□本報記者 遲煥東
不久前乳業(yè)新國標(biāo)所引發(fā)的全國爭議,讓一杯牛奶的質(zhì)量和安全問題再次成為老百姓關(guān)注的焦點.日前在上海召開的中國-新西蘭·南太平洋島國乳制品與有機(jī)食品發(fā)展研討會上,這也成為來自國內(nèi)外的眾多乳業(yè)專家關(guān)注和討論的話題.其間,在接受記者采訪時,中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事陳新直言,中國多數(shù)消費(fèi)者對新國際有誤解.
新國標(biāo)對細(xì)菌數(shù)要求高于老標(biāo)準(zhǔn)第4檔
不久前,有業(yè)內(nèi)知名專家公開質(zhì)疑新國標(biāo)所規(guī)定的細(xì)菌總數(shù)過高,蛋白質(zhì)含量低.對此,參加論壇的中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事陳新表示,對于每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過200萬個的規(guī)定,有些專家"也沒搞清楚".
"事實上,1986年的老國標(biāo)對細(xì)菌總數(shù)有4檔規(guī)定."陳新說,每毫升50萬個屬于第1檔,是特級奶的標(biāo)準(zhǔn),50萬個到100萬個是第2檔,100萬個到200萬個是第3檔,200萬個到400萬個屬于第4檔.也就是說,老國標(biāo)規(guī)定,細(xì)菌總數(shù)每毫升不超過400萬個的生鮮乳都是合格的,各企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇.因此,新國標(biāo)規(guī)定細(xì)菌總數(shù)每毫升不超過200萬個是安全的,這個標(biāo)準(zhǔn)完全可以使常溫奶達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài).
陳新告訴記者,至于新國標(biāo)中蛋白質(zhì)含量從原來的2.95%下調(diào)到2.8%,可能是考慮到國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實情況做出的調(diào)整,消費(fèi)者不必過分憂慮,2.8%的蛋白質(zhì)含量并非安全標(biāo)準(zhǔn),對消費(fèi)者的健康、安全沒有影響.其實,很多南方地區(qū)的生鮮乳蛋白質(zhì)含量已經(jīng)高于2.8%.
新國標(biāo)是原奶而非成品奶標(biāo)準(zhǔn)
"新國標(biāo)爭論一出,再加上媒體的'發(fā)酵',很多消費(fèi)者誤會了."陳新告訴記者,其實,生鮮乳的新國標(biāo)是針對原料奶的,而不是成品乳制品,成品乳制品的標(biāo)準(zhǔn)并沒有改變.另一方面,國家標(biāo)準(zhǔn)實際是個最低標(biāo)準(zhǔn),是進(jìn)入這個行業(yè)的門檻.一般情況下,地方標(biāo)準(zhǔn)要高于國家標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又高于地方標(biāo)準(zhǔn),比如上海生鮮乳的地方標(biāo)準(zhǔn)就是全國最高的,而有些企業(yè)收購原料奶的標(biāo)準(zhǔn)比它還高.
對于有的專家把國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比,陳新表示,不可否認(rèn),國外標(biāo)準(zhǔn)要普遍高于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn).在本次研討會上,新西蘭一家乳品企業(yè)宣布,在中國16個省市同時開張近200家專賣店.對此,陳新認(rèn)為,像新西蘭天然乳品這樣的洋品牌紛紛進(jìn)入國內(nèi)市場,肯定會給國內(nèi)乳業(yè)帶來沖擊,但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看,正面效應(yīng)大于負(fù)面效應(yīng),起到倒逼國內(nèi)企業(yè)的作用,促使他們改進(jìn)自己的產(chǎn)品.
"重罰"罰出新西蘭牛奶品質(zhì)
研討會上,來自新西蘭的乳品專家MaxwellParkin直言,很多年前,新西蘭有很多乳制品公司因為對質(zhì)量把控不嚴(yán),導(dǎo)致品質(zhì)下滑,造成了不好的影響.政府當(dāng)時制定了嚴(yán)格的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)必須遵循,否則處以高額罰款.同時,政府官員經(jīng)常"拜訪"工廠,檢查工廠的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)是否真實.10多年來,新西蘭市場上有很多乳制品企業(yè)倒閉,市場上留下的都是高品質(zhì)產(chǎn)品."我們的乳品行業(yè)規(guī)范主要有三個部分組成,政策制定者、獨立的稽查機(jī)構(gòu)和執(zhí)行機(jī)構(gòu)."MaxwellParkin說,政策制定者會對風(fēng)險做出最上層的控制,中間是實際的工作環(huán)節(jié),最后的執(zhí)行機(jī)構(gòu)確保這些規(guī)范得到有效的執(zhí)行.他認(rèn)為,擁有優(yōu)良的牧場,加以政府的嚴(yán)管,才使得新西蘭的乳品擁有較高的品質(zhì).
