優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)侵笭I(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品質(zhì)好和蒸煮品質(zhì)好的小麥。優(yōu)質(zhì)專用小麥高產(chǎn)栽培技術(shù)操作規(guī)程如下：
選用優(yōu)質(zhì)專用品種。根據(jù)不同用途選用不同的優(yōu)質(zhì)專用品種。
選地整地。優(yōu)質(zhì)專用麥田，宜選用土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量1.2％左右、全氮0.09％、水解氮60毫克/千克、速效磷20毫克/千克、速效鉀80毫克/千克以上。麥田施足基肥后機(jī)耕，耕層25厘米左右，耙平，作廂細(xì)平。
種子處理。為防蟲(chóng)、防病，確保全苗壯苗，種子用20％甲基異柳磷劑100克加水2.5千克，拌種50千克，堆悶3小時(shí)，晾干播種?；蛴梅N衣劑包裹種子，帶藥帶肥下田。
精量播種。播種量根據(jù)品種的分蘗力、發(fā)芽率和千粒重計(jì)算。分蘗成穗率高的品種，每畝6萬(wàn)～12萬(wàn)基本苗為宜。分蘗成穗率低的大穗型品種，每畝13萬(wàn)～15萬(wàn)基本苗為宜。播種量通?？砂疵壳Э朔N子出1.1萬(wàn)基本苗左右計(jì)算。播種方式采用寬行條播、寬幅條播。
覆蓋栽培。播種期溫度低、干旱的地塊，采用地膜覆蓋或稻草覆蓋，增溫保墑，增加土壤肥力，改善土壤表層結(jié)構(gòu)，促進(jìn)小麥生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量。
加強(qiáng)管理。冬前階段，麥苗疏密補(bǔ)稀，保證全勻苗。冬至至小雪期間澆冬水，墑情適宜時(shí)劃鋤，促進(jìn)根系發(fā)育。起身拔節(jié)期、孕穗期澆水追肥。灌漿期及時(shí)澆水。注意及時(shí)防治小麥白病、銹病和蚜蟲(chóng)。
科學(xué)施肥。施肥對(duì)小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)有直接的影響。施氮量充足，可提高產(chǎn)量和籽粒蛋白質(zhì)及面筋的含量。氮肥在前期施用增產(chǎn)作用較大，中后期施氮肥有利于提高籽粒的蛋白質(zhì)含量。氮肥的品種宜選用氨態(tài)氮；磷肥對(duì)提高小麥的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)的含量有直接的影響，維持土壤中有效磷含量22～30毫克/千克，對(duì)保證小麥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)十分必要；施用鉀肥能提高氨基酸向籽粒轉(zhuǎn)移的速度和籽粒中氨基酸再轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的速度，從而提高蛋白質(zhì)的含量，增加沉降值，改善烘烤品質(zhì)。在開(kāi)花期施用鉀肥對(duì)提高籽粒的蛋白含量有明顯促進(jìn)作用；硫素與小麥的品質(zhì)有密切的關(guān)系，缺硫籽粒較硬，出粉率低，面團(tuán)的抗拉性差，延展力弱，面包的烘烤品質(zhì)差。 楊玉巧