營養(yǎng)專家指出，在火鍋當(dāng)中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候，肉類食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類掃光，最后才吃菜。
“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。”專家表示，吃肉的同時(shí)多吃蔬菜瓜果，還可有效促進(jìn)消化、降低血脂，預(yù)防肥胖。
“其實(shí)吃火鍋?zhàn)钫_的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進(jìn)吃肉類以及其他種類食物。”專家建議說。
豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
營養(yǎng)專家提醒：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
羊肉配豆腐，營養(yǎng)又降火
“羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
秋季怎么吃肉最健康
進(jìn)補(bǔ)前先調(diào)理脾胃
夏天脾胃功能多較弱，立秋后如果突然大量進(jìn)食補(bǔ)品，會驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長期處于疲弱的消化系統(tǒng)不能一下承受，即“虛不受補(bǔ)”，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀。因此，進(jìn)補(bǔ)前要先調(diào)節(jié)胃腸功能。特別是以下三類人：
脾虛患者，常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這些人進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃之品，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。
胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，這些人進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火，如適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
老人及兒童，消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹，因此，在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物，癥狀嚴(yán)重者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用中藥調(diào)理。
嚴(yán)禁不分虛實(shí)亂補(bǔ)
中醫(yī)的原則是“虛則補(bǔ)之”，不是虛證不能補(bǔ)。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對證進(jìn)補(bǔ)才能有益身體，否則適得其反，會傷害身體。
氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當(dāng)益氣，進(jìn)補(bǔ)可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術(shù)、山藥等。
血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，進(jìn)補(bǔ)可選用十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，以及當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。
保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴(yán)格的要求，但起碼應(yīng)分清寒熱虛實(shí)，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導(dǎo)致“火上加火”、“寒上加寒”。
秋補(bǔ)也要防肥胖
肥胖會導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應(yīng)注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加;再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。
總結(jié)：秋季滋補(bǔ)大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實(shí)亂補(bǔ)。給身體造成傷害哦。吃火鍋時(shí)，肉類食物與蔬菜要同時(shí)搭配吃，才最健康。
