調貯藏鮮柿的方法有以下幾種。供貯的柿果宜選七成熟的，且無病蟲害，完好無損的。
用0.1毫米厚的聚乙烯薄膜制成80厘米×54厘米的塑料袋，每袋裝柿果10公斤。在裝果的同時加入：①吸有0．6毫升仲丁胺的布條。②250克消石灰（石灰裝在35厘米×7厘米的布袋內）。③在一只35厘米×7厘米的塑料薄膜袋內，裝吸足飽和高錳酸鉀的碎磚塊，袋上用針刺出許多孔。把消石灰放在袋底部，高錳酸鉀載體放在柿子上部，仲丁膠布條放在袋口處。扎好后，平放在屋內貯藏架上貯放。還可以用0.08毫米厚、80厘米×50厘米、硅窗面積為79．2平方厘米的聚乙烯袋，內裝7.5公斤柿果，同時放入吸有0．6毫升仲丁胺的布條（布條與林果間襯一層塑料薄膜），扎緊。上述兩種方法均在10～12℃下貯藏。15℃以上時，早晚打開門窗通風降溫。低于9℃時，用草簾子堵嚴門窗，同時在柿子上面也覆蓋一層草簾，使柿子周圍的溫度維持在10～12℃。存放21天、33天和45天時，各放開口袋換氣15～20分鐘。這樣可貯藏50天左右。在0～3℃條件下貯藏，比在15℃下貯藏的效果好。貯藏的溫度0±1℃為宜，相對濕度90％以上。在低氧、高二氧化碳、去除乙烯的條件下，氧的濃度可降到4％。
也可選用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋裝入柿果，按每公斤柿果噴2．6毫升35％的酒精，加會氧劑0．8～1．6克。保持袋內氧1％～2％，二氧化碳4％～7％。袋內還放入飽和高錳酸鉀載體17克／千克，以吸收乙烯。在0～1℃冷庫中貯藏。