本報訊(記者 張璐 通訊員 樊忠衛(wèi)) 昨天上午,長期從事食品香料和食品添加劑研究的中國工程院院士孫寶國出席2011年南京市科協(xié)年會開幕式現(xiàn)場,專門作了關于食品添加劑和食品安全的報告。"沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品!"孫寶國認為,當前國內(nèi)公眾對食品添加劑有很大誤解。而目前中國食品安全的最大問題不在食品本身,而是食品安全造成的公眾嚴重的心理恐慌。
越發(fā)達的國家和地區(qū),食品添加劑用得越多
"食品添加劑是人類文明發(fā)展的產(chǎn)物。越發(fā)達的國家和地區(qū),食品添加劑用得越多。"孫寶國說,目前,我國批準的食品添加劑有22類2300多種,其中食品香料類最多,有1800多種。而美國法律批準使用的食品添加劑多達5000多種,全世界各個國家和地區(qū)批準使用的食品添加劑,保守估計總量有1萬種以上。
孫寶國說,食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質,它本身具有可食性,規(guī)范使用是安全的。"人類使用食品添加劑的歷史與人類文明一樣悠久。"他說,日常吃的油鹽醬醋、零食、飲料里都有食品添加劑,如醬、醋里有防腐劑,可樂里的酸度調(diào)節(jié)劑,"還有著名的鹵水豆腐,"鹵水"本身就是一種食品凝固劑,我們的老祖宗在2100多年前就已經(jīng)開始添加。"
當前公眾對食品添加劑有"誤解"
染色饅頭、塑化劑飲料、三聚氰胺牛奶……近年來,國內(nèi)食品安全問題層出不窮,公眾談起食品添加劑都會"為之色變".孫寶國認為,在我國食品添加劑已有被妖魔化的傾向,這是因為公眾對食品添加劑有著很大誤解,"蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等,都是食品中的非法添加物,并不是法定可以使用的食品添加劑,二者有本質的區(qū)別。"
"中國食品添加劑的安全性是好的,但是公眾對食品添加劑的安全感受卻非常差。"孫寶國說,我國對食品添加劑的審批非常謹慎,沒有兩個以上發(fā)達國家批準使用,我國一般不會批準添加。"孫寶國表示,但我國對食品添加劑管理起步比較晚,1986年衛(wèi)生部首次發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》至今僅有25年。
在食品安全問題的監(jiān)管上,孫寶國特別提到,目前我國在食品安全方面的"違法成本"較低,打擊力度不夠,要在法律層面上進行嚴管、重罰,讓違法者"傾家蕩產(chǎn)";此外,媒體和教育機構要多進行科普和正確信息的傳遞,引導公眾理性認識食品添加劑。
首次回應"地溝油不可能回到餐桌"的質疑
今年8月,有媒體報道,孫寶國院士公開表示"地溝油不可能回到餐桌".而不久后,公安部成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案,證實了地溝油流向餐桌的傳聞。為此,公眾對孫寶國此前的論斷提出了強烈質疑。
昨天,孫寶國在接受記者采訪時首次做出了明確回應:"我只說過,我國每年300萬噸地溝油回到餐桌根本不可能,但一些媒體在報道時把"每年300萬噸"去掉了,這是很嚴重的錯誤。"
孫寶國算了一筆賬:"現(xiàn)在,農(nóng)民多數(shù)還是自己榨油,中國的城鎮(zhèn)化率近50%,全國總人口有13億人,假如每年300萬噸地溝油回到餐桌,這意味著城里人每人每年要吃9斤地溝油,這顯然不現(xiàn)實。"
對如何解決地溝油問題,孫寶國建議,立法是最好的徹底解決之道。"江蘇的蘇州做的比較好,現(xiàn)在已經(jīng)通過地方立法,要求所有的餐廚垃圾都要集中處理。此外,地溝油還可以用于制作生物柴油、潤滑油、肥皂等,解決的出路很多,關鍵還需要地方政府和相關職能部門的重視和支持。"
作者:張璐 樊忠衛(wèi)