荷蘭豆主要生產(chǎn)季節(jié)是冬季和春季，一年中上市旺季在4-6月和11-12月，淡季時(shí)間長(zhǎng)。若要做到全年供應(yīng)，則需要采用低溫冷庫(kù)貯藏，荷蘭豆在冷庫(kù)里一般可貯藏1-2個(gè)月。其貯藏技術(shù)如下：
一、貯前準(zhǔn)備
1、采收。采收應(yīng)當(dāng)提早1-2天，以豆莢清秀可看見(jiàn)果實(shí)但不鼓凸而呈扁平狀為好。挑出帶病蟲(chóng)和折斷的豆莢，經(jīng)精選后裝筐。
2、保鮮劑處理。用20毫克/公斤的BA溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。
3、包裝。噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應(yīng)用漂白粉溶液消毒。
4、預(yù)冷。裝好的荷蘭豆放入預(yù)貯間，將溫度降至零度，進(jìn)行預(yù)冷。
二、貯藏期間管理
荷蘭豆經(jīng)過(guò)預(yù)冷后進(jìn)入冷庫(kù)貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持0℃，濕度85%-90%。初入庫(kù)時(shí)每隔2天檢查一次溫度、濕度及氣體成分、使氣體含量為：氧氣5%-10%，二氧化碳5%，并及時(shí)抖動(dòng)塑料薄膜通風(fēng)換氣。以后每隔5天檢查一次，如發(fā)現(xiàn)豆莢開(kāi)始變黃，應(yīng)立即出售。