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柑橘的防腐涂料保鮮技術(shù)

   2005-10-15 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)998
    防腐涂料經(jīng)浸泡、噴布或涂抹于柑橘果面,能形成一層薄膜,起保護(hù)和阻隔氣體交換的作用,能降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度,減少水分蒸發(fā)和抑制微生物的感染侵害,從而達(dá)到保鮮、減少腐爛和延長(zhǎng)貯藏期的目的。
    防腐涂料的使用有手工和機(jī)械兩種方法。①手工涂果:用一個(gè)300cm長(zhǎng)、60cm寬、高20cm的木槽,槽內(nèi)墊2~30cm厚的泡沫塑料,以防倒果時(shí)碰擊木板造成柑橘機(jī)械損傷,同時(shí)也可用來吸足涂液。每次向槽內(nèi)倒進(jìn)25~30kg柑橘。用噴霧器將混合藥液(用量為果重的0.1%~0.15%)噴在槽內(nèi)的柑橘上,同時(shí)使木槽傾斜20度左右,用蘸有適量藥液的毛巾或海綿均勻涂抹果實(shí),邊抹邊將果實(shí)徐徐推向下方的木槽缺口末端,使柑橘滾入木箱內(nèi)。平均每人每天可涂果1500多kg。②機(jī)械涂果:用南京林產(chǎn)化工研究所提供的機(jī)械涂果機(jī)自動(dòng)涂果,每小時(shí)可涂10噸左右。
    涂蠟要注意均勻,不能在果皮上積存蠟液,以免干后結(jié)成褐色硬塊,影響果實(shí)外觀。蟲膠涂料一般只用于短期貯藏保鮮,或用以延長(zhǎng)架期,貯藏期一般不超過3個(gè)月。涂蠟應(yīng)在采收后的3天內(nèi)進(jìn)行。

 
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