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大蔥受凍后怎樣復(fù)原

   2006-05-23 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)1005
  蔥一旦受凍后,不要挪動,俗語說“大蔥怕動不怕凍”。因為大蔥受凍后,細胞壁未損傷,只要不動它,天暖化凍后仍可完好無損。如經(jīng)過搬動,由于外界機械壓力的擠壓,就會使細胞間隙中的冰粒壓硬細胞,細胞液處溢,造成腐爛。
      如食用凍蔥時,可慢慢拿出幾棵放入室內(nèi),使之慢慢解凍后,即可食用。

 
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