花菇是香菇中的上品，它是在特殊條件下形成的一種高貴的畸形菇。此菇在國際市場頗受歡迎，價格也相當(dāng)高?；ü叫纬傻沫h(huán)境條件主要有下面幾點：
濕度因素：空氣相對濕度、場地濕度、基質(zhì)含水量。
溫度因素：通常在10～15℃。
光照因素：適當(dāng)逐步增強光照。通風(fēng)：輕微的風(fēng)速流動對花菇的形成有促進作用?；ü脚嘤龡l件的控制：適時催花。當(dāng)菌蓋直徑達2-3厘米時，是花菇培育的良好時機；控制溫度，拉大溫差。通過菇蕾期對溫度的控制，控制了花菇的生長速度，使其不至于過快開傘，對厚肉花菇的形成極為有利；控制濕度，拉大干濕差。菌袋含水量控制在50%-55%，空氣相對濕度應(yīng)在60%-70%；增加光照。陽光輻射不強時，可適當(dāng)提高光照強度，可有效地增加花菇白度，提高花菇等級。 農(nóng)文