芒果的采收要適時(shí)。判斷果實(shí)成熟與否的方法：①當(dāng)果實(shí)已達(dá)原品種大小，兩肩渾圓，果實(shí)顏色變暗，果實(shí)已基本成熟。②一顆樹已有自然成熟果落果時(shí)，即可采收。③切開果實(shí)，種殼變硬，果肉淺黃色，經(jīng)7～10天后熟果皮不皺縮，便可采收。④果實(shí)放在水中出現(xiàn)半下沉或下沉，即已成熟。
采收時(shí)間應(yīng)選在晴天上午，凡雨天采收的果實(shí)均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。 采收時(shí)用枝剪或果剪逐個(gè)剪下，禁止用力搖落或用竹竿打落。剪下的果實(shí)要留3～5厘米的果柄．可防止因乳汁流出，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應(yīng)將果柄朝下，1～2小時(shí)后再裝筐。采收時(shí)要輕拿輕放輕搬。果實(shí)采后迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。