伴隨每個(gè)人成長(zhǎng)的家常菜讓人難以忘懷。可大家在享受美味的同時(shí)，是否考慮過(guò)其中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題呢？今天，就給大家盤(pán)點(diǎn)幾樣最不健康的家常菜。
地三鮮。這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來(lái)富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。油炸之后，食材中本來(lái)豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
干煸豆角。干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。
炸藕盒。藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。
總之，要吃得健康，在選擇健康食物的同時(shí)，也要選擇健康的烹調(diào)方法。這樣才能在享受美食的同時(shí)，最大可能的攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，盡可能的減少有害物質(zhì)的攝入。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調(diào)方式。
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