在日前舉行的解放健康講壇上,中國工程院院士、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長、原衛(wèi)生部副部長王隴德在談到"調(diào)控"鹽油攝入量時(shí)指出,如今市場上,方便面調(diào)料中的含鹽量太高了,一包調(diào)料中所含的鹽,可能就超過了中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的我國居民日均食鹽攝入量.為此,王隴德院士呼吁方便面生產(chǎn)企業(yè)減少調(diào)料中的含鹽量,并建議管理部門采取措施,對包裝食品中的鹽、油含量進(jìn)行控制.
對此,市民、專家和有關(guān)部門是如何看待的?記者進(jìn)行了調(diào)查.網(wǎng)上問卷調(diào)查顯示,九成受訪者打算今后吃方便面時(shí)少放調(diào)料,自覺"控鹽".
"中國人怎么減鹽都不過分"
據(jù)王隴德院士介紹,中國營養(yǎng)學(xué)會建議我國成年人一天的食鹽攝入量不應(yīng)超過6克,如果食鹽過量,得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會陡然增加.然而,2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示,我國居民平均每人每天的食鹽攝入量達(dá)到12克,其中城市人為10.9克,農(nóng)村人為12.4克,超過最高限量一倍之多!這一現(xiàn)狀,讓王隴德院士憂心忡忡."我們中國人的口味太咸了,導(dǎo)致'鹽敏感高血壓'患者眾多,如果再不加以控制,全民健康水平就沒有保障."
據(jù)了解,世界衛(wèi)生組織在2006年提出了每人每天最多吃5克鹽的標(biāo)準(zhǔn),美國制訂的居民日均食鹽標(biāo)準(zhǔn)更低,只有2.3克.這是因?yàn)?成年人每天對食鹽中的主要營養(yǎng)成分--鈉元素的需求量為2200毫克.我們吃的食物中,比如蔬菜、水果中就含有大量鈉離子,根據(jù)計(jì)算,在每天吃蔬菜、水果等食物的基礎(chǔ)上,一個(gè)人只要再攝入3克食鹽,基本就能滿足人體對鈉的需要.
王隴德表示,顯然,我國的營養(yǎng)學(xué)會推薦的6克食鹽限量是偏高了,這是根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況制訂的標(biāo)準(zhǔn),怕一下子把限量設(shè)得太低,大多數(shù)中國人的習(xí)慣改不過來."所以我覺得,現(xiàn)在中國人怎么減鹽都不過分."
在王院士看來,目前,我國公眾的慢性病發(fā)病率越來越高,而在影響慢性病的各種因素中,飲食占了很大比重,所以調(diào)整飲食中各種成分的攝入量,是控制我國慢性病發(fā)病率的重要途徑,而且這是簡單易行的.拿食鹽來說,居民應(yīng)該將每天的攝入量限制在6克以內(nèi)."上海市政府已經(jīng)給每戶家庭發(fā)了一個(gè)限鹽勺(每勺鹽2克),這是很好的辦法,家庭主婦燒菜時(shí)可以用它來控制鹽量."
此外,王隴德提醒說,中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人每天的食用油攝入限量為25克,而目前,我國居民的人均每天攝入量達(dá)到了44克,和吃鹽一樣,也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了指標(biāo)."作為大城市的居民,上海人的日均食用油攝入量肯定超過44克."
政府應(yīng)加強(qiáng)對食品企業(yè)的管理
在談到控鹽問題時(shí),王院士特別提到了方便面."我發(fā)現(xiàn),市場上各種方便面里的那包調(diào)味粉,里面的含鹽量太高了.據(jù)我估算,這包調(diào)味粉中的含鹽量在6克左右,甚至達(dá)到8克.也就是說,如果你把這包調(diào)料全部倒入面里,那你一天的鹽攝入量肯定超標(biāo)了."
王隴德說,他吃方便面時(shí),只放1/3包調(diào)味粉,剩下的只能浪費(fèi)了.他發(fā)現(xiàn),很多人吃方便面時(shí)會把整包調(diào)味粉放下去,或倒大半包,這樣一來,面的口味重了,更能引發(fā)人的食欲,但對健康卻是不利的.王院士還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃方便面的人群中很多是白領(lǐng)."向白領(lǐng)宣傳健康知識,建議他們吃方便面時(shí)少放調(diào)料,我想他們是會接受的."
除了對消費(fèi)者的建議,王院士還呼吁方便面生產(chǎn)企業(yè)減少調(diào)料中的含鹽量,至少,應(yīng)在包裝上標(biāo)注所含鹽的分量,讓消費(fèi)者心中有數(shù)."其實(shí),企業(yè)在方便面調(diào)料里少放鹽,是可以作為招徠顧客的商業(yè)宣傳的,這是一種'有利于健康的方便面'呀.有一個(gè)品牌的方便面,不就是以'非油炸方便面'來吸引消費(fèi)者的嗎?"王院士還指出,除方便面外,其它包裝食品也應(yīng)在外包裝上標(biāo)注含鹽量,以及含油量、含糖量、熱能,讓消費(fèi)者根據(jù)這些標(biāo)注來選擇食品,控制自身的飲食."烤饃片、薯片等包裝食品的含鹽量也很高,消費(fèi)者食用時(shí)要注意."
在政府層面,王隴德建議管理部門采取措施,對食品生產(chǎn)企業(yè)的鹽、油添加量進(jìn)行控制,讓包裝食品變得更有利于健康.例如,可從營養(yǎng)健康角度出發(fā),制訂新的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);可規(guī)定食品外包裝上應(yīng)標(biāo)注食品中鹽、油、糖等成分的分量.對于"四高"(高糖,高油,高鹽,高熱量)食品,政府部門可以增加稅收,引導(dǎo)食品企業(yè)的生產(chǎn).
談到政府在食品營養(yǎng)管理上的作為,王隴德介紹了美國的一個(gè)案例.奧巴馬政府為解決美國兒童肥胖問題,專門成立了"應(yīng)對兒童肥胖問題辦公室",衛(wèi)生部、財(cái)政部、內(nèi)務(wù)部的部長,總統(tǒng)辦公室主任都是該辦公室成員.第一夫人也參與工作,她親自出面,與快餐公司談判,要求他們把每份快餐的量減少一半,以降低青少年吃快餐時(shí)的熱能攝入."這個(gè)案例可以供我們參考,政府部門應(yīng)加強(qiáng)對食品企業(yè)的管理和引導(dǎo),讓他們提供更健康的飲食."王隴德說.
方便面包裝都不標(biāo)注含鹽量
目前,各種品牌方便面的包裝上有沒有標(biāo)注鹽的含量?記者到超市里做了一番調(diào)查.
記者發(fā)現(xiàn),方便面的外包裝上都沒有標(biāo)注食用鹽的含量.在部分品牌的方便面包裝上,有一張"營養(yǎng)成分表",上面印有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素等成分的含量.其中,鈉是食鹽中的主要營養(yǎng)成分.在幾種方便面的包裝上,記者看到鈉的含量都在2000毫克以上.而根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的數(shù)據(jù),成年人每天對鈉的需求量為2200毫克.由此可見,方便面調(diào)料中鹽的含量太高了.不過,老百姓是無法根據(jù)"鈉的含量"推算出"含鹽量"的,所以對消費(fèi)者來說,營養(yǎng)成分表并不能起到"調(diào)料里含鹽量高"的提醒作用.
據(jù)了解,食鹽在食品生產(chǎn)中的使用由質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管,具體參考衛(wèi)生部發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn).關(guān)于包裝上的標(biāo)注問題,我國《食品安全法》第42條規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明9項(xiàng)事項(xiàng),其中包括成分或者配料表.國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅告訴記者,按照規(guī)定,我國食品包裝上的配料、添加劑必須按照含量高低依次排列,但不必標(biāo)注所用鹽的具體含量.
九成受訪者打算今后少放調(diào)料
對于方便面的含鹽量問題,市民是怎么看的?聽了王隴德院士的建議后,他們又做何反應(yīng)?記者通過問卷星網(wǎng)站,做了一次問卷調(diào)查,收集到116份有效問卷.
受訪者的男女比例為1:1,其中小學(xué)生10人,中學(xué)生14人,大學(xué)生21人,研究生3人,上班族57人,其他身份的受訪者有11人.受訪者中,表示平均每月吃方便面3次及以下的人有58名,平均每周吃方便面1-2次的有26人,平均每周吃3-4次的為13人,每周吃5-6次的為16人,平均每天吃1次甚至更多的有3人.
在這些受訪者中,覺得方便面調(diào)料含鹽量太多的有61人,占52.6%;覺得含鹽量正好的有53人,占45.7%;覺得含鹽太少的有2人,占1.7%.受訪者中,吃方便面時(shí)會把全部含鹽調(diào)味料倒入面里的有54人,占46.6%;倒一大半的有37人,占31.9%;倒一半的13人,占11.2%;倒一小半的12人,占10.3%.從這些數(shù)據(jù)可以看出,很多市民并沒有意識到方便面調(diào)料含鹽過多的問題,在吃方便面時(shí)往往會加很多調(diào)味粉,導(dǎo)致食鹽攝入量超標(biāo).
在聽到"方便面調(diào)料中含鹽量過高,甚至超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人日均限量"這一消息后,103名受訪者表示今后將減少調(diào)料包放入量,占88.8%;表示會繼續(xù)放大量調(diào)料的只有13人,占11.2%.可見,只要意識到方便面中含鹽過多的問題,大多數(shù)人就會用實(shí)際行動控制食鹽攝入量.
對于"您覺得生產(chǎn)企業(yè)是否應(yīng)減少方便面的含鹽量"問題,99名受訪者認(rèn)為"應(yīng)該減少",占85.3%;覺得"沒必要減少"的只有17人,占14.7%.對于"您覺得是否有必要采取措施,控制方便面等包裝食品的含鹽量"問題,96名受訪者覺得"有必要",占82.8%;其余受訪者覺得"沒必要"或"無所謂".
建議通過立法促進(jìn)健康飲食習(xí)慣
王隴德院士表示,在國民營養(yǎng)攝入問題上,除了呼吁人們"調(diào)控"飲食,我們還可采取立法、制訂條例等方式,更有力地推廣健康的生活習(xí)慣.
據(jù)了解,衛(wèi)生部曾組織專家起草了一部《營養(yǎng)促進(jìn)條例》,但可惜的是,它沒有被列為國務(wù)院頒布的條例."如果有了這樣一部強(qiáng)制施行的條例,那么'制訂食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),控制鹽、油含量'這樣的建議,就有望作為法規(guī)條文得以實(shí)施."
王院士介紹說,歐盟在這方面先行一步,已制訂了促進(jìn)公民飲食健康的法律.例如,為控制青少年的軟飲料飲用量,歐盟的法律規(guī)定,學(xué)校周邊不能設(shè)立軟飲料自動售貨機(jī);不允許家長讓學(xué)生帶軟飲料到學(xué)校;在青少年看電視節(jié)目的高峰時(shí)段,不得播放軟飲料和高熱能食品的廣告.
有了這些法律規(guī)定,不但能對食品企業(yè)的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)加以控制,還能讓國民更加注意飲食健康,自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣.比如有了限制軟飲料的法律規(guī)定,做父母的肯定會更重視對孩子喝飲料的控制."遺憾的是,我國至今沒有衛(wèi)生母法.希望今后能有一部《國民健康促進(jìn)法》問世,從法律層面提高全民的健康水平."王隴德說道.
