水蜜桃是較難貯運的水果。目前由中國科學院植物研究所，中國預防醫(yī)學科學院食品營養(yǎng)衛(wèi)生研究所等有關(guān)單位經(jīng)過反復試驗，基本上解決了技術(shù)難關(guān)。主要做法是：對山東肥城縣水蜜桃采用廣譜抗霉藥物的AF-2藥紙包果，再加上高效乙烯吸附劑，在3～5℃冷庫中進行氣調(diào)貯藏，保鮮期40天，好果率達97％；對北京水蜜桃采用硅窗氣調(diào)小包裝貯藏代替普通冷藏，保鮮期可延期到35天，好果率也達到95％以上。