近日有媒體爆出濟(jì)南海參市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，一些不法商人在海參中加鹽、糖、膠質(zhì)等添加物制作劣質(zhì)淡干海參，以牟取暴利。"加料海參"不僅侵害了消費(fèi)者利益，還會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成威脅。記者近日走訪(fǎng)了京城8家品牌海參專(zhuān)賣(mài)店，發(fā)現(xiàn)確有"淡干海參"加鹽的狀況，暫沒(méi)有在北京品牌海參市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)加糖海參。
市場(chǎng)：同為"淡干" 差價(jià)一倍有余
"淡干海參"作為高端干海參的一種，因其泡發(fā)率高、營(yíng)養(yǎng)保留完整等優(yōu)點(diǎn)尤其受到廣大消費(fèi)者的追捧。但記者在走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，同樣是淡干海參價(jià)格卻相去甚遠(yuǎn)，每公斤的價(jià)格從幾千元到兩三萬(wàn)元不等。如同仁堂、海晏堂價(jià)格最低的散售淡干海參也在每公斤12000元以上，而在長(zhǎng)海、宮品等海參專(zhuān)賣(mài)店只需6000元上下即可購(gòu)買(mǎi)到一公斤，價(jià)格相差一倍有余。
國(guó)標(biāo)：標(biāo)準(zhǔn)缺位，商家偷換概念
此前有專(zhuān)家稱(chēng)，由于鮮海參價(jià)格上揚(yáng)，淡干海參每公斤的成本價(jià)格為8000元，低于8000元的或加入了鹽、糖等添加劑，或不是純正的淡干海參。
若以此為標(biāo)準(zhǔn)，從上表可見(jiàn)，長(zhǎng)海及宮品品牌有淡干海參價(jià)格"未達(dá)標(biāo)".
如記者在宮品海參專(zhuān)賣(mài)店中走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，60~80頭中等大小的"淡干海參"僅售6200元/公斤，而宮品海參的高端"金至尊"系列同等大小的"淡干海參"售價(jià)8400元/公斤，均低于專(zhuān)家給出的價(jià)格線(xiàn)，而宮品海參的銷(xiāo)售人員表示"價(jià)格方面還可以打折".而當(dāng)被問(wèn)及此類(lèi)海參在加工過(guò)程中是否加入了食用鹽時(shí)，銷(xiāo)售人員矢口否認(rèn)，表示這里銷(xiāo)售的海參全為純正的淡干海參，不會(huì)加入食鹽等任何添加劑。
記者就此采訪(fǎng)了宮品海參總經(jīng)理龔先生，龔先生坦言宮品品牌標(biāo)明"淡干海參"的產(chǎn)品中確實(shí)加入了食用鹽，"國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是40%,我們不會(huì)超出。"但記者注意到，其配料表中并未標(biāo)明添加"食用鹽",當(dāng)記者就此再次致電龔先生時(shí)，一位自稱(chēng)主管銷(xiāo)售的張先生接起了電話(huà)，他以剛到公司不清楚情況拒絕回答。
宮品海參龔先生所說(shuō)的"國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"指編號(hào)為SC/T3206-2009的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生部于今年3月曾明確表示："生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行我國(guó)有關(guān)《干海參》的標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽之外的其他添加劑，且食用鹽不可超過(guò)自重的40%."
但以"無(wú)添加"著稱(chēng)的淡干海參是否也應(yīng)執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢？中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)崔和秘書(shū)長(zhǎng)告訴記者此標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)"鹽干海參"適用，而"淡干海參"則不應(yīng)添加任何添加劑，食用鹽也不例外。
崔和秘書(shū)長(zhǎng)還表示，農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布過(guò)干海參和鹽漬海參的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不同等級(jí)的海參鹽分、水分和雜質(zhì)含量都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；但是，淡干海參等細(xì)分海參品類(lèi)暫時(shí)還沒(méi)有國(guó)家性的行業(yè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。這也意味著，海參商家會(huì)有漏洞可鉆。
甄別：淡干海參每公斤8000元以上才"靠譜"
由于海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被大眾所接受和認(rèn)可，有數(shù)據(jù)顯示，如今市場(chǎng)上的海參銷(xiāo)量同比2009年約增加了15%.除銷(xiāo)量增加外，海參的價(jià)格也隨其認(rèn)可度水漲船高。一家海參專(zhuān)賣(mài)店的銷(xiāo)售人員告訴記者，近些年北京人對(duì)海參越來(lái)越"認(rèn)"了，海參現(xiàn)在的價(jià)格約是2009年的兩倍之多。
對(duì)于淡干海參的價(jià)格，此前有媒體爆出"目前鮮海參價(jià)格每公斤平均200元，約36公斤才能出1公斤淡干海參，加上流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)30%以上的成本與利潤(rùn)，每公斤淡干海參的價(jià)格至少在8000元。"
那么，是否8000元就是真正淡干海參與"加料海參"的分水嶺呢？
