冬筍因其鮮、嫩、脆的特點(diǎn)，加之又系純天然綠色食品，而深受消費(fèi)者喜愛。但如果貯藏不當(dāng)，則容易風(fēng)干，失去鮮味。
一、選擇好冬筍。要選擇切自楠竹根部，而且完好無損的冬筍。
二、選擇好濕砂或濕土。砂或土的濕度要用手能擰成團(tuán)，而不向外溢水，平胸落地能散。
三、用濕砂或濕土覆蓋好。先薄薄的鋪上一層砂或土，再放上冬筍，最后再鋪上一層砂或土，覆蓋好冬筍。同時(shí)，注意冬筍層數(shù)不能多，以一層為宜。
四、注意適量澆水。如果貯藏過程中砂或土被風(fēng)干，則要注意澆水，但不宜過多，要適量。