“對大多數(shù)人而言，吃飯就是治療，食物就是藥物。”近日，省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任李群走進(jìn)了北京銀行南京大光路支行，帶去了一場名為“我的健康我做主”的營養(yǎng)講座。針對冬季“如何吃”，怎樣“營養(yǎng)吃”進(jìn)行了一場專門的養(yǎng)生指導(dǎo)。講座現(xiàn)場被圍得水泄不通，不光是北京銀行南京分行的VIP客戶，就連附近社區(qū)的居民都慕名而來。
冬季飲食不能“極端”
李群表示，冬季飲食需要“因人而異”，無法“千人一方”給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“冬季食譜”。“三高”人群便不適合在冬天過多食用羊肉、狗肉和火鍋。而生蠔、鰻魚等涼性食物，牛排、鵝肝等大魚大肉同樣不適合三高人群在冬天過多食用。李群主任表示，冬季進(jìn)補(bǔ)的另一個(gè)極端就是“青菜豆腐保平安”，殊不知這樣的飲食方法也是不靠譜的，豆腐吃多了人體內(nèi)的尿酸會偏高。
對于冬季飲食的禁忌，李群也列出了不少禁區(qū)。冬天應(yīng)該在飯前半小時(shí)喝開胃湯，冬天的確應(yīng)該多喝湯，這樣可以增加血液循環(huán)，同時(shí)起到潤肺的作用。冬季飲食中，體型偏胖的人群應(yīng)該多吃米飯而舍棄面條。尤其是需要減肥的愛美人士不要多吃面。同時(shí)，市面上出售的烤紅薯也需要適可而止，烤紅薯中的糖分過高，可以選擇紫薯代替烤紅薯。紫薯中的花青素等各種營養(yǎng)素有著低糖抗癌等多種作用。
建議吃“清湯火鍋”
冬季用砂鍋煮些熱乎乎的湯湯水水著實(shí)溫暖。但吃火鍋也是有講究的，李群建議，冬季可以多吃一些“清湯火鍋”，不論是紅肉，還是蝦類魚類，在清湯中涮一涮再食用，不失為冬季飲食的上選。“火鍋調(diào)料很關(guān)鍵，”李群說，目前市面上出售的海鮮醬、芝麻醬等火鍋蘸醬都屬于高蛋白高脂肪類，從清湯中涮出的肉菜制品如果再蘸上這樣的調(diào)料，顯然就會“前功盡棄”。可以自制一些清淡醬汁作為吃火鍋時(shí)的調(diào)味醬。
“冬季在不少人眼里視為‘進(jìn)補(bǔ)’的關(guān)鍵。”李群建議，小兒的冬季進(jìn)補(bǔ)以健脾胃為主，可以多吃一些山楂、大棗和薏仁等。而青年學(xué)生如果有進(jìn)補(bǔ)需求的則可以適當(dāng)吃一些首烏。中年人在冬季以養(yǎng)氣血為主，適宜的補(bǔ)品為黃芪、當(dāng)歸和龍眼肉。對于老年人，在無病時(shí)可以選擇杜仲和首烏。如果有病時(shí)則需要辯證進(jìn)補(bǔ)。
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