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大蔥受凍后怎樣復(fù)原

   2006-05-23 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)1008
  蔥一旦受凍后,不要挪動(dòng),俗語(yǔ)說(shuō)“大蔥怕動(dòng)不怕凍”。因?yàn)榇笫[受凍后,細(xì)胞壁未損傷,只要不動(dòng)它,天暖化凍后仍可完好無(wú)損。如經(jīng)過(guò)搬動(dòng),由于外界機(jī)械壓力的擠壓,就會(huì)使細(xì)胞間隙中的冰粒壓硬細(xì)胞,細(xì)胞液處溢,造成腐爛。
      如食用凍蔥時(shí),可慢慢拿出幾棵放入室內(nèi),使之慢慢解凍后,即可食用。

 
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