據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道,為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和《鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法》,確保動車組列車食品安全,保障廣大旅客和鐵路職工身體健康,鐵道部日前出臺《動車組列車食品安全管理辦法》,將于8月1日正式施行.
該辦法規(guī)范了動車組列車食品從源頭供貨、制作加工、食品配送、經(jīng)營銷售和監(jiān)督管理工作,重點(diǎn)提出了動車組列車食品經(jīng)營者資質(zhì)條件、食品安全控制要求和食品安全監(jiān)管體系管理要求.全路將逐步推行動車組列車配送食品統(tǒng)一查驗(yàn)制度,并建立食品安全信譽(yù)檔案制度.
在鐵道部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)動車組列車食品安全監(jiān)督管理工作,鐵路運(yùn)輸企業(yè)負(fù)責(zé)動車組列車食品經(jīng)營管理工作.動車組列車食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任制度,落實(shí)食品安全第一責(zé)任人,設(shè)置專(兼)職食品安全管理員,建立食品安全自檢制度,采用先進(jìn)技術(shù)設(shè)備,保證食品質(zhì)量安全.
動車組列車的供餐方式與傳統(tǒng)的餐車供應(yīng)方式有很大區(qū)別.食品制作加工從車上轉(zhuǎn)到車下,定型定量成品和優(yōu)質(zhì)品牌食品成為鐵路動車組餐飲業(yè)的主打產(chǎn)品.鐵路冷鏈、熱鏈和常溫快餐盒飯生產(chǎn)加工,已開始趨向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化.因此,針對鐵路動車組餐飲業(yè)的發(fā)展和形勢變化,制訂一套完善的動車組列車食品安全管理方法,對于保證廣大旅客身體健康和維護(hù)鐵路運(yùn)輸秩序尤為重要.
今后,鐵路部門將加大對動車組列車食品安全的監(jiān)管力度.鐵路食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)不僅要組織日常監(jiān)督檢查,還要定期組織食品抽樣,并委托鐵路食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測;組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估,提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示,及時公布食品安全信息,做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理.
