近日，媒體連續(xù)報道了西安發(fā)現(xiàn)有個別火鍋店過濾地溝油并重新上餐桌的消息，這在市民中引發(fā)了強(qiáng)烈關(guān)注。
昨日，西安市食品藥品監(jiān)管局針對"地溝油"再次發(fā)出通知，要求區(qū)縣監(jiān)管部門凡發(fā)現(xiàn)餐飲單位違規(guī)使用來源不明、票證不全、劣質(zhì)過期和"火鍋老油"的依法從重處理，直至吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。
市民吃飯自帶辣椒油
連日來，本報接到了舉報地溝油的線索近三百條，還有市民稱，看到報道后，連平日的飲食習(xí)慣都改變了，吃飯不僅挑起了地方，還自帶辣椒油。"以前特別愛吃麻辣火鍋，有點上癮似的，現(xiàn)在看了報道后輕易都不敢去吃了。"昨日，家住高新區(qū)的市民王女士說，"下班從火鍋店門口轉(zhuǎn)了幾圈都沒敢進(jìn)去。"而同樣愛吃麻辣火鍋的市民唐女士則苦笑著說："昨天實在忍不住，和朋友挑了個放心的知名火鍋店，點了個清湯鍋，把自己帶的辣椒油放了進(jìn)去。"
連日來，記者在市內(nèi)多家火鍋店看到，中午飯點時，前往就餐的市民點麻辣火鍋和鴛鴦鍋的大為減少，還有很多店里則冷清了不少。此外，還有很多市民則選擇在家自制火鍋。除了火鍋店受"地溝油風(fēng)波"影響外，很多川菜館也受波及。
一川菜館老板說，他們店里受影響最大的是川菜里的魚類：麻辣魚、水煮魚、老碗魚，還有水煮肉片等以紅油為主要配料的菜品。
"現(xiàn)在好像一提川菜，就用劣質(zhì)油似的，其實，多數(shù)餐館是很講究用油的。你要是用了地溝油，無論多好的料多好的食材，都做不出那個味來了。"另一川菜館老板說，他呼吁大家都應(yīng)該抵制使用地溝油，不能讓一粒老鼠屎壞了餐飲業(yè)一鍋粥。
西安全市清查地溝油
西安市食品藥監(jiān)局要求各區(qū)縣對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"地溝油"進(jìn)行全面檢查清理，檢查督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實食品原材料采購索證索票制度，建立完善食用油采購臺賬登記制度，餐廚垃圾處理要按規(guī)定與環(huán)保部門指定的餐廚垃圾處理企業(yè)簽訂處理合同，建立處理臺賬，不得隨意處理，做到流向可追溯。
強(qiáng)化對小餐飲店、流動飲食攤販，特別是火鍋店和學(xué)校、工地食堂的檢查清理，嚴(yán)禁使用來源不明或假冒偽劣食用油，凡發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用來源不明、票證不全、劣質(zhì)過期和"火鍋老油"的要依法從重處理，直至吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。
同時建立與當(dāng)?shù)毓ど獭⒐?、環(huán)保等職能部門的案件線索信息通報、反饋和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制，切實加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油料采購質(zhì)量安全，對涉嫌犯罪的案件要及時移交公安機(jī)關(guān)。本報記者 李琳 周金柱
