一、發(fā)生原因：大多數(shù)果品的最適貯藏溫度為0-5℃，當(dāng)環(huán)境氣溫長時(shí)間保持在0℃以下，或隆冬冷風(fēng)直接侵襲果實(shí)時(shí)，就易造成凍害。受凍果實(shí)一般表現(xiàn)為果皮變褐色且皺縮，并有不規(guī)則的冰漬狀斑塊。
二、解救辦法。①加強(qiáng)貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風(fēng)直接侵襲果實(shí)。②將輕微凍傷的果實(shí)移至室溫5℃左右的向陽房間內(nèi)，讓其慢慢解凍。大約經(jīng)過半月時(shí)間，果皮就會逐漸舒展，恢復(fù)到原來的色澤，這時(shí)可把室溫逐步提高到8-10℃。
三、注意事項(xiàng)。①果實(shí)在搬運(yùn)時(shí)，要避免碰傷；②化凍時(shí)溫度不能升高太快，否則會使凍果嚴(yán)重脫水，難以復(fù)原，變成海綿狀的果實(shí)，失去食用價(jià)值；③解凍期間要保持一定的空氣濕度；④揀出凍傷嚴(yán)重的果實(shí)，馬上出售，或作其他處理。