"永和豆?jié){門(mén)"追蹤
昨日，成都商報(bào)記者就"消費(fèi)者最信任自制豆?jié){，是否影響豆?jié){連鎖企業(yè)發(fā)展？"、"品牌力度不夠，是否造成市場(chǎng)混亂？"、"價(jià)格是否過(guò)高"等問(wèn)題，采訪了三大豆?jié){企業(yè)負(fù)責(zé)人。
"永和豆?jié){"董事長(zhǎng)林炳生：
中國(guó)豆?jié){需要先認(rèn)證
昨日，成都商報(bào)記者就網(wǎng)絡(luò)調(diào)查結(jié)果采訪了被稱(chēng)為"豆?jié){大王"的"永和豆?jié){"董事長(zhǎng)林炳生。對(duì)于調(diào)查結(jié)果顯示的9成四川消費(fèi)者喜歡自制豆?jié){，而不是快餐連鎖店豆?jié){時(shí)，他表示，"這是正常的，自制豆?jié){成本更低，自己制作消費(fèi)者看得見(jiàn)".他也表示，現(xiàn)代生活中，并不是所有消費(fèi)者都有時(shí)間在家庭制作豆?jié){，快餐連鎖店的豆?jié){為消費(fèi)者提供了方便，"新的制作工藝彌補(bǔ)了家庭制作的不足，符合現(xiàn)代人快捷的生活方式","這兩者不矛盾，不會(huì)影響快餐豆?jié){行業(yè)的發(fā)展".
而調(diào)查結(jié)果顯示的豆?jié){價(jià)格有點(diǎn)高的問(wèn)題，林炳生表示，無(wú)論是沖泡，還是現(xiàn)磨，若將豆?jié){成本控制在售價(jià)的35%以內(nèi)，再加上房租、人工、原材料，其實(shí)已經(jīng)比西式快餐低了很多。記者了解到，肯德基等西式快餐的豆?jié){7元/杯，比快餐豆?jié){企業(yè)貴一倍以上。
林炳生同時(shí)表示，調(diào)查結(jié)果顯示消費(fèi)者最看中質(zhì)量，其次才是價(jià)格、口感和品牌，這對(duì)品牌企業(yè)的發(fā)展不會(huì)造成影響，"好的品牌質(zhì)量都是保障的，品牌就是企業(yè)的生命，質(zhì)量其實(shí)等于品牌。"
對(duì)于即將出臺(tái)的豆?jié){行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，林炳生表示，中國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)要在世界舞臺(tái)上競(jìng)爭(zhēng)，需要認(rèn)證制度，"在生產(chǎn)企業(yè)中，要認(rèn)證轉(zhuǎn)基因、非轉(zhuǎn)基因，這樣才能對(duì)消費(fèi)者有好處".豆?jié){標(biāo)準(zhǔn)中需要規(guī)定蛋白質(zhì)含量等標(biāo)準(zhǔn)，"否則會(huì)引起市場(chǎng)混亂，不利于市場(chǎng)的發(fā)展。"
"永和豆?jié){"是這次"永和門(mén)"沖泡事件的當(dāng)事方，對(duì)于沖泡豆?jié){問(wèn)題，林炳生對(duì)成都商報(bào)記者回應(yīng)到，"沖泡工藝有很多獨(dú)特的技術(shù)，可以去掉現(xiàn)磨豆?jié){的腥味等缺點(diǎn)，如果消費(fèi)者檢測(cè)到永和豆?jié){中含有防腐劑、添加劑等問(wèn)題，我獎(jiǎng)勵(lì)他100萬(wàn)元。"
"永和大王"高級(jí)發(fā)展總監(jiān)邱志峰：
堅(jiān)持制定適當(dāng)?shù)膬r(jià)格
調(diào)查顯示，四川消費(fèi)者在選購(gòu)豆?jié){時(shí)，品牌并非第一，排在它前面的還有口感、價(jià)格等。
相關(guān)人士對(duì)此表示，主要是近期關(guān)于"豆?jié){門(mén)"的報(bào)道影響了消費(fèi)者的選擇，"永和大王"也不例外。邱志峰表示，"永和大王"在上海舉行了"廚房開(kāi)放日"活動(dòng)，讓消費(fèi)者真切感受到其公布的承諾。
除了最看重豆?jié){質(zhì)量以外，約46%的網(wǎng)友認(rèn)為現(xiàn)磨豆?jié){價(jià)格偏高。邱志峰對(duì)此表示，每個(gè)顧客對(duì)待市場(chǎng)價(jià)格都會(huì)有一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，有的認(rèn)為很高，有的卻認(rèn)為很低，這個(gè)很正常。但是，"永和大王"始終堅(jiān)持在適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)制定適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。
"標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)企業(yè)、顧客都是一個(gè)重要的依據(jù)和參考。"邱志峰表示，"永和大王"的豆?jié){沒(méi)有添加劑，"目前不太清楚豆?jié){標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，不予評(píng)價(jià)。"
"六和豆?jié){"董事長(zhǎng)詹靜塵：
豆?jié){標(biāo)準(zhǔn)"不利于"企業(yè)發(fā)展
對(duì)于即將出臺(tái)的豆?jié){行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，昨日，成都六和餐飲有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理詹靜塵在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)明確表示，"黃豆 打 出來(lái)的豆?jié){，蛋白質(zhì)該有多少就有多少，如果硬性去加一個(gè) 標(biāo)準(zhǔn) ,只會(huì)迫使一些企業(yè)用 添加劑 ."
"如果豆?jié){標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，要求蛋白質(zhì)含量達(dá)到多少，而黃豆 打 出來(lái)的豆?jié){蛋白質(zhì)含量達(dá)不到所謂的標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)迫使一些企業(yè)去添加一些東西，使得蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)，這樣不利于企業(yè)發(fā)展。"
據(jù)成都商報(bào)與新浪四川、大成網(wǎng)、成都全搜索三大網(wǎng)站的聯(lián)合調(diào)查顯示，約9成消費(fèi)者選擇家庭現(xiàn)磨豆?jié){，那么，這是否會(huì)對(duì)豆?jié){連鎖企業(yè)造成不利影響呢？詹靜塵告訴記者，這是因?yàn)榻谟忻襟w報(bào)道"豆?jié){粉"沖兌豆?jié){，給消費(fèi)者造成了一定程度的信心不足，他表示，只要企業(yè)提供的豆?jié){安全，就不會(huì)有影響。
有網(wǎng)友表示目前豆?jié){價(jià)格較高，對(duì)此詹靜塵認(rèn)為，豆?jié){企業(yè)一般都采購(gòu)東北最好的黃豆，且需要熬制，目前價(jià)格適中。"六和豆?jié){最早賣(mài)2元，現(xiàn)在賣(mài)3元，而且我們的 豆?jié){杯 的成本就是1元，采用的是 雙層中空杯 ."
成都商報(bào)記者 席大偉 實(shí)習(xí)記者 馬林楠
成都商報(bào)聯(lián)合三大網(wǎng)站調(diào)查顯示：
消費(fèi)者多愛(ài)自制豆?jié){
超七成最看重質(zhì)量
昨日，成都商報(bào)記者聯(lián)合大成網(wǎng)、全搜索、新浪四川三大省內(nèi)知名網(wǎng)站，就"豆?jié){在早餐中的占比"、"豆?jié){的價(jià)格"、"行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)" 等問(wèn)題進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，截止昨日晚18點(diǎn)，收到有效問(wèn)卷1500份左右。
在日常早餐消費(fèi)類(lèi)型選擇中，4成多的消費(fèi)者表示主要消費(fèi)牛奶，約3成主要消費(fèi)豆?jié){，約2成主要消費(fèi)可樂(lè)等飲料。不過(guò)，在快餐連鎖店豆?jié){、街邊攤豆?jié){、豆?jié){粉和自制豆?jié){中，8成的消費(fèi)者信任自制豆?jié){，快餐店豆?jié){列第二，約1.5成。
在價(jià)格方面，相對(duì)于6~8元的奶茶、3元左右的可樂(lè)、汽水等，快餐連鎖企業(yè)豆?jié){一般3~4元/杯，調(diào)查顯示，約41%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格適中，與認(rèn)為價(jià)格太貴的消費(fèi)者旗鼓相當(dāng)。不過(guò)，74%的消費(fèi)者認(rèn)為，如果價(jià)格再下調(diào)一元就比較適中。
在豆?jié){消費(fèi)選項(xiàng)中，75%的消費(fèi)者表示最看重質(zhì)量，20%的消費(fèi)者最看中口感，約有10%的消費(fèi)者看重價(jià)錢(qián)和品牌。
成都商報(bào)記者從中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)了解到，豆?jié){行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)。調(diào)查顯示，85%的消費(fèi)者認(rèn)為，有了標(biāo)準(zhǔn)以后，豆?jié){起碼可以有參考標(biāo)準(zhǔn)，值得期待。6成多的消費(fèi)者也認(rèn)為，豆?jié){行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于豆?jié){行業(yè)的發(fā)展。
成都商報(bào)記者 席大偉 實(shí)習(xí)記者 馬林楠
