不少人自己買粽葉、糯米包粽子 新快報(bào)記者 李小萌 攝
在1500 多個(gè)惠州"毒粽"被查后，端午佳節(jié)在一種異常復(fù)雜的心態(tài)中悄然生變。羊城晚報(bào)記者日前走訪珠三角多地發(fā)現(xiàn)，購買粽葉自己包粽子重新受到市民追捧，在散裝的粽子遇冷的同時(shí)，中端禮盒裝的粽子更加受到家庭主婦的青睞。
佛山
散裝粽子受寵 自買粽葉寬心
"要么買粽葉自己做， 要么就多花點(diǎn)錢，買禮盒裝的，總不能端午節(jié)不吃粽子吧。"在佛山市的吉之島超市，市民岳先生如是說。在"毒粽"事件曝光后，更多的佛山人在選購粽子時(shí)變得小心翼翼。
散裝遇冷 盒裝熱賣
記者連日在佛山各大超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，關(guān)于粽子的海報(bào)已經(jīng)隨處可見，人們選購粽子的熱情未見減退。市民岳先生在散裝區(qū)拿起一款肉粽左看右看， 嗅了又嗅， 思量再三后最后還是來到了禮盒裝專區(qū)，選購了一盒100 元的粽子。"往年家里人都是買散裝的粽子， 送人才買禮盒裝的，現(xiàn)在出了'毒粽子',想了想，還是牌子貨、禮盒裝家里人吃起來更安全。"岳先生告訴記者。
記者在超市發(fā)現(xiàn)，散裝區(qū)里停留、駐足的市民不少， 但是真正購買的寥寥無幾；在選購禮盒裝粽子時(shí)，多數(shù)市民都會(huì)對(duì)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地點(diǎn)、保質(zhì)期、有無QS標(biāo)識(shí)、是否真空包裝格外留意。
沃爾瑪超市盒裝粽子區(qū)的一位促銷員告訴記者，"今年禮盒裝粽子每盒的漲幅達(dá)10 元至20 元， 但是出乎我們預(yù)料的是，買的人比往年更多了。"
粽葉暢銷 小心含銅
與岳先生不同的是， 陳女士在轉(zhuǎn)遍了季華路一家超市的粽子專區(qū)之后，最終選擇了購買粽葉回家自己包。她告訴記者，"選了半天， 還是覺得買粽葉回家自己包比較實(shí)惠， 最重要的是安全、干凈，吃著安心。"
據(jù)佛山清然粽葉批發(fā)部的負(fù)責(zé)人王小姐介紹，"幾天前， 我們批發(fā)部里的粽葉就賣光了，要是往年，臨近端午的一兩天才能賣完，甚至端午過了還沒賣完。"
在記者走訪時(shí)，還有市民表示，即便是牌子貨他們也覺得不踏實(shí)， 最可靠的是去鄉(xiāng)下買親戚自己包的粽子，"鄉(xiāng)下親戚家的米是自家種的， 粽葉也是自己采的，這樣的粽子是最安全的".
專家提醒， 有些商家為了讓粽葉看上去鮮艷好看， 在浸泡粽葉時(shí)加入了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅， 讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青， 而人體過量或長期攝入銅也會(huì)中毒。
（景瑾瑾 鄭誠）
惠州
傳言咸粽無毒 早已預(yù)售一空
記者在惠州多個(gè)粽子作坊走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)， 由于當(dāng)?shù)刂谱飨挑兆記]有添加硼砂的習(xí)慣，只有制作甜粽子時(shí)才有少數(shù)人添加，毒粽事件后，咸粽子變得供不應(yīng)求，不少作坊的咸粽子提前幾天就已被預(yù)訂一空。
在下角中路側(cè)邊的一個(gè)狹小的巷子里， 記者來到了這戶做粽子已經(jīng)8 年的姜姓人家。臨近端午，這家平時(shí)每天只賣200 多個(gè)甜粽子、500 多個(gè)咸粽子的小作坊，如今每天需要做500 個(gè)甜粽子、2000個(gè)咸粽子，雖然請(qǐng)了兩個(gè)工人，一家人依然忙得不可開交。
作坊主姜先生告訴記者說，早上剛做出2000 個(gè)粽子， 被一個(gè)公司一下子拿走1000多個(gè)，剩下800 多個(gè)，不到一個(gè)小時(shí)就被人搶購?fù)炅?。平時(shí)甜粽子1 元1 個(gè)，咸粽子3 元一個(gè)，現(xiàn)在端午節(jié)漲價(jià)，甜粽子每個(gè)賣到1.5 元，咸粽子也要賣到4 元一個(gè)。
姜先生告訴記者， 老人家比較喜歡吃甜粽子， 他們家的甜粽子會(huì)放一些堿水，從來沒有用過硼砂。
下角村元妙觀附近的一家專賣咸粽子的作坊，粽子幾天前就被親戚訂完了，記者趕到時(shí)， 只見幾個(gè)客人從店里空手而歸。街坊的阿姨對(duì)記者說，咸水粽子不用加硼砂或者堿水、黃豆灰水之類的料，所以這家店的粽子賣得特別快。
（黃禮琪 羅細(xì)妹）
深圳
又有毒粽落網(wǎng) 監(jiān)管防不勝防
在連續(xù)被查出含有硼砂的粽子后，18 日，深圳松崗市場監(jiān)督所執(zhí)法人員又搗毀了一家地下粽子加工窩點(diǎn)。
據(jù)了解， 這個(gè)粽子加工窩點(diǎn)位于松崗街道潭頭社區(qū)新二村三巷12 號(hào)一樓， 面積為100 多平方米。執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查時(shí)，5 名工人仍在緊張地調(diào)配原料、包裝粽子、煮粽子等，現(xiàn)場衛(wèi)生條件很差，原材料隨意擺放，煮熟的粽子晾在地板上， 執(zhí)法人員責(zé)令其停止生產(chǎn)，并在現(xiàn)場查獲熟粽子200 公斤、生粽子100 公斤、糯米16 包，另外還有甜蜜素鹽、香鮮粉、凍豬肉、紅心咸蛋黃一大批粽子配料等。
據(jù)悉， 節(jié)前， 深圳市市場監(jiān)督管理局已組織開展對(duì)粽子的專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共抽檢粽子128 批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)13批次、流通環(huán)節(jié)17 個(gè)批次、餐飲環(huán)節(jié)98批次。該局負(fù)責(zé)人坦承，深圳有6 萬余家餐飲企業(yè)，不少酒樓都會(huì)在端午節(jié)加工粽子，條件決定了執(zhí)法部門無法百分百抽檢每家酒樓，這樣就給"毒粽"留下了生存空間， "我們只能用日常的巡檢與抽檢相結(jié)合的方式來加大監(jiān)管力度，防止問題產(chǎn)品流入市場".
深圳一位餐飲界資深人士告訴記者， 我國早在1998 年就頒布了相關(guān)法規(guī)，禁止在粽子中添加硼砂。"粽子內(nèi)加入硼砂后看起來更透明， 吃起來口感更爽滑、不粘牙。此外，粽子里加了硼砂還會(huì)起到一定的保鮮作用。"這位人士告訴記者， 現(xiàn)在市場上加入硼砂的粽子主要是甜粽子。"因?yàn)?，咸粽子咸味重，能把硼砂帶來的效果蓋掉。所以，加入硼砂只是白白增加成本。"
據(jù)相關(guān)資料顯示，硼砂進(jìn)入人體，經(jīng)胃酸作用變成硼酸， 連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸癥。
（全良波 朱文慶 王志鈺 洪江）
東莞
加強(qiáng)安全監(jiān)管 未見硼砂粽子
"加硼砂確實(shí)可以令到堿水粽子吃起來脆一點(diǎn)， 不過企業(yè)都知道硼砂會(huì)對(duì)人體造成傷害， 大部分企業(yè)應(yīng)該不會(huì)以身試法。"6 月18 日，東莞道滘裹蒸粽制作技藝傳承人李志平在接受記者采訪時(shí)說。東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局也表示，目前東莞暫未查出"硼砂粽".
東莞食品大鎮(zhèn)道滘鎮(zhèn)共有食品及其相關(guān)企業(yè)250 多家，產(chǎn)值約70 億元。其中中國"粽子大王"五芳齋的華南食品產(chǎn)業(yè)基地也在該鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人表示，各部門建立了查處打擊食品違法行為的快速反應(yīng)機(jī)制，綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、行政和法律等手段查辦食品案件。還專門成立食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和執(zhí)法檢查隊(duì)伍， 加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的監(jiān)管。目前，并沒有發(fā)現(xiàn)加了硼砂的粽子。
在東莞多家超市， 記者發(fā)現(xiàn)超市上售賣的裹蒸粽基本來自肇慶、深圳等地，每盒的價(jià)格從40 多元到幾百元不等。售賣粽子的促銷員表示， 他們都是做廠家專賣的，"進(jìn)場前已經(jīng)經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，絕對(duì)不會(huì)有任何的問題。"記者看到，他們售賣的粽子以肇慶市生產(chǎn)的"皇中皇"粽子為主， 另外還有少數(shù)深圳生產(chǎn)的粽子。記者找了多個(gè)超市，并沒有看見有惠州產(chǎn)地的粽子。
"我們從上個(gè)月月底進(jìn)場，目前銷售一般，相信到端午節(jié)將達(dá)到一個(gè)頂峰。"在厚街某超市， 三元粽子的售貨員跟記者說。記者去虎門、萬江等地的超市走訪， 發(fā)現(xiàn)超市售賣的粽子都是比較知名的品牌，而本地牌子很難找到。
（單輝強(qiáng)）
江門
熱衷自己包粽 苦于堿水難尋
端午節(jié)將至，記者走訪江門市多家超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少市民感嘆，禮盒裝粽子太貴，市場上堿水又不容易買到， "再也找不到那些年我們吃過的粽子。"
記者在大昌超市、卜蜂蓮花和華潤萬家等超市見到，雖然擺出了利口福、思念、三全、合口味等品牌粽子的專柜，但是價(jià)格較高的禮盒粽子并不受歡迎。"一盒粽子只有10 個(gè)，要118元，那一個(gè)粽子就要差不多12 元，也太奢侈了，而且隔著盒子也看不見粽子是什么樣子的。"一位打算購買粽子的阿婆說。
超市里一位銷售人員表示，不用冷凍的真空裝粽子比較受歡迎，但粽子總體銷售情況到目前仍欠佳。
在超市粽子銷售不給力的同時(shí)，不少江門人開始熱衷于買粽葉、糯米，自己包粽子吃。在當(dāng)?shù)氐膭倮袌?、華園市場和白沙市場里，記者看到，干貨檔都紛紛擺出了粽葉和糯米賣，并且銷量十分好，但是不少市民抱怨，大家習(xí)慣吃堿水粽，但堿水卻不容易買到。記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，僅有幾家干貨檔有堿水賣，一共只有兩個(gè)品種，數(shù)量也不多；超市里幾乎沒有堿水銷售。
干貨檔的檔主介紹，許多人喜歡自己包堿水粽給家人在節(jié)日時(shí)吃。堿水粽是在包粽子的糯米里加堿水，可以先用堿水浸泡糯米一晚，再包成粽子。這樣糯米中的堿在鍋里受熱分解時(shí)吸收水分， 就能達(dá)到良好的黏彈性，口感非常好，而且也易于保存。
"古法做堿水粽用的堿水是用稻草、木柴燃燒后的灰制作成天然堿水，現(xiàn)在外面賣的堿水粽多使用化學(xué)堿油、加上硼砂制作，吃了對(duì)身體也不好。"家住杜阮的譚姨說，"現(xiàn)在如果不是自己做，就再也吃不到過去那樣口味的粽子了。"
江門市質(zhì)監(jiān)局表示， 近日該局在節(jié)前加大了對(duì)肉制品、粽子、醬油、大米、食用植物油、餅干等產(chǎn)品的抽檢力度。經(jīng)檢驗(yàn)，江門市粽子生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的粽子質(zhì)量合格率為100%, 沒有發(fā)現(xiàn)外地硼砂粽流入江門市場，肉制品、醬油等產(chǎn)品質(zhì)量合格率在94%以上， 未發(fā)現(xiàn)有重金屬超標(biāo)的情況。
（周怡敏）
