（1）文件記錄要求
對管理體系文件、記錄進(jìn)行檢查的目的是核實(shí)文件的完整性、有效性。生產(chǎn)者的有機(jī)生產(chǎn)管理體系的文件應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)地的位置圖；有機(jī)生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊；有機(jī)生產(chǎn)操作規(guī)程；有機(jī)生產(chǎn)的系統(tǒng)記錄。
除上述文件外，重點(diǎn)檢查是否有相應(yīng)的生產(chǎn)管理記錄，主要應(yīng)該有：
①種植有機(jī)產(chǎn)品企業(yè)：種子種苗記錄、作物栽培記錄、田間土肥管理記錄、堆肥記錄，灌溉記錄、病蟲草害防治記錄、產(chǎn)量記錄等；
②養(yǎng)殖有機(jī)產(chǎn)品企業(yè)：來源記錄、飼料/飼料添加劑記錄、飼養(yǎng)記錄、疾病防治記錄、繁殖記錄、存欄記錄、檢疫合格證、運(yùn)輸屠宰記錄等；
③加工有機(jī)產(chǎn)品企業(yè)：原料來源記錄、加工記錄、出入庫記錄、有害生物防治記錄、銷售記錄、標(biāo)簽使用記錄以及沖頂記錄等；
（2）追蹤體系
完善的追蹤體系可以幫助生產(chǎn)者在產(chǎn)品出現(xiàn)問題時將損失降低到最小程度，所以追蹤體系的建立及可追溯性也是有機(jī)生產(chǎn)中一個非常重要的內(nèi)容。檢查追蹤體系的目的主要是判斷追蹤體系的可追溯性。具體檢查內(nèi)容有：
①生產(chǎn)者建立的追蹤系統(tǒng)。
②生產(chǎn)者保存的能追溯實(shí)際生產(chǎn)全過程的記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、貯藏記錄、出入庫記錄、運(yùn)輸記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。
③是否每一批產(chǎn)品都能夠追蹤其來源？