芒果為漿果狀核果，屬躍變型果實(shí)。由于生長(zhǎng)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，故對(duì)低溫比較敏感。一般在10℃左右即出現(xiàn)冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質(zhì)出現(xiàn)異味、芒果成熟期正值高溫多雨季節(jié)，青色時(shí)采摘，在常溫下迅速后熟。因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12～13℃為佳，相對(duì)濕度為85％～90％。
由于乙烯會(huì)加速芒果的后熟衰變，貯藏保鮮時(shí)應(yīng)注意，采用低溫貯藏時(shí)要盡量保持貯果環(huán)境中空氣的新鮮，避免通風(fēng)不良以及乙烯的不利影響。采用氣調(diào)貯藏亦盡可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對(duì)氣調(diào)貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對(duì)芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進(jìn)行綜合保鮮。