記者 王浩野
●成都市質(zhì)監(jiān)、工商部門將加強監(jiān)管廢棄油脂的去向,油脂回收企業(yè)必須建立購銷臺賬
●市民可撥打舉報電話61882880,舉報火鍋店沒有對食品原材料和餐廚垃圾進(jìn)行公示
昨日成都市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布信息稱,為解決火鍋老油回收問題,將在近期召開火鍋企業(yè)與全市23家有合法資質(zhì)的廢棄油脂回收處理企業(yè)的對接會,要求火鍋企業(yè)的廢棄油脂必須由23家有合法資質(zhì)的企業(yè)回收處理.
定點回收 將監(jiān)管回收量與生產(chǎn)量
"這23家廢棄油脂回收企業(yè)都是在城管部門進(jìn)行了備案的正規(guī)回收單位."成都市藥監(jiān)局工作人員說.確定"定點處理"后,成都市城管部門每月將向成都市藥監(jiān)部門通報廢棄油脂回收處理企業(yè)的收購數(shù)量,再由藥監(jiān)部門將收購數(shù)量與火鍋店的廢棄油脂產(chǎn)生數(shù)量進(jìn)行分析對比.
"如果不平衡,就說明有問題."工作人員說,"我們會加大檢查力度和頻次,一旦發(fā)現(xiàn)使用"老油",將按食品安全法進(jìn)行處罰,涉嫌犯罪的會移交公安機關(guān)."成都市質(zhì)監(jiān)、工商部門還會加強監(jiān)管廢棄油脂的去向,油脂回收企業(yè)必須建立購銷臺賬,以便追蹤其回收量、加工量和銷售量,防止加工后的油脂又回流餐桌.
全面清理 火鍋店要公示廢油去向
不僅是對廢棄油脂加強監(jiān)管,成都還將加強對食用油的日常監(jiān)管.加工環(huán)節(jié),成都市質(zhì)監(jiān)局加強對食用油加工點和小作坊的監(jiān)管,依法查處加工劣質(zhì)食用油的違法行為.流通銷售環(huán)節(jié),成都市工商局全面清理整頓食用油經(jīng)銷戶,依法取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食用油的窩點.
對餐飲消費環(huán)節(jié),成都市藥監(jiān)局將重點檢查餐飲服務(wù)企業(yè)(尤其是火鍋店、"串串香"、"麻辣燙")、單位(工地)、集體食堂使用及自制食用油的情況.另外,包括火鍋店在內(nèi)的餐飲企業(yè)必須執(zhí)行原材料來源及餐廚垃圾處理信息公示制度,向消費者公示原材料來源以及餐廚垃圾(含廢棄油脂)的去向.
舉報老油有獎 老油將做成肥皂
成都市藥監(jiān)局正在起草《成都市食品安全舉報獎勵辦法》,鼓勵消費者對火鍋店進(jìn)行監(jiān)督.市民可以撥打舉報電話61882880,舉報火鍋店沒有對食品原材料和餐廚垃圾進(jìn)行公示,或者非法回收火鍋底料加工火鍋油等違法行為.一經(jīng)查實,市食安辦將根據(jù)舉報獎勵辦法予以獎勵.
據(jù)記者調(diào)查,廢棄油脂的回收收購價,大概是1元-2元/斤.回收企業(yè)對廢棄油脂進(jìn)行初步分離后,可以3800元-4000元/噸的價格,轉(zhuǎn)賣給油漆、肥皂等工業(yè)品生產(chǎn)廠.
全川圍剿"老油"
巴中:4檢查組開展檢查
(記者 謝穎)"我們昨天分成4個檢查組,對轄區(qū)內(nèi)44家火鍋店、湯鍋店和串串店等進(jìn)行了初步檢查."昨日,巴中市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法支隊負(fù)責(zé)人胡建元介紹,40%火鍋店有使用"老油"的嫌疑.8月11日前為企業(yè)自查階段,接下來,衛(wèi)生執(zhí)法支隊將配合環(huán)保等部門,全力圍剿"老油".
南充:200店承諾拒"老油"
(記者 蘇定偉)昨日下午,南充主城區(qū)200多家火鍋店老板承諾,絕不再用"老油".南充市食品藥品監(jiān)督管理局宣布即日起整治火鍋油重復(fù)使用問題.各個火鍋店先自查自糾,一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為將遭受嚴(yán)厲懲罰.
綿陽:火鍋店紛紛漲價
(記者 姚茂強)昨日,華西都市報記者在對綿陽城區(qū)一些火鍋店走訪時發(fā)現(xiàn),火鍋告別"老油時代"隨之而來的是漲價,眾商家毫不掩飾地告訴記者:"火鍋告別老油,一次性鍋底成本,自然得由消費者買單."
廣安:暫未發(fā)現(xiàn)使用老油
(記者 汪仁洪)昨日下午4時,廣安市藥監(jiān)局副局長熊昌輝告訴華西都市報記者,截至目前,廣安各區(qū)(市、縣)還沒有發(fā)現(xiàn)火鍋店有使用老油的行為.廣安的一些火鍋經(jīng)營者,正在謀劃承諾不使用老油活動.目前廣安火鍋店基本沒有漲價.
樂山:部分店廢油去向不明
(記者 丁偉)昨日上午,樂山市食品稽查支隊匯總發(fā)現(xiàn),在3日、4日的火鍋油專項檢查中,共檢查中心城區(qū)火鍋店78家,未發(fā)現(xiàn)加工和制作"老油"的違法行為.但在現(xiàn)場檢查中,一些火鍋店的餐廚廢油去向不明.
德陽:25家店告別"老油"
(記者 姚茂強)昨日14時30分,德陽市城區(qū)25家知名火鍋店齊聚一堂,召開了一次由德陽市飯店業(yè)與烹飪商會組織的"火鍋研討會",德陽城區(qū)25家火鍋店會上做出承諾,今后將徹底告別"老油".
要"胃"VS要"味"
一個火鍋店老板的獨白
"用不用"老油"我很糾結(jié)"
"一年前,我的新店開張前,差不多有一個月都沒睡好."南充一火鍋使用一次性清油已經(jīng)一年多了,照樣食客盈門.昨日下午,在南充整治"老油"的專題大會上,該火鍋店老板坦露自己當(dāng)初決定的艱難歷程,到底是用"老油",還是一次性清油,糾結(jié)了很久.
該火鍋品牌旗下有十多家連鎖火鍋.去年7月,該品牌投入巨資的南充彩虹橋店開張."那時我就意識到"老油"不會長久,國家遲早有一天會整治."該火鍋品牌老板何先生和家人商量的時候,家人和朋友都擔(dān)憂,沒得"老油",口感沒得了,那還叫火鍋!"一鍋清油底料成本要七八十元,"老油"鍋底成本才四五十元!"一是口感,二是成本,弄不好火鍋就沒人來吃.糾結(jié)了一個多月,何先生最后下定決心,"長痛不如短痛,在南充率先使用一次性清油."
行業(yè)內(nèi)普遍用"老油",如何讓普通市民相信自己用的是一次性清油呢?何先生稱:"當(dāng)時氣毛了,我把所有的原材料供應(yīng)商公布出來了,水產(chǎn)、干雜、豬肉等,把"老油"回收的企業(yè)也公布出來."這給上游的供貨商帶來空前的壓力,"我保存了完整的供貨票據(jù),哪兒有問題,隨時可以追根查源."在火鍋店進(jìn)門的顯眼地方,何先生還把原材料的樣品陳列出來,裝在一個個大小長短不一的玻璃瓶里,"大家可以直觀地看到自己到底吃的什么東西!"
與此同時,何先生加入技術(shù)研發(fā),不用"老油",火鍋味也要好."開始大家是不習(xí)慣,說沒火鍋味,我就反復(fù)給客人解釋,慢慢地大家就接受了."現(xiàn)在不用"老油"了,何先生經(jīng)常提醒客人將底料"打包",說這絕對安全放心,綠色健康.
記者 蘇定偉
眾多火鍋食客的自白
調(diào)查:6成網(wǎng)友挺"老油"
日前,重慶一家網(wǎng)站進(jìn)行了一場名為"重慶火鍋是否進(jìn)入終結(jié)時代"的調(diào)查,1.3萬多名網(wǎng)友接受了調(diào)查,66.5%的網(wǎng)友表示支持"老油火鍋",33.5%的網(wǎng)友力挺"新派火鍋".網(wǎng)友們還打起了口水仗.
老派要味道
網(wǎng)友"一針濺血":收取幾十元鍋底費,以前兩個人花五六十元就能吃頓火鍋,現(xiàn)在要花上百元,吃火鍋成為一種奢侈.
網(wǎng)友"cecile":老油還是一次性油應(yīng)由消費者自己來選擇.重慶火鍋為什么味道比其他地方的好吃,老油是功臣之一.
網(wǎng)友"以德唬人":重慶火鍋的精髓,在于背街小巷的小店,瀟灑豪放的吃法,更在于老油歷練的沉香.
新派求健康
網(wǎng)友"渣渣":病從口入,我記得有報道說,重慶的胃癌發(fā)病率很高,其中和重慶人喜歡吃老油火鍋就有很大關(guān)系.
網(wǎng)友"一葉知秋":不是所有火鍋店都在使用一次性火鍋,其實換個角度說,繼續(xù)做老火鍋的商家還有了更大空間,沒什么不好.
網(wǎng)友"瓶瓶罐罐":又不是天天吃火鍋,收幾十元鍋底費完全可以理解,畢竟商家也是有成本的,再說還能打包.
據(jù)《重慶晚報》
