為滿足高效率的生活，現(xiàn)今速凍食品的種類數(shù)不勝數(shù)：饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚(yú)、肉……不少人為圖方便，習(xí)慣一次買很多放在冰箱里儲(chǔ)存，這樣做好嗎？
其實(shí)，速凍食品雖然能最大限度地保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；但保存過(guò)程中，脂肪會(huì)逐漸氧化，維生素也在緩慢分解。所以，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮的相比。
一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化、細(xì)菌的滋生速度都會(huì)越慢，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開(kāi)的，溫度不會(huì)一直保持在零下18攝氏度。此外，運(yùn)輸過(guò)程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營(yíng)養(yǎng)可能在保質(zhì)期內(nèi)就嚴(yán)重流失了，有時(shí)甚至?xí)冑|(zhì)。
因此，要想留住速凍食品的營(yíng)養(yǎng)，挑選和保存都要有技巧。
首先，要選保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的，離生產(chǎn)日期越近的越好。包裝袋內(nèi)冰晶很多，食物粘連或者破損的不選。
其次，速凍食品最好在1個(gè)月內(nèi)食用完。一是因?yàn)榧抑斜渲评錅囟炔粔虻?；二是因?yàn)楸浣?jīng)常開(kāi)關(guān)，溫度不穩(wěn)定，會(huì)使病菌繁殖增多。
最后，需要提醒的是，已經(jīng)解凍過(guò)的食品不要再冷凍，否則會(huì)流失更多營(yíng)養(yǎng)。
