近日,媒體曝光了河南十多家沙琪瑪加工廠為獲取利潤,在沙琪瑪中違法添加化工原料硼砂,部分產(chǎn)品已經(jīng)流入市場.科研人員近幾年對食品采樣檢測硼砂添加情況時,先后在牛肉丸、米粉、涼皮、面條、腐竹、粽子等食品中發(fā)現(xiàn)硼砂成分.
硼砂有防腐作用
硼砂在常溫條件下為白色或無色結(jié)晶體或粉末,用于玻璃生產(chǎn),可增強(qiáng)玻璃對紫外線的透射率,提高玻璃的透明度及耐熱性能;在搪瓷制品中,硼砂可使瓷釉不易脫落具有光澤;硼砂具有防腐作用,可應(yīng)用于消炎、消毒的醫(yī)藥領(lǐng)域,曾有報道,不法商販利用該特點將硼砂涂抹于豬肉表面來"保鮮";硼砂還可以應(yīng)用于黏合劑、化妝品、洗滌用品的生產(chǎn);也應(yīng)用于冶金、機(jī)械制造、造紙、化工和紡織等生產(chǎn)領(lǐng)域.
成人中毒劑量為1-3克/公斤
硼砂易溶于水,隨水溫升高而溶解度增大.硼砂隨食品進(jìn)入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?經(jīng)由胃腸道吸收;而完整皮膚對硼砂的吸收能力近乎于零.
硼砂的實驗動物急性毒性為低毒至微毒,動物口服硼砂后的半數(shù)致死量為2克-5.33克/公斤.但是硼砂在人體則顯示了較高的毒性作用,有研究報道,成人中毒劑量為1-3克/公斤,成人致死量為15-20克/公斤.2008年,我國某省曾經(jīng)發(fā)生中學(xué)生進(jìn)食涼皮導(dǎo)致群體急性硼砂中毒事件,中毒者表現(xiàn)有頭疼、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀,個別患者有發(fā)熱.經(jīng)檢測,學(xué)生進(jìn)食的涼皮中硼砂含量高達(dá)4.33克/公斤.
可對人體產(chǎn)生累積性損害
硼為人體必需微量元素,以其化合物形式如硼砂等存在著.在食品中添加硼砂,有可能對人體產(chǎn)生累積性損害.長期過量攝入硼,對人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響.短時間攝入大劑量硼,可能導(dǎo)致急性中毒,輕者引起頭暈、頭痛、食欲不振、消化不良、體重減輕等癥狀;嚴(yán)重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等中毒表現(xiàn).硼中毒者的病理檢查可見胃、腎臟、肝臟、腦和皮膚出現(xiàn)非特異性病變,主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細(xì)胞混濁腫脹;腎呈彌漫性水腫,腎小球和腎小管均有損害;腦和肺出現(xiàn)水腫.
因硼砂有較高毒性,世界各國普遍禁止將其添加于食品中.我國相關(guān)的法律、法規(guī)也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用.不法生產(chǎn)者和商販在食品中添加硼砂, 僅僅是為了增加食品的韌性、脆度口感,或延長保存期限,其代價是損害了消費者的健康權(quán)益.
