目前，市場上的生濕面制品主要包括面條、餃子皮、餛飩皮和燒麥皮等，是我國的傳統(tǒng)飲食。隨著社會進步和生活水平的提高，市場上的掛面、油炸方便面等面制品已不能滿足人們對食品營養(yǎng)、健康和食用品質的要求，而生濕面制品由于保留了原有的天然質構、新鮮的風味、良好的口感、較好的面香風味以及較高的營養(yǎng)價值越來越受人們的歡迎，成為餐桌上的必需品，具有很大的市場發(fā)展?jié)摿Α?br />

長期以來生濕面以其口感爽滑勁道、面香味足深受廣大人民喜愛，但是因為水分含量高不容易保存，，傳統(tǒng)生產生濕面工藝常溫保存10-24小時就會發(fā)生酸敗、霉變，無法正常使用，這樣就極大的限制了其產業(yè)化生產、影響該行業(yè)的保質期、銷售半徑。

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