打擊非法濫用食品添加的行動(dòng)正在全社會(huì)展開(kāi)。而公眾普遍把造成健康危害的不安全食品歸咎于使用了食品添加劑，有食品添加劑的食物究竟能不能吃？為什么大多數(shù)食品都有添加劑它在食品中到底能起什么作用帶著這些問(wèn)題，記者近日采訪了部分監(jiān)管部門(mén)工作人員及業(yè)內(nèi)人士。

    衛(wèi)生部日前公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品中真菌毒素限量》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《蜂蜜》等4項(xiàng)新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。

    勿對(duì)添加劑產(chǎn)生恐慌心理

    "濫用食品添加劑的行為應(yīng)該杜絕，但也不應(yīng)該把食品添加劑'妖魔化',畢竟對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，食品添加劑起到了無(wú)法替代的助推作用。"市質(zhì)監(jiān)局食品處王科長(zhǎng)這樣告訴記者，"非法濫用添加劑的后果十分嚴(yán)重，但如果不講科學(xué)，過(guò)分宣揚(yáng)和夸大其危險(xiǎn)性，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不必要的恐慌。"

    王科長(zhǎng)告訴記者，食品添加劑并非致病毒藥，對(duì)于食品添加劑使用，監(jiān)管部門(mén)既不提倡也不反對(duì)。據(jù)介紹，科學(xué)、合理地使用食品添加劑可有效改善食品的色、香、味和形態(tài)，達(dá)到強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的目的，同時(shí)，還能優(yōu)化加工工藝，延長(zhǎng)食品保存期。目前，被列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單的食品添加劑都是經(jīng)衛(wèi)生部及專(zhuān)家審核認(rèn)定的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，同時(shí)，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)還嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)管，因此，食品添加劑自身的安全是可以保證的。

    "食品添加劑不能說(shuō)是食品中不可或缺的成分，只要適量使用對(duì)人體還是無(wú)害。"省質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員告訴記者，"拿豆腐來(lái)說(shuō)，就是把大豆榨取的豆?jié){用鹵水（含有氯化鎂和氯化鈣）凝固成型。鹵水就是一種添加劑。如果要說(shuō)添加劑都不好，都不能用的話(huà)，鹵水也得被禁，那我們就吃不到豆腐，只能喝豆?jié){了。"

    "拿苯甲酸及其鹽來(lái)說(shuō)，它是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，一般情況下是安全的，但過(guò)量食用苯甲酸會(huì)引起腹瀉、腹痛等癥狀。"該工作人員向記者舉例，亞硝酸鹽是肉制品的護(hù)色劑和發(fā)色劑，同時(shí)還可抑制多種厭氧性梭狀芽孢菌，尤其是肉毒梭狀芽孢桿菌，可防止肉類(lèi)中毒，但若過(guò)量添加則會(huì)引發(fā)人體內(nèi)高鐵血紅蛋白癥，使人血壓降低。除此以外，二氧化硫、氨基酸態(tài)氮等添加劑如能適量食用，也都不會(huì)造成人體損害。

    非法濫用行為必須杜絕

    導(dǎo)致人們對(duì)添加劑產(chǎn)生排斥的關(guān)鍵，在于一些餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者并沒(méi)有規(guī)范使用添加劑，甚至在食品生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)加入非食用物質(zhì)，致使食品出現(xiàn)安全隱患，危害到了消費(fèi)者健康。因此，非法濫用食品添加劑的行為必須杜絕。

    那么，有哪些添加劑不應(yīng)該出現(xiàn)在我們的食物中呢？從事食品添加劑檢驗(yàn)工作的倪女士告訴記者，在腐竹、粉絲、面粉、竹筍類(lèi)食品中，非法添加的吊白塊就屬于非食用物質(zhì)；辣椒粉、含辣椒類(lèi)的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品）中不應(yīng)存在蘇丹紅；乳及乳制品不應(yīng)存在蛋白精、三聚氰胺；茶葉中則可能違法添加美術(shù)綠；味精中不應(yīng)有硫化鈉成分等等。

    購(gòu)買(mǎi)前需看食品配料表

    據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)上標(biāo)注具體名稱(chēng)；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱(chēng)、各類(lèi)或者代碼。

    面對(duì)林林總總的含添加劑食品，如何才能吃得放心？業(yè)內(nèi)人士建議，在購(gòu)買(mǎi)食品前首先應(yīng)仔細(xì)看食品的配料表，有的食品只在配料表里標(biāo)注原料，還有的就寫(xiě)有漂白劑、pH調(diào)整劑、抗氧化劑等添加劑的名稱(chēng)。如果配料表里的成分含糊不清，那么就不建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。這樣，就算沒(méi)有關(guān)于添加劑毒性的相關(guān)知識(shí)，也能夠挑選到安全性高的食品。此外，還應(yīng)選擇加工度低的食品。買(mǎi)食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。