零風險"
"民以食為天,食以安為先",一方面食品要求保證消費者健康安全,另一方面,消費者要求的"零風險"其實不存在.
胡小松在會上表示,每樣食物都有好的一面,也有不好的一面,沒有十全十美的食物.他舉例說,消費者中普遍存在一種誤區(qū):用作催熟劑的乙烯,被用在香蕉的催熟上,兒童吃了會導(dǎo)致性早熟.他表示,乙烯是現(xiàn)在果農(nóng)常用的催熟劑,對人體的健康危害基本不用擔心.成熟的水果自身都會產(chǎn)生乙烯這種物質(zhì),和青香蕉放在一起,可用來作催熟劑.
