在微博上廣泛流傳開(kāi)來(lái)的"坑爹的50大消費(fèi)潛規(guī)則"中，開(kāi)瓶費(fèi)就"榮登"冠軍寶座，可見(jiàn)廣大老百姓對(duì)這一項(xiàng)費(fèi)用"心存抱怨"已久。酒能助興，三兩知己相聚或者宴請(qǐng)賓客，時(shí)常少不了美酒的"伴舞".好菜配好酒，早已約定俗成；卻在興起之時(shí)被加收一筆費(fèi)用，不免掃興。有的人索性摔門(mén)離去；有的人抱著"難得一聚，收就收唄"的心態(tài)吞下這口氣；也有的人認(rèn)為"只要價(jià)格合理，收也應(yīng)該".自帶酒入餐廳，被加收開(kāi)瓶費(fèi)，作為消費(fèi)者的你，愿意接受嗎？
文/記者曾繁瑩
圖/Getty
調(diào)查
贊成取消開(kāi)瓶費(fèi)是主流
近日，《重慶晨報(bào)》在微博上發(fā)起對(duì)"取消'開(kāi)瓶費(fèi)'的看法"調(diào)查。截至記者發(fā)稿時(shí)，總共216人投票，其中150人投了支持票，占到69.4%,僅有22人投了反對(duì)票，只有10.2%,有20.4%的博友則投給"無(wú)意義，開(kāi)瓶費(fèi)會(huì)變相成為服務(wù)費(fèi)".可見(jiàn)，絕大多數(shù)人還是希望取消開(kāi)瓶費(fèi)。
針對(duì)開(kāi)瓶費(fèi)問(wèn)題，記者采訪了多位消費(fèi)者。林念是銷售人員，他極力反對(duì)收取開(kāi)瓶費(fèi)。而媒體工作者鄺小姐認(rèn)為，只要費(fèi)用合理也無(wú)妨，比如一支50元的標(biāo)準(zhǔn)則是在她的接受范圍內(nèi)。在她看來(lái)，開(kāi)瓶費(fèi)相當(dāng)于支付服務(wù)，"餐廳提供酒杯、開(kāi)瓶器和開(kāi)瓶服務(wù)等，也是一種支出。"
據(jù)了解，3月起，重慶餐飲商會(huì)下屬1000多家餐飲企業(yè)響應(yīng)倡議，主動(dòng)取消"開(kāi)瓶費(fèi)"、"茶位費(fèi)"等不合理的服務(wù)性收費(fèi)項(xiàng)目。而《貴州省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》（2007）第二十九條就規(guī)定，"從事餐飲、娛樂(lè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明示其提供食品和服務(wù)的價(jià)格，不得拒絕消費(fèi)者自帶酒水、飲料飲用，不得收取開(kāi)瓶費(fèi)等不合理費(fèi)用".
市場(chǎng)
個(gè)別餐廳
開(kāi)瓶費(fèi)按餐廳同款酒售價(jià)收
"我?guī)サ木票桓嬷荒茉诓蛷d里喝，否則要按該酒在餐廳的售價(jià)來(lái)收取開(kāi)瓶費(fèi)。而這葡萄酒在餐廳的價(jià)格竟比我的高出一倍。"白小姐和朋友聚餐時(shí)總愛(ài)帶上一支美酒佐餐。她可以接受餐廳收取開(kāi)瓶費(fèi)，卻不能忍受這種"獅子大開(kāi)口"型的"獨(dú)裁"餐廳，"仗著自己存酒量豐富，就要求消費(fèi)者按'自帶酒'在餐廳的標(biāo)價(jià)來(lái)收取開(kāi)瓶費(fèi)，而且酒的標(biāo)價(jià)要比市價(jià)高出至少一倍。五六百元的酒到了這里成了上千元，比一頓飯還貴！"
白小姐遇到的這種情況，是較為稀少的，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多餐廳自己有藏酒，但并不強(qiáng)求消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，更多餐廳選擇收取50元左右的開(kāi)瓶費(fèi)。"無(wú)論你帶的是什么酒，即便是一瓶啤酒，都要收取50元的開(kāi)瓶費(fèi)。"江山享味的服務(wù)員如是告訴記者。也有餐廳是按位收，如黃埔華苑的開(kāi)瓶費(fèi)是每位10元。
五星級(jí)酒店
開(kāi)瓶費(fèi)要200元/支
幾乎所有的五星級(jí)酒店都有"開(kāi)瓶費(fèi)"的費(fèi)用，最低起步價(jià)是200元/支。在公關(guān)公司工作的Cat因工作需要常出入于五星級(jí)酒店，她表示，在酒店用酒，無(wú)論是自帶還是購(gòu)買(mǎi)，都不劃算。如果是自帶酒，買(mǎi)的時(shí)候酒的單價(jià)僅100多元，卻要被酒店加收200多元/支的開(kāi)瓶費(fèi)。
酒窖
開(kāi)瓶費(fèi)50元/支
酒窖中以酒為主要交易產(chǎn)品，餐飲只是配套。有消費(fèi)者說(shuō)，如果200元/支開(kāi)瓶費(fèi)的情況換作在酒窖，"反而較好接受，畢竟人家是專門(mén)經(jīng)營(yíng)酒的。"然而，記者了解到榮譽(yù)酒業(yè)等酒窖的餐廳用餐自帶酒，只需要支付50元/支的開(kāi)瓶費(fèi)。"當(dāng)然，餐廳服務(wù)生首先會(huì)建議嘗試酒窖的酒，但不勉強(qiáng)。"
探因
開(kāi)瓶費(fèi)為何
遭反對(duì)？
開(kāi)瓶費(fèi)自"面世之日"起就受人詬病，緣由何在？
"來(lái)吃飯已是消費(fèi)，有什么理由還要收費(fèi)"
廣州某家經(jīng)營(yíng)外國(guó)品種牛肉的專賣店的門(mén)口立起牌子："自帶酒水按消費(fèi)額10%收取服務(wù)費(fèi)".這讓來(lái)此就餐的個(gè)別消費(fèi)者郁悶：我不是已經(jīng)來(lái)這里光顧了嗎？吃肯定順帶著喝，況且酒還是自己帶來(lái)的，"難道去餐廳喝茶自帶茶葉也要收費(fèi)嗎？"
"自帶酒符合中國(guó)國(guó)情"
有消費(fèi)者認(rèn)為，上餐廳自帶酒符合中國(guó)國(guó)情，"一是怕餐廳自賣的酒來(lái)源不清楚，擔(dān)心在餐廳喝到假酒或者劣質(zhì)酒。須知，國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)良莠不齊，有的酒是到國(guó)內(nèi)后灌裝，品質(zhì)堪憂；二是同樣一款酒，餐廳的收費(fèi)就比自己在外面買(mǎi)的要高出兩倍甚至四五倍，餐廳賺取的利潤(rùn)太高。"黃小姐熱愛(ài)美食與旅游，時(shí)常到歐洲旅游。她對(duì)國(guó)內(nèi)餐廳的葡萄酒有些失望，相反，國(guó)外餐廳給她留下深刻印象。"到歐洲餐廳用餐，基本鮮有消費(fèi)者自帶酒。一來(lái)是所有餐廳都有相應(yīng)的配餐酒，且價(jià)格適宜，最多比市面價(jià)高出幾歐元；二來(lái)在國(guó)外喝酒不太擔(dān)心品質(zhì)的問(wèn)題。"
若餐廳開(kāi)瓶費(fèi)高企 相當(dāng)于"宰人"
如果開(kāi)瓶費(fèi)合理，還讓人"咽"得下去；可是，現(xiàn)實(shí)是不少餐廳開(kāi)瓶費(fèi)高達(dá)200元/支，甚至是四五百元一支。"這讓誰(shuí)受得了？我?guī)е?00元的酒來(lái)佐餐，卻要被加收比酒價(jià)本身更高的服務(wù)費(fèi)！簡(jiǎn)直就是'任人宰割'."受訪的白領(lǐng)陳夢(mèng)氣憤地表達(dá)著她的想法。最離譜的是遇上"蠻橫"而酒存量又多的餐廳，如果非要喝自帶酒，就得支付價(jià)格翻一番的不菲開(kāi)瓶費(fèi)。
各方觀點(diǎn)
餐廳：開(kāi)瓶費(fèi)收的是什么？
究竟開(kāi)瓶費(fèi)收的是什么呢？富力君悅酒店餐飲部負(fù)責(zé)人告訴記者，開(kāi)瓶并不簡(jiǎn)單，五星級(jí)酒店中的每一個(gè)餐廳服務(wù)生都要經(jīng)過(guò)酒類知識(shí)以及開(kāi)瓶技巧的培訓(xùn)。對(duì)于客人帶來(lái)的酒，不同品種的酒有不同的處理方法，比如威士忌要配冰、年份久遠(yuǎn)的葡萄酒需要醒酒等；不同的酒也有相應(yīng)的酒杯。
而普通餐廳的開(kāi)瓶費(fèi)對(duì)應(yīng)的服務(wù)當(dāng)然簡(jiǎn)單得多，經(jīng)營(yíng)牛肉火鍋店的張先生說(shuō)，最起碼要提供醒酒器和酒杯，以及工作人員斟酒服務(wù)。
律師說(shuō)法：
收開(kāi)瓶費(fèi)侵犯消費(fèi)自主權(quán)
廣東勝倫律師事務(wù)所主任肖勝方律師告訴記者，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及《廣東省實(shí)施<消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法>辦法》等有關(guān)法律法規(guī)，收取開(kāi)瓶費(fèi)是不合理的，侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。"尤其是大多數(shù)商家將'開(kāi)瓶費(fèi)'作為消費(fèi)合同的格式條款，有侵犯消費(fèi)者知情權(quán)和強(qiáng)迫消費(fèi)者進(jìn)行不公平交易的嫌疑。"
"廣州對(duì)于開(kāi)瓶費(fèi)的定義應(yīng)當(dāng)屬于服務(wù)費(fèi)，廣州對(duì)于'開(kāi)瓶費(fèi)'并沒(méi)有明文規(guī)定是合法或非法，而是更傾向于交給市場(chǎng)來(lái)調(diào)節(jié)。"肖勝方解釋說(shuō)， 事實(shí)上，廣州市物價(jià)局曾于2001年出臺(tái)文件，禁止除星級(jí)賓館、酒店以外的所有飲食、娛樂(lè)業(yè)在標(biāo)價(jià)外加收服務(wù)費(fèi)；而2002年11月，廣州市物價(jià)局發(fā)布《廣州市餐飲業(yè)明碼標(biāo)價(jià)實(shí)施細(xì)則》，全面取消對(duì)飲食、娛樂(lè)業(yè)服務(wù)費(fèi)的限制，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)，由經(jīng)營(yíng)者依法自主制定。該《實(shí)施細(xì)則》規(guī)定："經(jīng)營(yíng)者不得違反公平、公開(kāi)和自愿的原則……不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)或收取未予標(biāo)明的費(fèi)用。"因此，廣州餐飲業(yè)商家必須對(duì)商品及服務(wù)進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，并使顧客明確知悉，而顧客則有權(quán)選擇是否在餐廳消費(fèi)有關(guān)商品或服務(wù)。
行業(yè)協(xié)會(huì)：餐廳可以收取開(kāi)瓶費(fèi)
廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦鑒洪則回應(yīng)稱，全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)早已公開(kāi)表示餐飲企業(yè)可以收取開(kāi)瓶費(fèi)；廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)與全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)態(tài)度一致，"只要餐廳在餐牌或者店面內(nèi)醒目位置明示'本店須收取開(kāi)瓶費(fèi)'即可。開(kāi)瓶同樣是一種服務(wù)，需要餐廳提供酒杯、服務(wù)員斟酒等服務(wù)，等于為服務(wù)支付費(fèi)用。至于開(kāi)瓶費(fèi)各店不同，這主要視乎每家店的定位。"
"法律并沒(méi)有明文禁止收取開(kāi)瓶費(fèi)；開(kāi)瓶費(fèi)是飲食行業(yè)協(xié)會(huì)的行為，而物價(jià)局又默許該行為，稱這'不屬于政策指導(dǎo)，完全是市場(chǎng)調(diào)節(jié)'."廣東消費(fèi)者委員會(huì)新聞部宋艷如是告訴記者。她表明了消委會(huì)的立場(chǎng)：我們不主張也不提倡收取開(kāi)瓶費(fèi)，我們甚至認(rèn)為連茶水費(fèi)都不應(yīng)該收，在國(guó)內(nèi)的其他地方基本不存在茶水費(fèi)一項(xiàng)，唯獨(dú)廣東和香港。據(jù)了解，省消委會(huì)也曾與媒體合作暗訪餐廳，發(fā)現(xiàn)開(kāi)瓶費(fèi)收取情況混亂，額度無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可言。她建議政府有關(guān)部門(mén)及時(shí)明確表態(tài)并引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭取消餐廳開(kāi)瓶費(fèi)。而在開(kāi)瓶費(fèi)還存在的前提下，消費(fèi)者在用餐前應(yīng)先問(wèn)清楚是否需要收費(fèi)，并堅(jiān)持立場(chǎng)。
