本報(bào)訊（記者 于京玄 實(shí)習(xí)生 田文潔）為保障即將召開的第十六屆西洽會期間餐飲服務(wù)單位食品安全，市食品藥監(jiān)局日前出臺保障方案，要求西洽會期間，市管餐飲服務(wù)單位所有食品成品實(shí)行48小時(shí)留樣制度，嚴(yán)禁供應(yīng)四季豆、豆?jié){、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆等易引起食物中毒、胃腸道反應(yīng)及腹瀉的食品。

    會議前期，市食品藥監(jiān)局將督促所有接待單位對操作間地面、墻面、臺面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器進(jìn)行一次全面的清洗消毒，配備足夠食品留樣設(shè)施，消除食品安全隱患。

    會議期間，食品安全監(jiān)管人員將駐會駐點(diǎn)，做好供餐食譜的審查，對會場及周邊供餐和餐飲服務(wù)食品安全的巡回監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對向會場提供簡餐、快餐的制作單位和有接待會議代表任務(wù)的賓館飯店及其周邊餐飲服務(wù)質(zhì)量單位開展巡查。要求接待單位做到"八堅(jiān)持"--堅(jiān)持生熟分開，預(yù)防交叉污染；堅(jiān)持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐飲具清洗消毒制度；堅(jiān)持一揀、二洗、三切配的加工操作程序；堅(jiān)持冷盤間用純凈水過涼制度；堅(jiān)持切配時(shí)間不超過2小時(shí)；堅(jiān)持對涼菜間操作人員實(shí)行現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督制度；堅(jiān)持對冷盤及食品成品48小時(shí)留樣制度。在會議接待期間，非定型包裝的熟肉制品和熟食品（涼皮、涼粉、豬頭肉等）必須自己加工制作，一律不得外購，并嚴(yán)禁供應(yīng)四季豆、豆?jié){、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆。