每每出現(xiàn)災(zāi)情，人們似乎總是習(xí)慣性先想到搶險(xiǎn)抗災(zāi)、醫(yī)療救護(hù)、物資補(bǔ)給、通信交通等現(xiàn)實(shí)緊迫問(wèn)題，卻往往容易忽視日常在進(jìn)行、救災(zāi)期間更應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)的食品安全、治安保衛(wèi)等后勤保障工作，尤其是在災(zāi)區(qū)忙中容易出亂、地方保障相對(duì)較為薄弱的背景之下，此兩點(diǎn)顯得更為重要。
如果是有意而為之，將霉變食品以次充好，賣(mài)給救災(zāi)部門(mén)，涉嫌嚴(yán)重犯罪，如果是救災(zāi)采購(gòu)部門(mén)有利益牽連的腐敗更是嚴(yán)重犯罪，如果是有關(guān)部門(mén)工作失職瀆職，沒(méi)有把好食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)此也負(fù)有不可推卸的責(zé)任。海南省民政廳廳長(zhǎng)苗建中向受災(zāi)群眾表示歉意，這只是第一步，必須盡快查明事實(shí)爭(zhēng)相，查清霉變食品的根源，依法依紀(jì)追究責(zé)任，并給公眾一個(gè)明確的回復(fù)。
面包保鮮是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，跟生產(chǎn)的環(huán)境，特別是面包出爐后冷卻環(huán)境和包裝環(huán)境、員工操作關(guān)系密切，要確保符合衛(wèi)生要求，員工有沒(méi)有戴口罩、手套之類的，盡量少接觸產(chǎn)品減少二次污染；至于防腐劑，適用于面包防腐的產(chǎn)品，只有丙酸鈣不抑制酵母；添加防腐劑最好在面團(tuán)攪拌后期加入（先用部分水溶解），以盡可能減少對(duì)酵母的抑制。
NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)是一種先進(jìn)的殺菌設(shè)備，對(duì)人體健康沒(méi)有危害，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品工廠進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。近年來(lái)，這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，已用于包括法式小面包企業(yè)在內(nèi)的多家大型知名食品企業(yè)的質(zhì)量控制方面。
食品物料在加工成型、殺菌之后，一般需經(jīng)過(guò)冷卻后再包裝。由于一些法式小面包生產(chǎn)企業(yè)受質(zhì)量意識(shí)的限制，沒(méi)有配置凈化車(chē)間和自動(dòng)無(wú)菌包裝設(shè)備，許多經(jīng)高溫加熱處理的法式小面包及其半成品，在冷卻和包裝過(guò)程中，仍然與車(chē)間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時(shí)車(chē)間空氣中含有較多的微生物、粉塵和有害氣體，則這些有害物質(zhì)就會(huì)附著在食品表面，再次污染食品、導(dǎo)致食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)、出現(xiàn)異味。
因此，提高冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的車(chē)間內(nèi)的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防空氣中的懸浮微粒、有害氣體、霉菌等微生物的二次污染食品的問(wèn)題發(fā)生，從而防止法式小面包霉變、出現(xiàn)異味，以保障法式小面包質(zhì)量、延長(zhǎng)法式小面包保質(zhì)期。
在面包等食品生產(chǎn)和包裝車(chē)間使用NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，具有這樣一些優(yōu)點(diǎn)：1.有效提高車(chē)間內(nèi)的空氣質(zhì)量。2.自動(dòng)增氧，改善工作環(huán)境，提高工作人員的舒適程度。3.自動(dòng)化控制程度高。4.消除空氣中的有毒有害氣體及異味、臭味。5.減少車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌等微生物含量，提高食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。