在國(guó)內(nèi)品牌中，VIPS、Ashley、Sevensprings銷(xiāo)售增速分別達(dá)12.8%、25%、20%。在國(guó)外品牌中，Outback和Bennigans的銷(xiāo)售額分別同比增加5.1%和8.4%。
家庭式餐廳的“先驅(qū)者”是外國(guó)品牌。日本COCO'S于1987年首次打入韓國(guó)后，TGI、skylark先后在國(guó)內(nèi)開(kāi)店。
經(jīng)過(guò)25年后的今天，國(guó)內(nèi)品牌后來(lái)居上，占據(jù)霸主地位。國(guó)內(nèi)品牌在經(jīng)濟(jì)普遍不景氣的背景下也實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。
各家本土家庭式餐廳認(rèn)為，能夠取得突出成績(jī)的秘訣在于及時(shí)有效應(yīng)對(duì)瞬息萬(wàn)變的客戶需求，采取“多變化”戰(zhàn)略。
VIPS新開(kāi)加強(qiáng)牛排菜單的賣(mài)場(chǎng)，Ashley新開(kāi)高檔化賣(mài)場(chǎng)，Sevensprings還推出以涮鍋?zhàn)訛橹鞑藛蔚牡诙放?。?jīng)營(yíng)沙拉吧也對(duì)銷(xiāo)售猛增起到了舉足輕重的作用。
國(guó)外品牌為了招攬客戶著力開(kāi)發(fā)低價(jià)套餐菜單，與SNS網(wǎng)站社交購(gòu)物服務(wù)提供商攜手合作。
另外，VIPS計(jì)劃今年年內(nèi)增設(shè)6-7個(gè)賣(mài)場(chǎng)，Ashley將增設(shè)10個(gè)。
據(jù)餐飲業(yè)推測(cè)，以銷(xiāo)售為準(zhǔn)家庭式餐廳前三名品牌依次為VIPS、Outback、Ashley。（完）
